味沁みしみ肉豆腐

美味しいよね、肉豆腐。一晩置いたら豆腐に味が沁みてもっと美味しくなりそうだけど、いつも美味しくてその場で食べ尽くしちゃう。しょう油、みりん、酒が同量のいわゆる「三同割り」だから超簡単。

Recipe By: cookbuzz (https://jp.cookbuzz.com/kitchen/454)
2人分 調理: 40 min

材料

豆腐(Firm) 1丁
リーク(細めの) 
牛薄切り(すき焼き用) 250-300g
サラダ油 小さじ1
【たれ】
600ml
しょう油 60ml
みりん(ほんてりでも) 60ml
60ml
砂糖 大さじ2
こんぶ(顆粒だしでも) 2センチ四方
ほんだし 小さじ1.5

作り方

1
豆腐を8等分にする。フライパンに油をひいたら豆腐を置き、ひっくり返しながら強火で8~10分焼いて焼き目を付けたら皿に取り出す。
2
リークを1センチ厚で斜め切りにしたらフライパンで油をひかずに強火で2~3分空焼きし、焼き目を入れたら皿に取り出す。
3
鍋にたっぷりのお湯を入れたら30秒ほどお肉を茹でて灰汁(あく)抜きをする。
4
肉はざるに取っておく。
5
鍋に【たれ】の材料を全部入れたらよくかき混ぜる。豆腐、リークの半量、肉を入れて火をつけ沸騰させる。
6
中火にしたらキッチンペーパーで落とし蓋をして20分じっくり煮込む。
7
20分煮たら火を止め、リークの残りを入れて再び落し蓋をして10分置いたら出来上がり。長く置いた方が味沁みる。

コツ・ポイント

味沁みしみ肉豆腐

美味しいよね、肉豆腐。一晩置いたら豆腐に味が沁みてもっと美味しくなりそうだけど、いつも美味しくてその場で食べ尽くしちゃう。しょう油、みりん、酒が同量のいわゆる「三同割り」だから超簡単。

Recipe By: cookbuzz (https://jp.cookbuzz.com/kitchen/454)

2人分

調理: 40 min

材料

豆腐(Firm) 1丁
リーク(細めの) 
牛薄切り(すき焼き用) 250-300g
サラダ油 小さじ1
【たれ】
600ml
しょう油 60ml
みりん(ほんてりでも) 60ml
60ml
砂糖 大さじ2
こんぶ(顆粒だしでも) 2センチ四方
ほんだし 小さじ1.5

味沁みしみ肉豆腐

レシピID :3616 投稿日 20 AUG 2024

2人分

調理 40min
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美味しいよね、肉豆腐。一晩置いたら豆腐に味が沁みてもっと美味しくなりそうだけど、いつも美味しくてその場で食べ尽くしちゃう。しょう油、みりん、酒が同量のいわゆる「三同割り」だから超簡単。

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1丁
250-300g
小さじ1
600ml
60ml
60ml
60ml
大さじ2
2センチ四方
小さじ1.5

作り方

調理
40min
1
豆腐を8等分にする。フライパンに油をひいたら豆腐を置き、ひっくり返しながら強火で8~10分焼いて焼き目を付けたら皿に取り出す。
2
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3
鍋にたっぷりのお湯を入れたら30秒ほどお肉を茹でて灰汁(あく)抜きをする。
4
肉はざるに取っておく。
5
鍋に【たれ】の材料を全部入れたらよくかき混ぜる。豆腐、リークの半量、肉を入れて火をつけ沸騰させる。
6
中火にしたらキッチンペーパーで落とし蓋をして20分じっくり煮込む。
7
20分煮たら火を止め、リークの残りを入れて再び落し蓋をして10分置いたら出来上がり。長く置いた方が味沁みる。
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スタミナ丼と言いながら夏だけじゃなく、寒い冬にも美味しく頂ける優れモノをご紹介しちゃう。肝心の薄切りお肉は馴染みの日本食材店ですき焼き用をゲット。料理研究家リュウジさんのレシピに若干手を加えたもの。
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サーモンフィレ, 塩, もやし, リーク, エリンギ, しめじ, えのき, 酒(白ワイン可), スプリングオニオン, レッドチリ, 甘味噌だれ, みそ, 砂糖, 酒
PRO
ササっと炒めてクツクツ煮るだけ。冷え込む季節、身体の内側からポッカリ温まる肉豆腐。たまりません。長期保存のきく充填式豆腐ですらとっても美味しくいただけます。お試しください。
豚バラ肉, たまねぎ(中), しょうが, ごま油, 豆腐(絹), だし汁, しょうゆ, みりん, 砂糖, スプリングオニオン, 七味, 水溶き片栗粉
PRO
食材はレタスと海苔だけ。ああそれなのに、それなのに。一度手を付けてしまったらもう誰もお箸の暴走を止められない。もしかしたら前世は青虫だったのかと思っちゃうくらいレタスを大量消費しちゃう一品。
レタス, 海苔, しょうゆ, すりごま(白), ごま油, 鶏ガラスープの素, にんにくチューブ, 米酢, 砂糖, 白ごま, 七味
PRO
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すし飯, お好きな具材
PRO
ワサビ多めで引き締まる美味しさ
大根, 塩, 梅干し, めんつゆ(濃縮タイプ), チューブワサビ, かつお節(オプション), 白ごま(オプション)
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