だしを取った後の昆布で佃煮

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だしを取った後の昆布で佃煮

レシピID :2259 投稿日 21 DEC 2016

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2-3人分

調理 30min

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だしを取った後の昆布や鰹節はうま味は減っても栄養価はまだまだタップリ。棄ててはなりませぬ。

材料

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水		400ml
酢		大さじ２
砂糖		大さじ３
しょう油		大さじ４
酒		大さじ１
みりん		大さじ１
白ごま		大さじ１

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作り方

調理

30min

出汁を取って残ったこんぶを水洗いしてぬめりを取ったら２センチ角にカット。時短のためこんぶに水大さじ１を足して電子レンジで５分ほど加熱します。

鍋に水４００mlを沸騰させ１のこんぶと酢を入れて１０分ほど中火で煮たら砂糖を入れてさらに１０分煮ます。

しょう油、酒、みりんを入れたらさらに中火で煮詰め、最後に煮汁が大さじ１程度になったら火を止めて白ごまをふってよく混ぜます。

冷ましたらお皿に盛って食卓へ。

コツ・ポイント

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