カオマンガイ（海南チキン）
タイではカオマンガイ、マレーシアやシンガポールでは海南チキンライス（ハイナンチキンライス）として定番の料理。実は茹でるだけの簡単メニューなんです。
Recipe By: JasmineAndAlmond (https://jp.cookbuzz.com/kitchen/36)
４人分 調理: 40 min
材料
| 丸鶏（ミディアム・ホール・チキン） | １羽 |
| スプリングオニオン（青いところで充分） | 数本 |
| ショウガ | ３～４枚（スライス） |
| ●つけだれ１ | |
| ごま油 | 大さじ４ |
| しょう油 | 大さじ２ |
| ショウガ | 大さじ１（みじん切り） |
| スプリングオニオン | 大さじ１（みじん切り） |
| コリアンダー | 適量（みじん切り） |
| レモン汁またはお酢 | 小さじ１～２ |
| ●つけだれ２ | |
| スィートチリソース | 適量（市販品） |
| タイ・ジャスミンライス | ３合 |
| つけあわせ | |
| トマト | 適量 |
| キュウリ | 適量 |
| ゆで卵 | 適量 |
作り方
1
1．圧力鍋に丸鶏、スプリングオニオン、ショウガを入れ、鶏肉に水が３／４程度かぶるくらい入れ、強火にかける。
2
圧力がかかったら弱火にして１５分茹でて火を止め、そのまま圧力が解除されるまで待つ。
3
つけだれ１の材料を混ぜ合わせる。ライスは一度水洗いしてザルにあげておく。付け合せの野菜を切り、ゆで卵を作っておく。
4
２の圧力が解除されたら、３のジャスミンライスと、ライスと同量の鶏の茹で汁を別鍋に入れ、フタをして強火にかける。
5
４のライスが沸騰したら火を弱火にし、５分たったら火を止め、そのまま２０分蒸らす。
6
鶏肉を取り出して切り分け、５のライス、付け合わせの野菜とゆで卵とともに盛り、つけだれをつけていただく。
コツ・ポイント
★圧力鍋がなければ、普通の鍋で肉に火が通るまで茹でてくださいね。
★鶏のゆで汁は冷蔵庫に入れておくとゼラチン状になり、脂肪分が浮くので、脂肪分をとってスープやフォーの汁などに。
★あまった肉は次の日ラップで包んだり、サンドイッチにしたり！
★お米は絶対タイ米がおすすめ！
