陳健一さん指導　揚げない酢豚

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豚ロース		100g
にんじん		1/2本
たまねぎ		1/2個
スプリングオニオン		２本
【肉の下味】
塩コショウ		適量
酒		小さじ１
しょう油		小さじ１
片栗粉		大さじ１
【甘酢】
砂糖		大さじ１
酢		大さじ１
酒		小さじ１
しょうゆ		小さじ１
鶏がらスープ		100ml
水溶き片栗粉（１対１）		大さじ１
塩		適量
トマトケチャップ		大さじ１
ごま油		大さじ１

作り方

調理

25min

豚ロースを薄切りにして下味用調味料を振ってよーく揉み込みます。

小さ目のボウルに【甘酢】の材料を入れてよく混ぜます。なめてみて美味しい甘酢の味になっていたらＯＫ。

さあ、お肉を焼きます。①に片栗粉をまぶし、焼く寸前に水滴をふり掛けます。衣はがれ防止のためだそうです。

フライパンを中火で温め、サラダ油大さじ１を敷いて（分量外）③を焼いていきます。

次に薄く小さ目に切った野菜たちを放り込んでお肉と一緒に炒めます。

お肉、野菜に火が入ったらケチャップを入れてよく絡めます。よく絡んだら火を弱火にします。

②の甘酢をお玉で３～４回に分けて回しかけ、とろみをつけます。いっぺんに入れてはいけません。

とろみがついたら香りづけにごま油をまわしかけて完成です。

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KITCHENCIB

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なすとひき肉のカレー風ヌードル

アツアツの辛味オイルが決め手です。

Ramen noodlesまたはお好みの麺, 豚ひき肉, なす, コリアンダー, しょうゆ, 酒, 砂糖, カレー粉, 水, ケチャップ, ソース, 塩コショウ, 水溶き片栗粉, 【調味オイル】, サラダ油, にんにく（潰したもの）, クラッシュトチリ, クミンシード, コリアンダー（粉末）

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とり胸肉, グリーンペッパー, にんじん, たまねぎ, セロリ, ●白ワイン, ●しょうゆ, ●みりん, ◇鶏がらスープ, ◇トマトケチャップ, ◇ＨＰソース, ◇めんつゆ, 白ごま

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鶏むね肉, リーク（ポロネギ）, にんじん（小）　, マッシュルーム, もやし, スプリングオニオン（わけぎ）, 春雨（乾燥時）, たまご, 【調味料】, 唐辛子粉（korean chilli pepper） , にんにく（すりおろし）, しょうが（すりおろし）, ごま油, 酒, みりん, 鶏がらスープの素, 水, しょう油, ナンプラー（魚醤）, 塩こしょう（調整用）

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ローマ人が食べている本格的なカルボナーラが食べたくてイタリアンデリで人生初のグアンチャーレと本格ペコリーノロマーノをゲット。全卵か黄身のみかはローマでも意見が分かれるらしい。今回は全卵で参ります！

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Tobuchan

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