とろける美味しさ すき焼き鍋 SUSHI BAR KIKUCHI

驚くほど簡単にお店の味がご家庭でも楽しめます。ここでは割り下の作り方と調理の仕方がメインです。具材はお好みのものをどうぞ。

Recipe By: KIKUCHI LONDON (https://jp.cookbuzz.com/kitchen/248)
4人分 準備: 15 min 調理: 20 min

材料

【割り下】
●しょう油 90ml
●みりん 90ml
●酒 45ml
●砂糖 40g
割り下と同量

作り方

1
割り下を作ります。●の調味料全てを鍋に入れて中火にかけてひと煮立ちさせます。
2
砂糖のアクが出るので丁寧に取り除きます。
3
1の割り下と水を1対1の割合で混ぜます。
4
鍋に野菜や肉、豆腐などを綺麗に盛り付けます。
5
今回は椎茸、しめじ、えのき、豆腐、白菜、玉ねぎ、ねぎ、しらたき、牛薄切り120g(1人前)としました。
6
④に②のタレをかけ、火を点けて中火で焼いていきます。野菜に火が入ったら食べごろです。

コツ・ポイント

●ご家庭では鍋に割り下を入れてから野菜や具を入れていくことが多いと思いますが、これだと具材が泳いで仕上がりが美しくありません。こうして先に鍋の中に具材を入れて煮て行けば、そのままの姿で完成するので出来上がりが美しくなります。

とろける美味しさ すき焼き鍋 SUSHI BAR KIKUCHI

驚くほど簡単にお店の味がご家庭でも楽しめます。ここでは割り下の作り方と調理の仕方がメインです。具材はお好みのものをどうぞ。

Recipe By: KIKUCHI LONDON (https://jp.cookbuzz.com/kitchen/248)

4人分

準備: 15 min

調理: 20 min

材料

【割り下】
●しょう油 90ml
●みりん 90ml
●酒 45ml
●砂糖 40g
割り下と同量

とろける美味しさ すき焼き鍋 SUSHI BAR KIKUCHI

レシピID :1233 投稿日 04 NOV 2015

4人分

準備 15min
調理 20min
閲覧数 2,365
印刷数 95

お気に入り登録 10

驚くほど簡単にお店の味がご家庭でも楽しめます。ここでは割り下の作り方と調理の仕方がメインです。具材はお好みのものをどうぞ。

Share

材料

作り方

準備
15min
調理
20min
1
割り下を作ります。●の調味料全てを鍋に入れて中火にかけてひと煮立ちさせます。
2
砂糖のアクが出るので丁寧に取り除きます。
3
1の割り下と水を1対1の割合で混ぜます。
4
鍋に野菜や肉、豆腐などを綺麗に盛り付けます。
5
今回は椎茸、しめじ、えのき、豆腐、白菜、玉ねぎ、ねぎ、しらたき、牛薄切り120g(1人前)としました。
6
④に②のタレをかけ、火を点けて中火で焼いていきます。野菜に火が入ったら食べごろです。

コツ・ポイント

●ご家庭では鍋に割り下を入れてから野菜や具を入れていくことが多いと思いますが、これだと具材が泳いで仕上がりが美しくありません。こうして先に鍋の中に具材を入れて煮て行けば、そのままの姿で完成するので出来上がりが美しくなります。

CHEF
KIKUCHI LONDON
3レシピ公開中!
親方 菊池正之
KIKUCHI LONDON
Step into my kitchen!
驚くほど簡単にお店の味がご家庭でも楽しめます。ここでは割り下の作り方と調理の仕方がメインです。具材はお好みのものをどうぞ。
【割り下】, ●しょう油, ●みりん, ●酒, ●砂糖, 水
CHEF
三同割(さんどうわり)を覚えればタレはとっても簡単で美味しくできます。
薄切り豚ロース, たまねぎ, しょうが擦りおろし, 小麦粉, 【しょうが焼のタレ】, ●しょう油, ●日本酒, ●みりん
CHEF
白味噌でやれば西京焼き。今回は合わせ味噌で作るので「味噌漬け焼き」です。1:1:1:4、魔法の比率でとっても美味しく仕上がります。
鮭, 塩, 酒, みりん, 砂糖, 合わせ味噌(信州)
CHEF

