英国料理の極めつけ バンガーズ＆マッシュ
Bangers & mash =戦時中の配給料理として始まったもの。
ソーセージが調理中によく破裂したことからバンガーズ（爆竹）の名が付けられた。
Recipe By: yhiranuma (https://jp.cookbuzz.com/kitchen/34)
4人分 調理: 30 min
材料
| ソーセージ （プレーン、ハーブ、リーク入りなど） | ８本 |
| じゃがいも | ２～３コ |
| バター | 大さじ２～３ |
| ダブルクリーム | 大さじ３～４ |
| 塩コショウ | 適量 |
| ［グレイビー］ | |
| 玉ねぎ（薄くスライスしたもの） | ２コ |
| 赤ワイン | グラス１杯分 |
| ビーフストック | 400ml |
| 小麦粉、バター、ウスターソース | 適量 |
| 砂糖、バルサミコ酢など | 適量 |
| 塩コショウ | 適量 |
作り方
1
フライパンにオイルを熱し、ソーセージを置いて、表面に焼き色をつけながら、15～20分程度ゆっくりと中まで火を通す。
2
じゃがいもは皮をむき１センチ程度の厚さにスライスし、やわらかくなるまで茹でる。
3
茹で上がったら、茹で汁を捨てて、そのまま火にかけ、しっかりと水分を飛ばす。
4
じゃがいもにバターを加えてマッシュし、ダブルクリームを加えてよく混ぜ、塩コショウで味を調える。
5
グレイビーを作る。鍋にオイルを熱し、薄くスライスした玉ねぎを入れ、しんなりときつね色になるまで炒める。
6
ワインを注ぎアルコール分を飛ばしたらストックを加え、さらに沸騰させたら火を弱め、そのまま10～15分煮込む。
7
味をみてお好みで塩コショウ、ウスターソース、バルサミコ酢などで味を調える。
8
①と④を盛り付け、グレイビーを添えて出来上がり。
コツ・ポイント
グレイビーにとろみをつけたい場合は、バターと小麦粉を同量ずつ混ぜ合わせてソースに加え、よく混ぜながら一旦沸騰させる。
