cookbuzz

cookbuzz – world recipes on a plate!

English

Guest

ログインユーザ登録ヘルプ

ガッテン流　黄身濃厚目玉焼き

ＮＨＫ「ためしてガッテン」でやっていた自分好みの濃厚な目玉焼きを作るためのレシピです。やってみると「なるほど」でした。Ultimate Fried Egg

Recipe By: KitchenCIB (https://jp.cookbuzz.com/kitchen/94)
１人分調理: 5 min

材料

たまご	１個
サラダ油	小さじ１
水	小さじ１

作り方

1

火を点けていないフライパンに油を敷きます。

2

お椀になまたまごを割り入れ、黄身だけをスプーンですくい出し、フライパンの油の上に乗せます。

3

火を点けて中火で温めていきます。黄身に熱が入っていき、余分な水分を飛ばすため濃厚な黄身になりますす。

4

お好みで１～２分、黄身を焼いたら上から白身をかけます。この時、白身は箸でチャチャチャとかき混ぜておくとベター。

5

水を小さじ１入れてフライパンに蓋をして蒸し焼きにします。

6

１分ほどで白身が固まるのでお好みの固さになったら完成です。濃厚な目玉焼きをお楽しみください。

コツ・ポイント

●ガッテン流ポイント１は、黄身を高度ほぼゼロからそっと置くこと。上から割り入れると黄身の構成部分である卵黄球というものが破壊され、黄身が固まった時にかたくなってクリーミーさが損なわれるのだそうです。
●ポイント２。黄身は産みたてから日が経つにつれて徐々に水分を増していくとか。その分、黄身の味も薄まっていくそうです。黄身だけを先に焼くのは水分を飛ばして産まれたての時の状態に戻すためだそうです。

ガッテン流　黄身濃厚目玉焼き

ＮＨＫ「ためしてガッテン」でやっていた自分好みの濃厚な目玉焼きを作るためのレシピです。やってみると「なるほど」でした。Ultimate Fried Egg

Recipe By: KitchenCIB (https://jp.cookbuzz.com/kitchen/94)

１人分

調理: 5 min

材料

	たまご	１個
	サラダ油	小さじ１
	水	小さじ１

レシピ検索

国を選択

ガッテン流　黄身濃厚目玉焼き

レシピID :1054 投稿日 01 SEP 2015

印刷お気に入り追加 Eメールでこのレシピを送る

１人分

調理 5min

閲覧数 15,895

印刷数 185

お気に入り登録 0

ＮＨＫ「ためしてガッテン」でやっていた自分好みの濃厚な目玉焼きを作るためのレシピです。やってみると「なるほど」でした。Ultimate Fried Egg

Share

KitchenCIB

233レシピ公開中！

材料

全て選択	リストを印刷する	リストをメールする
たまご		１個
サラダ油		小さじ１
水		小さじ１

ホットトレンド

作り方

調理

5min

1

火を点けていないフライパンに油を敷きます。

2

お椀になまたまごを割り入れ、黄身だけをスプーンですくい出し、フライパンの油の上に乗せます。

3

火を点けて中火で温めていきます。黄身に熱が入っていき、余分な水分を飛ばすため濃厚な黄身になりますす。

4

お好みで１～２分、黄身を焼いたら上から白身をかけます。この時、白身は箸でチャチャチャとかき混ぜておくとベター。

5

水を小さじ１入れてフライパンに蓋をして蒸し焼きにします。

6

１分ほどで白身が固まるのでお好みの固さになったら完成です。濃厚な目玉焼きをお楽しみください。

コツ・ポイント

●ガッテン流ポイント１は、黄身を高度ほぼゼロからそっと置くこと。上から割り入れると黄身の構成部分である卵黄球というものが破壊され、黄身が固まった時にかたくなってクリーミーさが損なわれるのだそうです。
●ポイント２。黄身は産みたてから日が経つにつれて徐々に水分を増していくとか。その分、黄身の味も薄まっていくそうです。黄身だけを先に焼くのは水分を飛ばして産まれたての時の状態に戻すためだそうです。

カテゴリー

日本たまご料理焼き物たまご How to

Related ultimate fried egg 目玉焼きめだま焼 medamayaki めだまやき　

KitchenCIB

233レシピ公開中！

Step into my kitchen!

