豆腐の豆乳鍋

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骨付きの鶏もも肉		４切れ
水		1500ml
酒		大さじ２
塩		小さじ２
しょうゆ		小さじ２
ちんげん菜		４～６株
にんじん		長さ５センチ程度
きのこ類 (オイスターマッシュルーム、しめじ、椎茸など)		100g～200g
絹ごし豆腐		500g
豆乳		200ml

作り方

調理

25min

出しを取る。鍋に骨付きの鶏もも肉と水を入れ、中火にしてアクを小まめに取りながら鶏肉に火を通す。残りの調味料を全て加える。

ちんげん菜の根元と、薄切りにしたにんじんを先に入れしばらく煮込む。

さらに、きのこ類と豆腐、ちんげん菜の葉を並べ入れる。

豆乳も加え、沸かさないようにゆっくり煮込みながら頂く。

コツ・ポイント

●出汁を兼ねて煮込む鶏肉は手羽先でもOKです。
●豆乳を入れてから沸騰させたり時間が経ったりすると、豆乳が「モロモロ」した感じになりますが味には影響はありません。
●お好みで豆乳の量を増減してください。

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