ガッテン流 黄身濃厚目玉焼き


NHK「ためしてガッテン」でやっていた自分好みの濃厚な目玉焼きを作るためのレシピです。やってみると「なるほど」でした。Ultimate Fried Egg

Recipe By: KitchenCIB (https://jp.cookbuzz.com/kitchen/94)
1人分 調理: 5 min

材料

たまご 1個
サラダ油 小さじ1
小さじ1

作り方

1
火を点けていないフライパンに油を敷きます。
2
お椀になまたまごを割り入れ、黄身だけをスプーンですくい出し、フライパンの油の上に乗せます。
3
火を点けて中火で温めていきます。黄身に熱が入っていき、余分な水分を飛ばすため濃厚な黄身になりますす。
4
お好みで1~2分、黄身を焼いたら上から白身をかけます。この時、白身は箸でチャチャチャとかき混ぜておくとベター。
5
水を小さじ1入れてフライパンに蓋をして蒸し焼きにします。
6
1分ほどで白身が固まるのでお好みの固さになったら完成です。濃厚な目玉焼きをお楽しみください。

コツ・ポイント

●ガッテン流ポイント1は、黄身を高度ほぼゼロからそっと置くこと。上から割り入れると黄身の構成部分である卵黄球というものが破壊され、黄身が固まった時にかたくなってクリーミーさが損なわれるのだそうです。
●ポイント2。黄身は産みたてから日が経つにつれて徐々に水分を増していくとか。その分、黄身の味も薄まっていくそうです。黄身だけを先に焼くのは水分を飛ばして産まれたての時の状態に戻すためだそうです。

ガッテン流 黄身濃厚目玉焼き


NHK「ためしてガッテン」でやっていた自分好みの濃厚な目玉焼きを作るためのレシピです。やってみると「なるほど」でした。Ultimate Fried Egg

Recipe By: KitchenCIB (https://jp.cookbuzz.com/kitchen/94)

1人分

調理: 5 min

材料

たまご 1個
サラダ油 小さじ1
小さじ1

ガッテン流 黄身濃厚目玉焼き

レシピID :1054 投稿日 01 SEP 2015

1人分

調理 5min
閲覧数 8,543
印刷数 165

お気に入り登録 0


NHK「ためしてガッテン」でやっていた自分好みの濃厚な目玉焼きを作るためのレシピです。やってみると「なるほど」でした。Ultimate Fried Egg

Share

材料

リストを印刷する リストをメールする
1個
小さじ1
小さじ1

作り方

調理
5min
1
火を点けていないフライパンに油を敷きます。
2
お椀になまたまごを割り入れ、黄身だけをスプーンですくい出し、フライパンの油の上に乗せます。
3
火を点けて中火で温めていきます。黄身に熱が入っていき、余分な水分を飛ばすため濃厚な黄身になりますす。
4
お好みで1~2分、黄身を焼いたら上から白身をかけます。この時、白身は箸でチャチャチャとかき混ぜておくとベター。
5
水を小さじ1入れてフライパンに蓋をして蒸し焼きにします。
6
1分ほどで白身が固まるのでお好みの固さになったら完成です。濃厚な目玉焼きをお楽しみください。

コツ・ポイント

●ガッテン流ポイント1は、黄身を高度ほぼゼロからそっと置くこと。上から割り入れると黄身の構成部分である卵黄球というものが破壊され、黄身が固まった時にかたくなってクリーミーさが損なわれるのだそうです。
●ポイント2。黄身は産みたてから日が経つにつれて徐々に水分を増していくとか。その分、黄身の味も薄まっていくそうです。黄身だけを先に焼くのは水分を飛ばして産まれたての時の状態に戻すためだそうです。

HOME
KitchenCIB
205レシピ公開中!

KITCHENCIB
Step into my kitchen!
marrowとは大きく育ったコジェット(ズッキーニ)のことです。器として使えば美味しくいただけます。
マロウ, にんじん, にんにく, マッシュルーム, コジェット, ベーコン, オリーブオイル, トマト缶, 鶏がらスープ, 米
HOME
大好きなプルコギに、これまた大好きなブロッコリーをたっぷり入れちゃいました。美味しい甘辛のソースにお箸が止まりません。
ブロッコリー, たまねぎ, 牛肉(ステーキ肉), にんじん, にんにく, しょうが, スプリングオニオン, 塩(ブロッコリー茹で用), しょうゆ, 砂糖, ごま油, 仕上げの追いしょうゆ, 白すりごま
HOME
冷凍エビと冷凍イカ同時消費レシピ Prep:10min cook:20min
御頭付き冷凍エビ, 冷凍イカ, たまねぎ, にんにく, にんじん, セロリ, リゾット米(日本米可), チキンストック, お湯, マッシュルーム, パプリカ, ターメリック, 塩コショウ
HOME
ごま油、鶏がらスープの素、豆板醤をささっと混ぜるだけで出来る最強のピリ辛ソース。適当に切ったセロリとまぜまぜするだけ。お箸が止まりません。
セロリ, ごま油, 鶏ガラスープの素, 豆板醤(とうばんじゃん), 白ごま
HOME
厚切りパンが手に入らないのでミディアムを2枚重ねてやってみました。 Prep: 10min cook:15min
冷凍ホウレン草, ベーコン, マッシュルーム, ダブルクリーム, バター, 塩コショウ, ピザ用チェダーチーズ, チキンストック, たまご, 白い食パン(Medium)
HOME
エビの殻がいい仕事をします。
頭付冷凍エビ, 冷凍エビ, レッドチリ, レッドペッパー, スィートハートキャベツ, バター, 味噌(赤、または合わせ味噌), フィッシュストックキューブ, お湯, たまねぎ(中サイズ), しょうが, サーモンフィレ
HOME

