とろける美味しさ すき焼き鍋 SUSHI BAR KIKUCHI

驚くほど簡単にお店の味がご家庭でも楽しめます。ここでは割り下の作り方と調理の仕方がメインです。具材はお好みのものをどうぞ。

Recipe By: KIKUCHI LONDON (https://jp.cookbuzz.com/kitchen/248)
4人分 準備: 15 min 調理: 20 min

材料

【割り下】
●しょう油 90ml
●みりん 90ml
●酒 45ml
●砂糖 40g
割り下と同量

作り方

1
割り下を作ります。●の調味料全てを鍋に入れて中火にかけてひと煮立ちさせます。
2
砂糖のアクが出るので丁寧に取り除きます。
3
1の割り下と水を1対1の割合で混ぜます。
4
鍋に野菜や肉、豆腐などを綺麗に盛り付けます。
5
今回は椎茸、しめじ、えのき、豆腐、白菜、玉ねぎ、ねぎ、しらたき、牛薄切り120g(1人前)としました。
6
④に②のタレをかけ、火を点けて中火で焼いていきます。野菜に火が入ったら食べごろです。

コツ・ポイント

●ご家庭では鍋に割り下を入れてから野菜や具を入れていくことが多いと思いますが、これだと具材が泳いで仕上がりが美しくありません。こうして先に鍋の中に具材を入れて煮て行けば、そのままの姿で完成するので出来上がりが美しくなります。

とろける美味しさ すき焼き鍋 SUSHI BAR KIKUCHI

驚くほど簡単にお店の味がご家庭でも楽しめます。ここでは割り下の作り方と調理の仕方がメインです。具材はお好みのものをどうぞ。

Recipe By: KIKUCHI LONDON (https://jp.cookbuzz.com/kitchen/248)

4人分

準備: 15 min

調理: 20 min

材料

【割り下】
●しょう油 90ml
●みりん 90ml
●酒 45ml
●砂糖 40g
割り下と同量

とろける美味しさ すき焼き鍋 SUSHI BAR KIKUCHI

レシピID :1233 投稿日 04 NOV 2015

4人分

準備 15min
調理 20min
閲覧数 10,040
印刷数 149

お気に入り登録 11

驚くほど簡単にお店の味がご家庭でも楽しめます。ここでは割り下の作り方と調理の仕方がメインです。具材はお好みのものをどうぞ。

Share

材料

作り方

準備
15min
調理
20min
1
割り下を作ります。●の調味料全てを鍋に入れて中火にかけてひと煮立ちさせます。
2
砂糖のアクが出るので丁寧に取り除きます。
3
1の割り下と水を1対1の割合で混ぜます。
4
鍋に野菜や肉、豆腐などを綺麗に盛り付けます。
5
今回は椎茸、しめじ、えのき、豆腐、白菜、玉ねぎ、ねぎ、しらたき、牛薄切り120g(1人前)としました。
6
④に②のタレをかけ、火を点けて中火で焼いていきます。野菜に火が入ったら食べごろです。

コツ・ポイント

●ご家庭では鍋に割り下を入れてから野菜や具を入れていくことが多いと思いますが、これだと具材が泳いで仕上がりが美しくありません。こうして先に鍋の中に具材を入れて煮て行けば、そのままの姿で完成するので出来上がりが美しくなります。

CHEF
KIKUCHI LONDON
3レシピ公開中!
親方 菊池正之
KIKUCHI LONDON
Step into my kitchen!
白味噌でやれば西京焼き。今回は合わせ味噌で作るので「味噌漬け焼き」です。1:1:1:4、魔法の比率でとっても美味しく仕上がります。
鮭, 塩, 酒, みりん, 砂糖, 合わせ味噌(信州)
CHEF
三同割(さんどうわり)を覚えればタレはとっても簡単で美味しくできます。
薄切り豚ロース, たまねぎ, しょうが擦りおろし, 小麦粉, 【しょうが焼のタレ】, ●しょう油, ●日本酒, ●みりん
CHEF
驚くほど簡単にお店の味がご家庭でも楽しめます。ここでは割り下の作り方と調理の仕方がメインです。具材はお好みのものをどうぞ。
【割り下】, ●しょう油, ●みりん, ●酒, ●砂糖, 水
CHEF

