ガッテン流 黄身濃厚目玉焼き


NHK「ためしてガッテン」でやっていた自分好みの濃厚な目玉焼きを作るためのレシピです。やってみると「なるほど」でした。Ultimate Fried Egg

Recipe By: KitchenCIB (https://jp.cookbuzz.com/kitchen/94)
1人分 調理: 5 min

材料

たまご 1個
サラダ油 小さじ1
小さじ1

作り方

1
火を点けていないフライパンに油を敷きます。
2
お椀になまたまごを割り入れ、黄身だけをスプーンですくい出し、フライパンの油の上に乗せます。
3
火を点けて中火で温めていきます。黄身に熱が入っていき、余分な水分を飛ばすため濃厚な黄身になりますす。
4
お好みで1~2分、黄身を焼いたら上から白身をかけます。この時、白身は箸でチャチャチャとかき混ぜておくとベター。
5
水を小さじ1入れてフライパンに蓋をして蒸し焼きにします。
6
1分ほどで白身が固まるのでお好みの固さになったら完成です。濃厚な目玉焼きをお楽しみください。

コツ・ポイント

●ガッテン流ポイント1は、黄身を高度ほぼゼロからそっと置くこと。上から割り入れると黄身の構成部分である卵黄球というものが破壊され、黄身が固まった時にかたくなってクリーミーさが損なわれるのだそうです。
●ポイント2。黄身は産みたてから日が経つにつれて徐々に水分を増していくとか。その分、黄身の味も薄まっていくそうです。黄身だけを先に焼くのは水分を飛ばして産まれたての時の状態に戻すためだそうです。

ガッテン流 黄身濃厚目玉焼き


NHK「ためしてガッテン」でやっていた自分好みの濃厚な目玉焼きを作るためのレシピです。やってみると「なるほど」でした。Ultimate Fried Egg

Recipe By: KitchenCIB (https://jp.cookbuzz.com/kitchen/94)

1人分

調理: 5 min

材料

たまご 1個
サラダ油 小さじ1
小さじ1

ガッテン流 黄身濃厚目玉焼き

レシピID :1054 投稿日 01 SEP 2015

1人分

調理 5min
閲覧数 7,031
印刷数 159

お気に入り登録 0


NHK「ためしてガッテン」でやっていた自分好みの濃厚な目玉焼きを作るためのレシピです。やってみると「なるほど」でした。Ultimate Fried Egg

Share

材料

作り方

調理
5min
1
火を点けていないフライパンに油を敷きます。
2
お椀になまたまごを割り入れ、黄身だけをスプーンですくい出し、フライパンの油の上に乗せます。
3
火を点けて中火で温めていきます。黄身に熱が入っていき、余分な水分を飛ばすため濃厚な黄身になりますす。
4
お好みで1~2分、黄身を焼いたら上から白身をかけます。この時、白身は箸でチャチャチャとかき混ぜておくとベター。
5
水を小さじ1入れてフライパンに蓋をして蒸し焼きにします。
6
1分ほどで白身が固まるのでお好みの固さになったら完成です。濃厚な目玉焼きをお楽しみください。

コツ・ポイント

●ガッテン流ポイント1は、黄身を高度ほぼゼロからそっと置くこと。上から割り入れると黄身の構成部分である卵黄球というものが破壊され、黄身が固まった時にかたくなってクリーミーさが損なわれるのだそうです。
●ポイント2。黄身は産みたてから日が経つにつれて徐々に水分を増していくとか。その分、黄身の味も薄まっていくそうです。黄身だけを先に焼くのは水分を飛ばして産まれたての時の状態に戻すためだそうです。

HOME
KitchenCIB
200レシピ公開中!

KITCHENCIB
Step into my kitchen!
もしかしたら本物のパスタより美味しいかも。べジだけでもここまでイケる? Prep:5mins cook: 10mins
コジェット(大), たまねぎ, にんにく(大), オリーブオイル, 鷹の爪, プチトマト, 塩水(塩小さじすりきり1), パルミジャーノレッジャーノ
HOME
なすのカツにモッツアレラチーズとトマトペーストを乗せてグリルした、ちょっと手間がかかるけど、その価値ありの楽しい一品です。
なす, 塩, 小麦粉, たまご, パン粉, トマトペースト, モッツアレラチーズ, サラダ油
HOME
お父さんも大喜び
豚バラ(pork belly slice), スプリングオニオン, にんにく, 味噌, 酒, 砂糖, 片栗粉またはコーンフラワー
HOME
イギリスのキャベツ、なかなか繊維が手ごわいものが多いですね。その中でもこのスイートハートキャベツは一番日本のものに近いかも。使ってみましょ。
スイートハートキャベツ, ストリーキーベーコン, 鶏ガラスープの素, めんつゆ(1倍), ごま油, マヨネーズ, 白ごま
HOME
イギリスは缶詰が面白い!
サバ缶, にんにく, 鷹の爪, リガトニ, フィッシュストックキューブ, ケイパー, グリーンオリーブ, パセリ, パルメザンチーズ
HOME
サンドライドトマトペーストで深みのある美味しさ
コジェット(ズッキーニ), サンドライドトマトペースト, グレイテド チェダー, ロケット
HOME

