大量つくりおき！ひじきの煮もの

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乾燥ひじき		56g
にんじん（中）		1.5本
油揚げ		２枚
しょうゆ		大さじ３
砂糖		大さじ４
みりん		大さじ４
湯		400ml
顆粒和風だしのもと		小さじ３
塩		適量

作り方

準備

20min

調理

30min

ひじきを、たっぷりの水に30分つけて戻します。

もどしたひじきをざるにあけ、水を切ります。

にんじんは長さ３センチほどの短冊切りにし、時間短縮のため、電子レンジに３～４分かけます。

油揚げは長さ３センチほどの短冊切りにしておきます。

直径30センチほどのフライパンにサラダ油大さじ１（分量外）を入れて中火にかけ、にんじん、油揚げ、ひじきを入れて炒めます。

油が全体になじんだら、湯、だしのもとを加え、さらに塩以外の調味料をすべて加え、時折混ぜながら煮詰めていきます。

煮汁が半分ほどになったら味見をし、足りなければ塩をふって味を調え、さらに煮詰め、煮汁がほぼなくなったら出来上がり。

コツ・ポイント

乾燥ひじきが「56g」（正確には56.7g）と半端な数字なのは、韓国製の「2oz」入りのパックを１袋まるごと使っているためで、深い意味はありません、念のため。
なお、大豆を入れたいのはやまやまなのですが、大豆のフィチン酸がひじきに豊富に含まれるカルシウムの吸収を妨げてしまうという記事を読んでから、大豆を入れるのはやめました。

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