カジキとなすの揚げびたし

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カジキ		250g～300g
なす		半分
アスパラガス		6本
片栗粉		適量
ごま油		大さじ2
【だし汁】
水		150ml
酒		大さじ1
みりん		大さじ1
砂糖		大さじ1/2

作り方

調理

15min

なすは皮付きのまま、太目の拍子切りにする。水を少し入れた容器に入れてラップをし、３分ほどレンジで加熱しておく。

カジキに片栗粉（コーンフラワーで代用可）をまぶし、ごま油を引いたフライパンで中火で焼いていく。なすとアスパラガスも同時に入れて一緒に焼く。

だし汁の材料をすべてあわせて混ぜておく。

カジキの両面がカリッと焼きあがったら（この時点では全体に完全に火が入っていなくてもよい）、②のフライパンに③のだし汁を加える。

沸騰したら弱めの中火にし、７～８分ほど煮れば出来上がり。

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