多分失敗しなさそうな…こうや豆腐のふくめ煮

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こうや豆腐		４コ（66g）
水		400ml
だしのもと		小さじ１
干ししいたけ		８コ
干ししいたけの戻し汁		100ml
砂糖		小さじ２
みりん		大さじ３
しょうゆ		大さじ１
にんじん（中）		１本
さやいんげん		４つ

作り方

準備

30min

調理

15min

干ししいたけを戻す。水をはったタッパーに入れて冷蔵庫で10時間以上おく、または器にぬるま湯をはって３0分浸す。石づきの端を切り落とす。

にんじんは皮をむき、厚さ７ミリ程度の輪切りにする。できれば小さな抜き型で、お好みの形に抜いておく。

にんじんを電子レンジに３分ほどかけてやわらかくしておく。

さやいんげんはへたと筋をとり、２分ほど電子レンジにかける。やわらかくなったら、細切りにしておく。

こうや豆腐はふたのついた鍋（フライパンでも可）に並べ、80℃ほどの湯をたっぷりと注ぐ。ふたをして、５分ほどそのままにしておく。

水、だしのもと、干ししいたけの戻し汁をなべに入れて沸騰させる。砂糖、みりん、しょうゆを入れて中火にし、⑤を軽くしぼってから入れる

⑥にいんじんと戻したしいたけも入れて５分程煮る（味がしみこめばOK）。つゆの味見をし、必要なら塩、砂糖（いずれも分量外）で味を
味を調える

こうや豆腐を一口大に切り、しいたけ、にんじんと共に器に盛りつける。さやいんげんを飾ればできあがり。

コツ・ポイント

こうや豆腐を80℃の湯で５分ほど戻すと、とてもやわらかい、とろっとろとした食感の仕上がりになります。そこまでやわらかい食感にしたくない場合は、⑤を割愛してください。

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