陳健一さん指導 揚げない酢豚

中華の鉄人、陳健一さんが家庭で作れるように考案した豚を油で揚げない酢豚レシピです。簡単な上にとっても満足のいく一品です。

Recipe By: KitchenCIB (https://jp.cookbuzz.com/kitchen/94)
1人分 調理: 25 min

材料

豚ロース 100g
にんじん 1/2本
たまねぎ 1/2個
スプリングオニオン 2本
【肉の下味】
塩コショウ 適量
小さじ1
しょう油 小さじ1
片栗粉 大さじ1
【甘酢】
砂糖 大さじ1
大さじ1
小さじ1
しょうゆ 小さじ1
鶏がらスープ 100ml
水溶き片栗粉(1対1) 大さじ1
適量
トマトケチャップ 大さじ1
ごま油 大さじ1

作り方

1
豚ロースを薄切りにして下味用調味料を振ってよーく揉み込みます。
2
小さ目のボウルに【甘酢】の材料を入れてよく混ぜます。なめてみて美味しい甘酢の味になっていたらOK。
3
さあ、お肉を焼きます。①に片栗粉をまぶし、焼く寸前に水滴をふり掛けます。衣はがれ防止のためだそうです。
4
フライパンを中火で温め、サラダ油大さじ1を敷いて(分量外)③を焼いていきます。
5
次に薄く小さ目に切った野菜たちを放り込んでお肉と一緒に炒めます。
6
お肉、野菜に火が入ったらケチャップを入れてよく絡めます。よく絡んだら火を弱火にします。
7
②の甘酢をお玉で3~4回に分けて回しかけ、とろみをつけます。いっぺんに入れてはいけません。
8
とろみがついたら香りづけにごま油をまわしかけて完成です。

コツ・ポイント

レストランではお肉を天ぷらの様にバターをつけて揚げるものが多いですが、家庭では準備が大変なので薄切り肉を片栗粉で焼いていきます。【甘酢】は色々好みがあるので、ここに紹介したものを基本にどんどんカスタマイズしてみてください。

陳健一さん指導 揚げない酢豚

中華の鉄人、陳健一さんが家庭で作れるように考案した豚を油で揚げない酢豚レシピです。簡単な上にとっても満足のいく一品です。

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1人分

調理: 25 min

材料

豚ロース 100g
にんじん 1/2本
たまねぎ 1/2個
スプリングオニオン 2本
【肉の下味】
塩コショウ 適量
小さじ1
しょう油 小さじ1
片栗粉 大さじ1
【甘酢】
砂糖 大さじ1
大さじ1
小さじ1
しょうゆ 小さじ1
鶏がらスープ 100ml
水溶き片栗粉(1対1) 大さじ1
適量
トマトケチャップ 大さじ1
ごま油 大さじ1

陳健一さん指導 揚げない酢豚

レシピID :1058 投稿日 01 SEP 2015

1人分

調理 25min
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中華の鉄人、陳健一さんが家庭で作れるように考案した豚を油で揚げない酢豚レシピです。簡単な上にとっても満足のいく一品です。

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材料

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100g
1/2本
1/2個
2本
適量
小さじ1
小さじ1
大さじ1
大さじ1
大さじ1
小さじ1
小さじ1
100ml
大さじ1
適量
大さじ1
大さじ1

作り方

調理
25min
1
豚ロースを薄切りにして下味用調味料を振ってよーく揉み込みます。
2
小さ目のボウルに【甘酢】の材料を入れてよく混ぜます。なめてみて美味しい甘酢の味になっていたらOK。
3
さあ、お肉を焼きます。①に片栗粉をまぶし、焼く寸前に水滴をふり掛けます。衣はがれ防止のためだそうです。
4
フライパンを中火で温め、サラダ油大さじ1を敷いて(分量外)③を焼いていきます。
5
次に薄く小さ目に切った野菜たちを放り込んでお肉と一緒に炒めます。
6
お肉、野菜に火が入ったらケチャップを入れてよく絡めます。よく絡んだら火を弱火にします。
7
②の甘酢をお玉で3~4回に分けて回しかけ、とろみをつけます。いっぺんに入れてはいけません。
8
とろみがついたら香りづけにごま油をまわしかけて完成です。

コツ・ポイント

レストランではお肉を天ぷらの様にバターをつけて揚げるものが多いですが、家庭では準備が大変なので薄切り肉を片栗粉で焼いていきます。【甘酢】は色々好みがあるので、ここに紹介したものを基本にどんどんカスタマイズしてみてください。

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Step into my kitchen!
テリヤキソースとチェダーチーズ。案外合うんです。
バトン型バゲット, 鶏もも肉, 塩コショウ, スプリングオニオン(みじん切り), 一味, バター, タマネギ(みじん切り), マヨネーズ, ピザ用チーズ(チェダー), ●しょう油, ●酒, ●みりん, ●砂糖
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火を入れると超甘くなるパースニップ。砂糖の代わりになるか、実験してみました。
パースニップ, ◆薄力粉, ◆強力粉, ◆ベーキングパウダー, ◆塩, ◆タマゴ, ◆溶かしバター, ◆ミルク, ◆バニラエッセンス
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輪切りの黄色ペッパーをセルクル代わりに使います。
ペッパー(赤、黄、オレンジ), たまご, 塩コショウ, サラダ油
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ほうれん草は英語でスピニッチといいます。日本のほうれん草と違って葉っぱだけ。おひたしとかにするのはちょっと難しいけど、胡麻和えなら何とか!
ほうれん草(Young Spinach), しょうゆ , 砂糖, すりごま, 白ごま
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塩としょうがで軽やかに上げた鶏手羽のチューリップ。冷えたビールのお供に最高!
手羽元, 塩, 黒コショウ, しょうが, にんにく, 鶏がらスープの素, 片栗粉, サラダ油(揚げ用), スィートチリソース, マヨネーズ
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甘辛のソースとガーリックチップの香りがいやが上にも食欲をそそります。
牛ステーキ肉(お好みの部位), 塩こしょう, サラダ油, にんにく, しょう油, 酒, みりん, 砂糖, バター, わさび(チューブ)
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簡単、具だくさんでみんなのお気に入り
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アジア系のお店で日本サイズのBaby Aubergine(ベビーナス)とオクラをゲット。やっぱりピリ辛で食べたい!
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我流でそこそこ作っていたものが、プロが教えるちょっとした裏技で驚くほど美味しくなりました。陳さん感謝!
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