わさびピクルスのポークチャップ

ほどよい酸味が食欲増進！

豚ロース（thinly sliced pork sirloin）, わさび, ピクルス（whole sweet）, 酒, しょうゆ, 酢, ケチャップ, 水, サラダ油, 小麦粉, 塩コショウ

HOME

海鮮パエリヤ風

冷凍エビと冷凍イカ同時消費レシピ Prep:10min cook:20min

御頭付き冷凍エビ, 冷凍イカ, たまねぎ, にんにく, にんじん, セロリ, リゾット米（日本米可）, チキンストック, お湯, マッシュルーム, パプリカ, ターメリック, 塩コショウ

HOME

ライム風味のきゅうりのキューちゃん

お酢の代わりにライムジュースでさっぱりいただけます。

イギリスのきゅうり, 塩, しょうが, しょう油, 塩（マルドン）, 水, 砂糖, ライム

HOME

焼き肉のタレで簡単スパゲッティ

黄金の味だから任せて安心！所要時間１５分

スパゲッティ, 牛肉（どの部位でも）, 赤ピーマン, 緑ピーマン, 玉ねぎ, にんじん, さやいんげん, エバラ黄金のタレ

HOME

セロリアック(セルリアック)のチーズ焼き

超簡単でおもてなしにも便利

セロリアック, チェダーチーズ grated cheddar, にんにく, ハーブ(ハーブ・ド・プロバンス or タイム）, バター, 生クリーム（シングル）, 塩コショウ, パン粉

HOME

二番だしの取り方 (Niban Dashi)

雑味のない一番だしを取り終えたら次は雑味入り、さらに追い鰹で二番だしをとります。

水（軟水）, 一番だしで使ったこんぶ, 一番だしで使った鰹節, 追い鰹

HOME

コメント

クリックして
I made itに
写真を載せる

似たレシピ

なんちゃって天津丼カニじゃないけど美味しいからOK!!

イギリス近海でとれるロッククラブと呼ばれるカニは日本の毛ガニや花咲ガニと比べて味が淡泊であまり美味しくありません。だったらカニカマでじゅうぶん美味しくなります。カニには敵わないけど。

カニカマ, スプリングオニオン, グリーンピーズ（お好みで）, たまご, 塩, サラダ油, 紅しょうが, 【たれの材料】, 鶏がらスープ, しょうゆ, みりん, ごま油, オイスターソース, 酢, 水溶き片栗粉

PRO

スプリングオニオンでだし巻きたまご

だしも砂糖もたっぷり目で子供が大好き

たまご, スプリングオニオン, ▼粉末だしの素（シマヤ）, ▼砂糖, ▼水, ▼塩, サラダ油

HOME

オムパスタ

ボリューム満点＆子供も大人も大好き！所要時間　25分

乾燥スパゲティ, 卵, サラダ油, バター, 玉ねぎ（小）, フランクフルトソーセージ（細長いもの）, 緑のパプリカgreen pepper, ケチャップ, 粒マスタード

PRO

淡雪あんかけのエビ＆そら豆チャーハン

ダシのきいたあんかけが美味

エビ king prawn, そら豆 broad beans(冷凍）, スプリングオニオン, ご飯, 卵, 塩コショウ, 醤油, ベジタブルオイル, あんかけ用スープ, チキンストック, 片栗粉

PRO

食感が楽しいオムこんにゃく

ゼロカロリー、低糖質、低炭水化物でダイエットに良いと最近イギリスで話題のこんにゃくライスを使ってオムライスならぬオムこんにゃく。

こんにゃくライス, たまご, バター, たまねぎ, グリーンペッパー, ストリーキーベーコン, 塩こしょう, トマトケチャップ, ホールグレインマスタード, しょう油, サラダ油