コメント


クリックして
I made itに
写真を載せる

似たレシピ

手軽にできてとっても美味しい!にんじんが大量に余ったらみんなでシリシリしてどうぞ!
にんじん(中), セロリ, ツナ缶(小), たまご, ごま油, しょう油, 塩, かつお節
cookbuzz
PRO
芽キャベツと高野豆腐、案外相性いいですよ。
タマゴ, しょう油, 酒または白ワイン, 塩コショウ, 粉末鶏がらスープの素, 砂糖, スパム, 高野豆腐, にんじん, 芽キャベツ, ごま油
Tobuchan
HOME
黄身酢はレンジで簡単チーン Prep: 10mins cook:5mins
グリーンアスパラ Green asparagus, 【黄身酢】, 卵黄egg yourk, 酢 vinegar, みりん mirin, グラニュー糖 sugar, 塩 salt, 本だし, 水
冷やしてから、アツアツのごはんにかけるのも美味 所要時間 15分
きゅうり, えび, だし, 片栗粉, 塩, 酒, 卵, スプリングオニオン
Mizue
PRO
懐かしい母の味 日本人はもも肉が好き。イギリス人は胸肉が好き。面白いですね。
鶏胸肉(またはもも肉), 鶏がらスープ, たまご, たまねぎ, スプリングオニオン, 酒(または白ワイン), 砂糖, しょう油, 三つ葉かコリアンダー(飾り用), 七味(あれば), ご飯
cookbuzz
PRO
市販の美味しい燻製さばで味は保障つき
たまご, スプリングオニオン, ▼本だし, ▼砂糖, ▼塩, ▼水, スモークさば, 油, 大根おろし
Tobuchan
HOME

新着レシピ

最近、市販のムール貝白ワインソースにはまっていて、パスタはよくやるんだけど、食べているうちにこれはご飯にも合うぞ、と思ってやってみたら「ほーら、やっぱり美味しかった」というレシピ。
調理済みムール貝(白ワインソース), タラのフィレ, 尾っぽつきエビ, 米, リーク , ブロッコリー, オリーブオイル , フィッシュストック, 塩こしょう
cookbuzz
PRO
旨辛ラポッキ、一度食べたらハマるはず。
トック, 辛ラーメンの麺, さつま揚げ, 玉ねぎ, にんにくすりおろし, 水, 卵, ネギ, コチュジャン, 醤油, 砂糖, 韓国の水あめ(オリゴ糖), ダシダ
KGOHAN
PRO
ナスはやっぱりピリ辛がいい。これ、世界中の人が納得するはず。チャチャっと炒めるだけなのに中までしっかり味沁みる。ナスだけでここまで美味しくなる一品。白いご飯と一緒にどうぞ。
ナス(中サイズ) , 鷹の爪 , サラダ油, 砂糖, しょう油, 酒 , 味噌, みりん, スプリングオニオン(あれば), 白ごま
cookbuzz
PRO
プリプリのエビとボリボリのアスパラ。棲む世界が違う2人だけど、実は相性抜群。生きている時はなかなか会えない2人だけど、お皿の中で固く結ばれて、いい一品に仕上がるの。
茹でエビ(尾つき), アスパラガス(太いもの), たまねぎ(粗みじん切り), 赤パプリカ(細切り), 黄パプリカ(細切り), しょうが(すりおろし) , にんにく(すりおろし), 酒, 砂糖, 水, ごま油, サラダ油, オイスターソース, 水溶き片栗粉, 黒コショウ
cookbuzz
PRO
最初は「何これ」って感じで苦手だったけど、いつの間にかパスタには欠かせない存在になってしまったケイパー。細かく刻んでスパサラに混ぜるだけ。ちょっと上行く美味しいサラダが出来上がります。
スパゲティ, たまねぎ, きゅうり , ケイパー, ハム, 塩, マヨネーズ, 酢, 粒マスタード, 黒コショウ
中華ではピーナツを炒めものやスープに入れたりするけど和食ではあんまり見ることはないですね。今回は今個人的にはまっているハニーローストの甘いカシュー&ピーナッツを使いました。美味しいわあー。
チキンもも肉(胸でもOK), ベルペッパー(緑) , ベルペッパー(赤), 玉ねぎ, 塩こしょう, サラダ油, 【ソース】, しょうが(おろし), にんにく(おろし), 片栗粉, しょう油, 砂糖, 酢, 水