コメント


クリックして
I made itに
写真を載せる
ロンドンの最新イベント

似たレシピ

メレンゲを乗せちゃいました。
たまご, 鶏もも肉, 玉ねぎ, にんじん, マッシュルーム, インゲン, めんつゆ, 白ワイン, 薄め用の水
KitchenCIB
HOME
イギリス近海でとれるロッククラブと呼ばれるカニは日本の毛ガニや花咲ガニと比べて味が淡泊であまり美味しくありません。だったらカニカマでじゅうぶん美味しくなります。カニには敵わないけど。
カニカマ, スプリングオニオン, グリーンピーズ(お好みで), たまご, 塩, サラダ油, 鶏がらスープ, しょうゆ, みりん, ごま油, オイスターソース, 酢, 水溶き片栗粉, 紅しょうが
cookbuzz
PRO
瓶詰の白アスパラガスを使えば手軽
白アスパラガス(瓶詰), 豆乳(牛乳でも可), 卵(L), 白みそ, 塩, 鶏ささみ、エビなど好みの具, 【仕上げ用あん】, 瓶詰アスパラガスの汁, だし汁 , しょうゆ(できればうす口), みりん, 水溶き片栗粉
Yukiko
PRO
市販の美味しい燻製さばで味は保障つき
たまご, スプリングオニオン, ▼本だし, ▼砂糖, ▼塩, ▼水, スモークさば, 油, 大根おろし
Tobuchan
HOME
冷蔵庫の中の残りもの一掃大作戦 Prep:5mins cook:10mins
ポインテドキャベツ, にんじん, 粗挽きウィンナー, タマゴ, 鶏がらスープの素(顆粒), 塩コショウ, みりん, 酒, しょう油, 水, 白ごま
納豆入りの溶き卵でモヤシ炒めを焼き固めるだけ。
納豆, もやし, 塩, かつおぶし, たまご, スプリングオニオン, サラダ油, ごま油
cookbuzz
PRO

新着レシピ

自家製パン第3弾、チョコマーブルパン。パン生地にチョコレートスプレッドを織り込んで焼きました。マーブルケーキよりふんわり軽く、朝ごはんにもティータイムのおやつにも好評です。
強力粉かセルフレイジング小麦粉, イースト, 砂糖, 塩, ぬるま湯か常温のミルク, 卵, バター, チョコスプレッド
電子レンジで加熱3分、下茹でなしであっという間にマリネの完成。
カリフラワー, きゅうり, 乾燥わかめ, 酢, 砂糖, 塩
KGOHAN
PRO
今回は自家製パンの手ごね版。2回目のロックダウンもこれで乗り切りましょう。総菜パンとして具材にポテトを入れたら、イギリス人にはエーッ!↑でなく、エーッ…↓の反応でした。
強力粉かセルフレイジング小麦粉, ぬるま湯(牛乳), イースト, 砂糖, 塩, 惣菜, 小麦粉(打粉用)
パンの生地を一晩じっくり発酵させると、こねる手間が省けます。夜に用意して翌日焼くと、ふっくら柔らか。塩麹を使って風味を増しています。
強力粉かセルフレイジング小麦粉, イースト, 砂糖, 塩, 塩麹, 水, チーズ, 玉ねぎスライス, ベーコン, ハーブ
油淋鶏。まあ、鶏のから揚げに甘酸っぱいネギのドレッシングをかけるだけなんだけど、これがまた簡単で美味しいの。コツはお肉にしっかりした味をつけることね。
鶏モモ肉(中), リーク, しょう油, 酒, しょうが(すりおろし), 卵黄, 片栗粉, サラダ油, 【ねぎダレ】, 黒酢(米酢でもOK), みりん, 砂糖 , しょうが(みじん切り), にんにく (みじん切り), ごま油
Tobuchan
HOME
イギリスで手に入りにくい「皮付き骨なし鶏もも肉」。キッチンバサミを使えば皮付き唐揚げも簡単!
Chicken Thigh
KGOHAN
PRO