春雨サラダ（と言いながらのビーフンサラダ）

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春雨（またはビーフン）		100g（乾燥時）
きゅうり		100g(10センチ程度）
ハム		５枚
たまご		１
塩		一つまみ
サラダオイル		小さじ１
ごま油		大さじ２
白ごま		大さじ２
しょう油		大さじ２
砂糖		大さじ1.5
塩		小さじ1
酢（米酢）		大さじ2
マスタード		小さじ1

作り方

準備

10min

調理

10min

春雨、またはビーフンを熱湯で3分ほど茹で、ざるにあけたら冷水で冷ましたら取り出して水を切り、そのまま置いておきます。

きゅうりは1ミリほどの薄切りにしたら軽く塩をしてしばらく置いておき、水が出てしんなりしたらきっちり絞って水を出しておきます。

たまご1個に塩ひとつまみを入れてフライパンに油を敷いて薄焼きたまごを焼いたら取り出し、くるくるっと巻いて細切りにして錦糸卵を作ります。

ハムもまとめて細切りにしておきます。Step１の春雨（ビーフン）の水気をしっかり切ったら食べやすい長さにザクザクっと切っておきます。

ボウルにしょう油、砂糖、塩、酢、マスタードを入れてよく混ぜたらそこに春雨を入れてよくかき混ぜます。

きゅうり、たまご、ハムとそれぞれよく混ぜながら入れ、ごま油をたっぷりかけたら最後に白ごまもたっぷり振ってよく混ぜます。

お皿に盛り付けてできあがり。仕上げにさらにごまをふってもよろしいかと。

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