おせち・筑前煮

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鶏もも肉		200g
里芋		４個
レンコン		10cm
人参		１本（太め）
こんにゃく		１枚
干し椎茸		小５個
さやいんげん		５個
だし汁		400cc
しょうゆ		大さじ３
みりん		大さじ３
砂糖		大さじ１
塩		大さじ１
サラダ油		適量

作り方

鶏もも肉は一口大に切って酒大さじ１（分量外）をふっておきます。もしあれば韓国の水あめ大さじ１（分量外）もふっておきます。

干し椎茸は水で戻しておきます。

こんにゃくは手綱こんにゃくを作ります。人参は５mm幅にカットし、花形カッターでくり抜きます。

里芋は皮をむき、一口大にカットします。ぬるぬるが気になるようなら洗った後ラップでくるみ電子レンジで３〜４分加熱します。温かいうちに皮をむく方

レンコンは皮をむき一口大にカットします。余裕があれば5mm幅にカットし花形に形作っておきます。（花レンコン）

ストウブを熱してサラダ油を入れ、鶏もも肉を炒めます。次に固い野菜から順に加えて炒めていきます。

全体に油がまわったらだし汁、しいたけの戻し汁を合わせて４００cc、調味料を加えます。

沸騰したらあくをとり、蓋をして弱火にし、３０分ほど煮ます。

仕上げに斜めにカットしたさやいんげんを飾ったら完成です。

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