鶏のから揚げ黒いソース
《動画》イギリスのウスターソースとオニオンマーマレードを使ったソース。鶏の唐揚げにくぐらせるだけ。中華風の様な和風の様な、ご飯がすすみ過ぎてゴメンナサイ。
Recipe By: Mizue (https://jp.cookbuzz.com/kitchen/32)
4人分 準備: 5 min 調理: 15 min
材料
| 皮付き鶏もも肉: chicken thigh with skin | 6枚 |
| 塩コショウ: salt & ground black peppercorns | 少々 |
| 酒: sake | 大さじ2 |
| 片栗粉: potato starch | 適宜 |
| サラダオイル: vegetable, sunflower or corn oil | 揚げ油として適量 |
| ウスターソース: Worcestershire sauce | 大さじ6 |
| オニオンマーマレード(オニオンチャツネ): onion marmalade | 大さじ2 |
| オイスターソース: oyster sauce | 大さじ1 |
| みりん: mirin | 大さじ3 |
| 酒: sake | 大さじ3 |
| しょうゆ: soy sauce | 大さじ2 |
| 水: water | 大さじ2 |
作り方
1
これが材料
2
鶏肉は骨を取り除き、皮付きのまま4~5つに切る。塩コショウと酒で下味をつけておく
3
ソース(ウスターソース以下)の材料を小鍋にかけ、いったん沸騰させる
4
鶏肉は片栗粉をまぶし、余分をはたいておく
5
鍋にオイルを熱し、片栗粉をまぶした鶏肉を中温で皮がパリッとするまで揚げる。
6
揚げ上がったら、そのまますぐにソースを絡める。もちろん熱いうちが美味しいですが、お弁当などにも向いています
コツ・ポイント
皮がパリッとするまで、揚げること、揚げたら熱いうちにソースにからめると味が馴染みやすいです。
