フライパンで焼かないスキヤキ　Sukiyaki

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牛ステーキ肉		250～300g
木綿豆腐		１丁
リーク		１本
チェスナットマッシュルーム		中４個
しらたき		１袋
白菜（今回はチンゲン菜）		１羽
【調味料】
グラニュー糖		大さじ４
しょう油		80ml
みりん		80ml
酒（白ワイン可）		80ml
だしの素		小さじ1/2
お湯		120ml

作り方

準備

10min

調理

12min

イギリスでは焼き豆腐が手に入りづらいのでなんちゃって大作戦。今回は絹ごしのFirm（かため）でやってみました。

豆腐に１０分ほど重石をして水分を抜いたらすき焼きに入れるサイズに切ります。

フライパンにサラダ油大さじ１を敷いて豆腐を中火で焼いていきます。油がはねるので蓋が必要です。裏表計１０分ほど焼きます。

冷めるとキュッと固くなります。これで焼き豆腐はOK。木綿でやればもっと簡単に出来ます。

しらたきは適当なサイズに切り、塩ひとつまみ入れた熱湯で３分ほどゆがきます。

ステーキ用の牛肉の脂と筋をとったら可能な限り薄切りにします。塩コショウはいりません。

大き目のフライパンに調味料全てを入れて砂糖をよく溶かし、そこに肉を付けてタレを吸わせます。

適当なサイズに切ったリークと豆腐、しらたきを入れたら添加して強火で煮ていきます。

３，４分煮たら火の入りやすいチンゲン菜とマッシュルームを入れ、キッチンタオルの真ん中に穴を開けて落し蓋にします。

７～８分煮たら完成ですがその間、汁がなくなったら水を足します。チンゲン菜にもタレを掛けてあげます。

火を止めたらキッチンタオルを引き上げて完成です。

コツ・ポイント

●イギリスのなま卵に抵抗のある方は温泉玉子やポーチドにするといいでしょう。
●キッチンタオルが肉や野菜から出る灰汁を全部吸い取ってくれます。

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