多分失敗しなさそうな…こうや豆腐のふくめ煮

うすめの味付けにして、最後にすこーしずつ調整すれば、失敗せずに仕上げることができるはず。

Recipe By: tomato girl (https://jp.cookbuzz.com/kitchen/54)
4人分 準備: 30 min 調理: 15 min

材料

こうや豆腐 4コ(66g)
400ml
だしのもと 小さじ1
干ししいたけ 8コ
干ししいたけの戻し汁 100ml
砂糖 小さじ2
みりん 大さじ3
しょうゆ 大さじ1
にんじん(中) 1本
さやいんげん 4つ

作り方

1
干ししいたけを戻す。水をはったタッパーに入れて冷蔵庫で10時間以上おく、または器にぬるま湯をはって30分浸す。石づきの端を切り落とす。
2
にんじんは皮をむき、厚さ7ミリ程度の輪切りにする。できれば小さな抜き型で、お好みの形に抜いておく。
3
にんじんを電子レンジに3分ほどかけてやわらかくしておく。
4
さやいんげんはへたと筋をとり、2分ほど電子レンジにかける。やわらかくなったら、細切りにしておく。
5
こうや豆腐はふたのついた鍋(フライパンでも可)に並べ、80℃ほどの湯をたっぷりと注ぐ。ふたをして、5分ほどそのままにしておく。
6
水、だしのもと、干ししいたけの戻し汁をなべに入れて沸騰させる。砂糖、みりん、しょうゆを入れて中火にし、⑤を軽くしぼってから入れる
7
⑥にいんじんと戻したしいたけも入れて5分程煮る(味がしみこめばOK)。つゆの味見をし、必要なら塩、砂糖(いずれも分量外)で味を
味を調える
8
こうや豆腐を一口大に切り、しいたけ、にんじんと共に器に盛りつける。さやいんげんを飾ればできあがり。

コツ・ポイント

こうや豆腐を80℃の湯で5分ほど戻すと、とてもやわらかい、とろっとろとした食感の仕上がりになります。そこまでやわらかい食感にしたくない場合は、⑤を割愛してください。

多分失敗しなさそうな…こうや豆腐のふくめ煮

うすめの味付けにして、最後にすこーしずつ調整すれば、失敗せずに仕上げることができるはず。

Recipe By: tomato girl (https://jp.cookbuzz.com/kitchen/54)

4人分

準備: 30 min

調理: 15 min

材料

こうや豆腐 4コ(66g)
400ml
だしのもと 小さじ1
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砂糖 小さじ2
みりん 大さじ3
しょうゆ 大さじ1
にんじん(中) 1本
さやいんげん 4つ

多分失敗しなさそうな…こうや豆腐のふくめ煮

レシピID :2456 投稿日 03 MAR 2017

4人分

準備 30min
調理 15min
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うすめの味付けにして、最後にすこーしずつ調整すれば、失敗せずに仕上げることができるはず。

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4コ(66g)
400ml
小さじ1
8コ
100ml
小さじ2
大さじ3
大さじ1
1本
4つ

作り方

準備
30min
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1
干ししいたけを戻す。水をはったタッパーに入れて冷蔵庫で10時間以上おく、または器にぬるま湯をはって30分浸す。石づきの端を切り落とす。
2
にんじんは皮をむき、厚さ7ミリ程度の輪切りにする。できれば小さな抜き型で、お好みの形に抜いておく。
3
にんじんを電子レンジに3分ほどかけてやわらかくしておく。
4
さやいんげんはへたと筋をとり、2分ほど電子レンジにかける。やわらかくなったら、細切りにしておく。
5
こうや豆腐はふたのついた鍋(フライパンでも可)に並べ、80℃ほどの湯をたっぷりと注ぐ。ふたをして、5分ほどそのままにしておく。
6
水、だしのもと、干ししいたけの戻し汁をなべに入れて沸騰させる。砂糖、みりん、しょうゆを入れて中火にし、⑤を軽くしぼってから入れる
7
⑥にいんじんと戻したしいたけも入れて5分程煮る(味がしみこめばOK)。つゆの味見をし、必要なら塩、砂糖(いずれも分量外)で味を
味を調える
8
こうや豆腐を一口大に切り、しいたけ、にんじんと共に器に盛りつける。さやいんげんを飾ればできあがり。

コツ・ポイント

こうや豆腐を80℃の湯で5分ほど戻すと、とてもやわらかい、とろっとろとした食感の仕上がりになります。そこまでやわらかい食感にしたくない場合は、⑤を割愛してください。

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TOMATO GIRL
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