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鴨となすのバルサミコ丼

甘酸っぱいたれとの相性の良さが楽しめる

Recipe By: Yukiko (https://jp.cookbuzz.com/kitchen/37)
2人分調理: 20 min

材料

鴨胸肉	１枚
なす	1/2本
温かいご飯	適量
【Ａ】
赤ワイン	大さじ３
バルサミコ酢	大さじ１
しょうゆ	大さじ１
はちみつ	小さじ1.5
チキンストック	大さじ３

作り方

1

なすを厚さ５ミリの半月切りにし、アクをとるため塩水に浸しておく。

2

鴨に塩をふり、10分ほど置く。

3

フライパンを熱し、油をひかずに鴨の皮面を下にして焼く。こんがり焦げ色がついたら、裏がえして焼く。いったん鴨を取り出す。

4

③のフライパンに残った、鴨のあぶらでなすを焼き、塩・こしょう（分量外）で味付けする。なすは取り出しておく。

5

フライパンに鴨を戻し、Ａを加える。スプーンで肉に汁をまわしかけながら煮詰める。

6

鴨は、弾力が感じられるくらいの固さになったら取り出し、休ませる。汁は、とろみがつくまでさらに煮詰める。

7

丼にご飯を盛り、５ミリほどの厚さにきった鴨となすを交互にのせ、⑥のタレをかければ出来上がり。

コツ・ポイント

●鴨は焼きすぎないように、アルミホイルなどでくるみ、しっかり休ませて（５～10分程度）余熱で調理します。

鴨となすのバルサミコ丼

甘酸っぱいたれとの相性の良さが楽しめる

Recipe By: Yukiko (https://jp.cookbuzz.com/kitchen/37)

2人分

調理: 20 min

材料

	鴨胸肉	１枚
	なす	1/2本
	温かいご飯	適量
	【Ａ】
	赤ワイン	大さじ３
	バルサミコ酢	大さじ１
	しょうゆ	大さじ１
	はちみつ	小さじ1.5
	チキンストック	大さじ３

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鴨となすのバルサミコ丼

レシピID :1475 投稿日 18 DEC 2015

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2人分

調理 20min

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Yukiko

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材料

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鴨胸肉		１枚
なす		1/2本
温かいご飯		適量
【Ａ】
赤ワイン		大さじ３
バルサミコ酢		大さじ１
しょうゆ		大さじ１
はちみつ		小さじ1.5
チキンストック		大さじ３

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作り方

調理

20min

1

なすを厚さ５ミリの半月切りにし、アクをとるため塩水に浸しておく。

2

鴨に塩をふり、10分ほど置く。

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4

③のフライパンに残った、鴨のあぶらでなすを焼き、塩・こしょう（分量外）で味付けする。なすは取り出しておく。

5

フライパンに鴨を戻し、Ａを加える。スプーンで肉に汁をまわしかけながら煮詰める。

6

鴨は、弾力が感じられるくらいの固さになったら取り出し、休ませる。汁は、とろみがつくまでさらに煮詰める。

7

丼にご飯を盛り、５ミリほどの厚さにきった鴨となすを交互にのせ、⑥のタレをかければ出来上がり。

コツ・ポイント

●鴨は焼きすぎないように、アルミホイルなどでくるみ、しっかり休ませて（５～10分程度）余熱で調理します。

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