フライパンで焼かないスキヤキ　Sukiyaki

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牛ステーキ肉		250～300g
木綿豆腐		１丁
リーク		１本
チェスナットマッシュルーム		中４個
しらたき		１袋
白菜（今回はチンゲン菜）		１羽
【調味料】
グラニュー糖		大さじ４
しょう油		80ml
みりん		80ml
酒（白ワイン可）		80ml
だしの素		小さじ1/2
お湯		120ml

作り方

準備

10min

調理

12min

イギリスでは焼き豆腐が手に入りづらいのでなんちゃって大作戦。今回は絹ごしのFirm（かため）でやってみました。

豆腐に１０分ほど重石をして水分を抜いたらすき焼きに入れるサイズに切ります。

フライパンにサラダ油大さじ１を敷いて豆腐を中火で焼いていきます。油がはねるので蓋が必要です。裏表計１０分ほど焼きます。

冷めるとキュッと固くなります。これで焼き豆腐はOK。木綿でやればもっと簡単に出来ます。

しらたきは適当なサイズに切り、塩ひとつまみ入れた熱湯で３分ほどゆがきます。

ステーキ用の牛肉の脂と筋をとったら可能な限り薄切りにします。塩コショウはいりません。

大き目のフライパンに調味料全てを入れて砂糖をよく溶かし、そこに肉を付けてタレを吸わせます。

適当なサイズに切ったリークと豆腐、しらたきを入れたら添加して強火で煮ていきます。

３，４分煮たら火の入りやすいチンゲン菜とマッシュルームを入れ、キッチンタオルの真ん中に穴を開けて落し蓋にします。

７～８分煮たら完成ですがその間、汁がなくなったら水を足します。チンゲン菜にもタレを掛けてあげます。

火を止めたらキッチンタオルを引き上げて完成です。

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KITCHENCIB

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絶対美味しい　スモークサーモンの太巻き

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スモークトマカレル(サバの燻製)のビビンバ　

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青梗菜　(Pak Choy), 豚ひき肉, たまご, ごま油, しょう油, オイスターソース, 砂糖, 酒, おろしにんにく, 片栗粉, 塩

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Tobuchan

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鶏もも肉（胸でも）, リーク（細めのもの）, サラダ油, 紅しょうが（あれば）, 刻みのり（あれば）, 【タレ】, しょうゆ, 酒, 砂糖, みりん, 鶏がらスープの素

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豆腐（絹）, たまご, かにかま, スプリングオニオン, しょう油, みりん, 酢（できれば黒酢）, 鶏がらスープの素, 水, ごま油, 片栗粉, 塩

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Deepseafish

チキンのアジアン塩鍋

レモングラスの風味がさわやか

鶏もも肉, 白菜, にんじん, もやし, 水, レモングラス, シーソルト, コリアンダー, 赤唐辛子

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味沁みしみ肉豆腐

美味しいよね、肉豆腐。一晩置いたら豆腐に味が沁みてもっと美味しくなりそうだけど、いつも美味しくてその場で食べ尽くしちゃう。しょう油、みりん、酒が同量のいわゆる「三同割り」だから超簡単。

豆腐（Firm）, リーク（細めの）　, 牛薄切り（すき焼き用）, サラダ油, 【たれ】, 水, しょう油, みりん（ほんてりでも）, 酒, 砂糖, こんぶ（顆粒だしでも）, ほんだし

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豆腐（できれば絹ごし）, スリミ（カニカマ）, スプリングオニオン, たまご, ゴマ油, 【あんかけ】, しょう油, オイスターソース, 鶏がらスープの素, 酒（白ワインでも）, しょうが（チューブ）, 水, 片栗粉

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家族が腰抜かす　スズキのポワレ地中海風

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白身魚（大）, 塩こしょう, フラットパセリ, オリーブオイル, ブラックオリーブ, にんにく（みじん切り）, ケイパー, アンチョビ, レモン, プチトマト, 小麦粉, なす

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KitchenCIB

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海老と卵の炒め物。中国語では滑蛋蝦仁と書いてファーダンシャーレンと発音するらしい。覚えておけばいつか誰かから一目置かれるかもしれない。置かれないかもしれない。簡単なのに美味しくて、ごめんね的一品。

えび（冷凍）, スプリングオニオン, たまご, 塩と片栗粉（エビ洗い用）, 塩こしょう, 酒, サラダ油, 【たまごの味付け用】, 塩, 鶏がらスープの素, ごま油　

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チンゲン菜（bok choy）はイギリスでも人気の食材。油との相性抜群だけどイギリス人は一体、どうやって食べてるの？一見薄味っぽいけど食べ進むにつれてどんどん美味しさが加速する不思議な一品。

チンゲン菜（bok choy）, えび（冷凍）, 乾燥しいたけ（好みのキノコで可）, しょうが（スライス）, にんにく（スライス）, にんじん, 白コショウ, 酒, 片栗粉, サラダ油, 【タレ】, 塩, 鶏がらスープの素, 水

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エビと豆腐のトロリあんかけ

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豆腐（今回は充填豆腐使用）　　, えび（冷凍）　, スプリングオニオン, しょうが, サラダ油, 鶏がらスープの素, 酒, 湯, しょう油, オイスターソース, 砂糖, 水溶き片栗粉, ごま油

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