PRO

淡雪親子丼

メレンゲを乗せちゃいました。

たまご, 鶏もも肉, 玉ねぎ, にんじん, マッシュルーム, インゲン, めんつゆ, 白ワイン, 薄め用の水

HOME

新着レシピ

Marry Me Chicken マリー・ミー・チキン

サンドライトマトとクリームのソースがチキンに「「Marry Me（結婚して）」と迫って一緒になったとかで「マリー・ミー・チキン」。ソースたっぷりなのでチキン倍量にすれば2人前、イケます―。

鶏むね肉, たまねぎ（大）　, にんにく, 塩こしょう, オリーブオイル, バター, ダブルクリーム, チキンストック, ディジョンマスタード, サンドライトマト, チリフレーク（なくても可）, パルミジャーノレッジャーノ, ドライタイム/オレガノ（なくても可）, フラットパセリ（なくても可）

HOME

イモは世界を救うハッシュ・ブラウンズ

ハッシュ・ブラウンズは1890年台、米ニューヨーク生まれ。元の名前は「ハッシュド・ブラウン・ポテト」。吸油率が良いので結構ハイカロリー。でも美味しいの。簡単なのでやってみて！

ポテト, たまねぎ（大）, 塩, 黒コショウ, チリパウダー, たまご, 小麦粉, サラダ油

HOME

給料日前の救世主オニオンチキン

レストランではほとんど目にしない中国の家庭料理。食材はたまねぎとチキンだけ。これじゃ地味過ぎてレストランじゃ出せないかも。だからこそ地に着いていてしみじみ美味しいの。給料日前にぜひどうぞ。

鶏もも肉, たまねぎ（大）, 塩, サラダ油（肉用とオニオン用）, 【つけ汁】, 塩こしょう, しょう油, オイスターソース, サラダ油, 片栗粉

HOME

ハンガリーの家庭料理チキン・パプリカシュ

旧東欧の料理はあんまり、と言う人多いかも。でもハンガリー料理はちょっと別。日本人の口にも合うの。チキンをパプリカで柔らか～く煮込む感じです。パスタにもご飯にも合う優れもの。ぜひやってみて。

鶏もも肉, たまねぎ（中）, にんにく, パプリカ, 塩こしょう, 小麦粉, バター, トマトピューレ, パプリカパウダー, オリーブオイル, チキンストック, サワークリーム, パセリ, お好みのパスタ　

HOME

かんたん家庭料理　牛たま炒め

どの国でも民人が最も食べているのは家庭料理。簡単なのが家庭料理。家でカモ肉のコンフィとか作っている人、それ家庭料理ちゃうでぇ。下準備が完了したらもう8割方終了。あとは焼くだけの地味～に美味しい中華です

ビーフ（Thin cut steak beef）, スプリングオニオン（わけぎ）, たまご, にんにく, しょうが, しょう油, 塩, サラダ油, 【お肉下味用】, オイスターソース, しょうゆ, 酒, 白コショウ, 砂糖, 水, 片栗粉, ごま油

HOME

9４％、お店の味牛肉のジンジャー炒め(姜葱牛肉)

中国語では「姜葱牛肉」。食材も調味料もミニマムなのに出来上がりは店の味。ご飯がススムわ～。片栗粉をまぶしたビーフを先にサックリ上げておけばとってもテンダーに仕上がりま～す。

ビーフ（Thin cut steak beef）, たまねぎ（中）, スプリングオニオン（わけぎ）, しょうが, 白コショウ, 片栗粉, サラダ油, ごま油　, 【タレ】, 水, オイスターソース, しょう油

HOME

Copyright © cookbuzz.com All Rights Reserved.

当サイトでは、より良いサービスをご提供するためにクッキー（Cookie）を使用しています。詳細はこちら