似たレシピ

牛ひきとポテトの甘辛具材をパイ生地で包んで焼いてみました。 Prep: 20mins Bake:20mins
パフペイストリー, 牛ひき肉(豚でも可), ポテト, バター, サラダ油, しょう油, 砂糖, 塩, たまご
しょう油とオイスターソースの美味しい和風ソースで膝ガクの美味しさ
サーロインステーキ, 塩コショウ, サラダ油, 和風ソース, にんにく, 酒, しょう油, みりん, オイスターソース, バター
Tobuchan
HOME
市販のバーガーを焼いてチーズと一緒に挟むだけ 所要時間:20分
ビーフバーガー用パテ, スライスチーズ, レタス, ご飯(茶碗に超軽く1杯), 焼き海苔, トマトケチャップ, アメリカンマスタード, 白ごま(なくても可)
Tobuchan
HOME
《動画》ハンバーグ、得意かな。ふっくらジューシーで美味しいと言っていただけることが多いです。どーしようもないくらい平凡ですけど、どうぞ。
玉ねぎ(中), 牛ひき肉(脂分15%), 塩, 黒コショウ, ナツメグ, 卵, パン粉, 牛乳, サラダオイル, A.(ソース), 赤ワイン, トマトケチャップ, 粒マスタード, しょうゆ, 無塩バター
Mizue
PRO
ウィリアム王子も大好きなラムバーガー。豆腐を加え、また肉や英国の香草(ミント、パクチー等)の匂いが苦手な方にも向く様、大葉と生姜を代用。仕上げを照り焼きにして和風にしました。
ラムひき肉, 豆腐, 大葉(4枚ぐらい), 生姜擦り下ろし, 玉ねぎ(みじん切り), 卵, 醤油, みりん, 水, 添え野菜(キャベツ、きのこ等)
イギリス人も大好きなテリヤキソース味の豆腐ステーキに青のりたっぷり
豆腐(絹でも木綿でも), 片栗粉, サラダ油, バター, しょう油, 酒または白ワイン, みりん, 砂糖, 青のり

新着レシピ

Risotto doesn't always have to be the star of dinner. Risotto can serve as a great bed for another dish which it does in episode 106 of POV Italian Cooking where I make a simple Beef Tomato Risotto. This risotto serves as the bed upon which Beef Osso Buco will rest in the next episode (#107).
 
It can be difficult to make a perfect hard-boiled egg that has a creamy yolk and tender white. Overcooking a hard-boiled egg, which is easy to do, results in a chalky and sometimes greenish yolk, a rubbery egg white and a slightly sulfuric taste. In this video I demonstrate how I use my sous vide t
 
今やツナマヨを抜いてコンビニで一番売れているんだそうです。
ご飯, 天つゆ(ストレート), 青のり, 天かす, 焼きのり
cookbuzz
PRO
レンジでチンするだけであっという間にできちゃうラタトゥイユ。パスタとあわせても美味しいですよ。
なす, コジェット(ズッキーニ), 赤黄パプリカ, プチトマト, マッシュルーム, にんにく, 塩こしょう, オリーブオイル, パスタ(ペンネ), パルミジャーノレッジャーノ
cookbuzz
PRO
ハチミツの甘味とソーセジの塩気が互いに引き立てあう
ソーセージ, アンスモークト・ベーコン, りんご, じゃがいも, ハチミツ, ローズマリー(お好みで)
MiwaPucci
PRO
子供たちも大好きな1品!
ソーセージ, マカロニ, にんにく, オリーブオイル, 玉ねぎ(中), セロリ, 赤パプリカ, ホールトマト, ローリエ, ウスターソース, トマトピューレ, 砂糖, パルメザンチーズ, シングルクリーム, ピザ用チーズ, タイム
MiwaPucci
PRO