KIKUCHI LONDONのキッチン

KIKUCHI LONDONのキッチン

KIKUCHI LONDON
Sushi Kappou KIKUCHI

寿司割烹 菊池

14 Hanway St Fitzrovia, London W1T 1UD
CHEF
KIKUCHI LONDON
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3レシピ公開中!

白味噌でやれば西京焼き。今回は合わせ味噌で作るので「味噌漬け焼き」です。1:1:1:4、魔法の比率でとっても美味しく仕上がります。
鮭, 塩, 酒, みりん, 砂糖, 合わせ味噌(信州)
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驚くほど簡単にお店の味がご家庭でも楽しめます。ここでは割り下の作り方と調理の仕方がメインです。具材はお好みのものをどうぞ。
【割り下】, ●しょう油, ●みりん, ●酒, ●砂糖, 水
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三同割(さんどうわり)を覚えればタレはとっても簡単で美味しくできます。
薄切り豚ロース, たまねぎ, しょうが擦りおろし, 小麦粉, 【しょうが焼のタレ】, ●しょう油, ●日本酒, ●みりん
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Sushi Kappou KIKUCHI 寿司割烹 菊池

プロフィール

寿司割烹菊池
1997年創業。オーナーシェフの寿司割烹店です。ジャズが流れるモダンで落ち着いた雰囲気の店内でゆっくりと日本の味をご堪能ください。最大12名様を収容できる個室もございます。

菊池正之
1962年、北海道札幌市出身
1977年に明治8年創業の老舗、札幌薄野「東寿し」入社。寿司はもちろんのこと和食、ならびに割烹料理を修業。
1986年、「東寿し」を退き、料理の世界観を広げるために渡英。ロンドン中心部の「嵯峨レストラン」入店。92年より料理長。
1994年、利き酒師の資格を取得。利き酒師英国支部局長の職を拝命。95年、利き酒師海外担当理事に就任。97年、ワイン・コーディネーターの資格を取得。
1997年、「嵯峨レストラン」を退社し、地下鉄トッテナム・コートロード駅そばに「寿司割烹 菊池」をオープン。
2007年、名誉利き酒師の称号取得

シェフの紹介

親方 菊池正之

寿司割烹 菊池 について

営業時間 Mon-Fri 18:00-22:30(Last order)Sat 18:00-21:30(Last order)
定休日 SundayBank holiday
住所 14 HANWAY STREET LONDON W1T 1UD W1T 1UD
Tel 020-7637-7720 Email
最寄り駅 地下鉄Tottenham Court RoadNorthern LineCentral Line
サイトURL 駐車場
取り扱いカード
席数 その他

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