似たレシピ

食欲がないときにもつるっといただけます
絹豆腐, スプリングオニオン, 鶏がらスープ, 豆乳, しょうゆ, 塩コショウ, [A], コチュジャン, 砂糖, にんにくのみじん切り, スプリングオニオンのみじん切り, すりゴマ, 酒, ごま油
Rose Wine
PRO
Bills のパンケーキ リコッタチーズの代わりに豆腐で作ってみたらベーコンと合う素敵な朝食に早変わり
たまご, 牛乳, お豆腐, 小麦粉, ベーキングパウダー, 塩, バター, ベーコン
KMR-type-B
HOME
甘辛のソースとガーリックチップの香りがいやが上にも食欲をそそります。
牛ステーキ肉(お好みの部位), 塩こしょう, サラダ油, にんにく, しょう油, 酒, みりん, 砂糖, バター, わさび(チューブ)
KitchenCIB
HOME
チリとハチミツの意外な組み合わせが美味 所要時間20分
豆腐(固めのもの), ベーコン, 塩コショウ, オリーブオイル, レッドチリ, ハチミツ
Mizue
PRO
甘じょっぱくて外国の方に受ける味付けです。
豆腐 (medium firm), 片栗粉, ベジタブルオイル, バター, しょう油, 酒, みりん, グラニュー糖, スプリングオニオン
KitchenCIB
HOME
ターニップの甘みが充分に引き出される
ターニップturnip, 豚ひき肉, 豆腐, ごま油, しょうが, 水, 顆粒かつおだし, しょうゆ, スプリングオニオン, 片栗粉

新着レシピ

マッシュルームは加熱するととんでもなく濃厚な旨味が出て来ちゃう。今回はマッシュルームのペーストを作り、ダブルクリームとチーズでコッテリ仕上げました。レストラン級の美味しさです。
タリアッテレ(スパゲティでも), 塩(パスタ茹で用), ブラウンマッシュルーム , たまねぎ, 塩, オリーブオイル, ダブルクリーム , パルミジャーノレッジャーノ, 黒コショウ, フラットパセリ, トリュフオイル(あれば)
Tobuchan
HOME
北海道の十勝はもともと養豚が盛ん。美味い豚丼を出す店があるってんで帯広の豚丼がいつの間にか全国区になっちゃった。決め手はやっぱり甘辛いタレ。秘訣はカラメル。ちょっと手間かかるけど、その価値ありありよ。
豚の薄切り肉, サラダ油, 塩こしょう, 白ご飯, スプリングオニオン(あれば), 紅しょうが , 【タレ1】, 砂糖, 水, 【タレ2】, しょう油 , みりん, 酒, にんにく
cookbuzz
PRO
フリカッセ(fricassée)はフランスの「白い煮込み料理」。家庭料理なのでもう簡単。ちゃちゃっと炒めてストックと生クリーム入れて蓋してほったらかし。フランス料理なのに白ご飯にピッタリという優れもの
鶏もも肉, たまねぎ, マッシュルーム, にんにく, 塩こしょう, 小麦粉, チキンストック, ダブルクリーム, オリーブオイル , バター, フラットパセリ, ドライタイム
KitchenCIB
HOME
パッパルデッレはトスカーナ地方の幅広パスタ。なんでパッパルデッレ使うの?と問われれば「パッパルデッレ」って発音してみたかったから。とっても美味しい一品です。タリアッテレでももちろんOKです!
パッパルデッレ(タリアッテレでも), 塩(パスタ茹で用), 牛ひき肉, にんじん(中サイズ), セロリ, たまねぎ, にんにく, オリーブオイル, 白ワイン, チキンストック, ベイリーフ(あれば), ダブルクリーム, パルミジャーノレッジャーノ, フラットパセリ
Tobuchan
HOME
ビタミンやミネラルが豊富で身体にいいと言われるブロッコリー。でもいまいちレシピが思い浮かばない。そんな方におすすめなのがこのレシピ。わずか10分で完成して、何より美味しい。おかずにもおつまみにも!
ブロッコリー, たまご, きくらげ, にんにく, サラダ油, ごま油, 塩, 【合わせ調味料】, 水, 酒, 鶏がらスープの素, 砂糖, オイスターソース, こしょう, 片栗粉
超簡単なのに格好良くて美味しいペッパーステーキ。作って出せば「ワーオ!」の声上がる。Steak Au Poivre(ステーキ・オ・プアブレ)とフランス語で言えばヒューヒューと賞賛の嵐。
サーロイン, 塩, 黒コショウ(ペッパーコーン), サラダ油, バター, シャロット(たまねぎでも), ブランデー, ビーフストック(チキンでも), ダブルクリーム
Tobuchan
HOME