豆腐ステーキ

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豆腐（絹でも木綿でも）		1丁
片栗粉		適量
サラダ油		大さじ1
バター		小さじ1
しょう油		大さじ2
酒または白ワイン		大さじ2
みりん		大さじ2
砂糖		大さじ2
青のり		適量

作り方

調理

15min

豆腐の上にお皿に置おてその上に平皿を置き、重石として水をたっぷり入れたボウルを置いて１０分放置。豆腐の余分な水分を出します。

豆腐を半分の薄切りにしてから一口大サイズにカット。片栗粉をまぶしたら油を熱したフライパンにそっと入れて中火で焼いてきます。

両面それぞれ３分ずつ焼き、表面がきつね色になったらバターを落とします。

しょう油、みりん、酒、砂糖をあらかじめまぜたものをまわしかけてさらに3分ほど中火で焼いてソースを減らします。

アルコール分を飛ばしソースが半分程度に減ったら青のりをたっぷり振り掛けて出来上がり。

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豚バラ肉（pork rolled belly joint）, スプリングオニオン, 日本酒, しょうゆ, 水

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チキンストロガノフ風

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KitchenCIB

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【割り下】, ●しょう油, ●みりん, ●酒, ●砂糖, 水

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