ガッテン流 黄身濃厚目玉焼き


NHK「ためしてガッテン」でやっていた自分好みの濃厚な目玉焼きを作るためのレシピです。やってみると「なるほど」でした。Ultimate Fried Egg

Recipe By: KitchenCIB (https://jp.cookbuzz.com/kitchen/94)
1人分 調理: 5 min

材料

たまご 1個
サラダ油 小さじ1
小さじ1

作り方

1
火を点けていないフライパンに油を敷きます。
2
お椀になまたまごを割り入れ、黄身だけをスプーンですくい出し、フライパンの油の上に乗せます。
3
火を点けて中火で温めていきます。黄身に熱が入っていき、余分な水分を飛ばすため濃厚な黄身になりますす。
4
お好みで1~2分、黄身を焼いたら上から白身をかけます。この時、白身は箸でチャチャチャとかき混ぜておくとベター。
5
水を小さじ1入れてフライパンに蓋をして蒸し焼きにします。
6
1分ほどで白身が固まるのでお好みの固さになったら完成です。濃厚な目玉焼きをお楽しみください。

コツ・ポイント

●ガッテン流ポイント1は、黄身を高度ほぼゼロからそっと置くこと。上から割り入れると黄身の構成部分である卵黄球というものが破壊され、黄身が固まった時にかたくなってクリーミーさが損なわれるのだそうです。
●ポイント2。黄身は産みたてから日が経つにつれて徐々に水分を増していくとか。その分、黄身の味も薄まっていくそうです。黄身だけを先に焼くのは水分を飛ばして産まれたての時の状態に戻すためだそうです。

ガッテン流 黄身濃厚目玉焼き


NHK「ためしてガッテン」でやっていた自分好みの濃厚な目玉焼きを作るためのレシピです。やってみると「なるほど」でした。Ultimate Fried Egg

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1人分

調理: 5 min

材料

たまご 1個
サラダ油 小さじ1
小さじ1

ガッテン流 黄身濃厚目玉焼き

レシピID :1054 投稿日 01 SEP 2015

1人分

調理 5min
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NHK「ためしてガッテン」でやっていた自分好みの濃厚な目玉焼きを作るためのレシピです。やってみると「なるほど」でした。Ultimate Fried Egg

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材料

作り方

調理
5min
1
火を点けていないフライパンに油を敷きます。
2
お椀になまたまごを割り入れ、黄身だけをスプーンですくい出し、フライパンの油の上に乗せます。
3
火を点けて中火で温めていきます。黄身に熱が入っていき、余分な水分を飛ばすため濃厚な黄身になりますす。
4
お好みで1~2分、黄身を焼いたら上から白身をかけます。この時、白身は箸でチャチャチャとかき混ぜておくとベター。
5
水を小さじ1入れてフライパンに蓋をして蒸し焼きにします。
6
1分ほどで白身が固まるのでお好みの固さになったら完成です。濃厚な目玉焼きをお楽しみください。

コツ・ポイント

●ガッテン流ポイント1は、黄身を高度ほぼゼロからそっと置くこと。上から割り入れると黄身の構成部分である卵黄球というものが破壊され、黄身が固まった時にかたくなってクリーミーさが損なわれるのだそうです。
●ポイント2。黄身は産みたてから日が経つにつれて徐々に水分を増していくとか。その分、黄身の味も薄まっていくそうです。黄身だけを先に焼くのは水分を飛ばして産まれたての時の状態に戻すためだそうです。

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