鴨となすのバルサミコ丼

甘酸っぱいたれとの相性の良さが楽しめる

Recipe By: Yukiko (https://jp.cookbuzz.com/kitchen/37)
2人分 調理: 20 min

材料

鴨胸肉 1枚
なす 1/2本
温かいご飯 適量
【A】
赤ワイン 大さじ3
バルサミコ酢 大さじ1
しょうゆ 大さじ1
はちみつ 小さじ1.5
チキンストック 大さじ3

作り方

1
なすを厚さ5ミリの半月切りにし、アクをとるため塩水に浸しておく。
2
鴨に塩をふり、10分ほど置く。
3
フライパンを熱し、油をひかずに鴨の皮面を下にして焼く。こんがり焦げ色がついたら、裏がえして焼く。いったん鴨を取り出す。
4
③のフライパンに残った、鴨のあぶらでなすを焼き、塩・こしょう(分量外)で味付けする。なすは取り出しておく。
5
フライパンに鴨を戻し、Aを加える。スプーンで肉に汁をまわしかけながら煮詰める。
6
鴨は、弾力が感じられるくらいの固さになったら取り出し、休ませる。汁は、とろみがつくまでさらに煮詰める。
7
丼にご飯を盛り、5ミリほどの厚さにきった鴨となすを交互にのせ、⑥のタレをかければ出来上がり。

コツ・ポイント

●鴨は焼きすぎないように、アルミホイルなどでくるみ、しっかり休ませて(5~10分程度)余熱で調理します。

鴨となすのバルサミコ丼

甘酸っぱいたれとの相性の良さが楽しめる

Recipe By: Yukiko (https://jp.cookbuzz.com/kitchen/37)

2人分

調理: 20 min

材料

鴨胸肉 1枚
なす 1/2本
温かいご飯 適量
【A】
赤ワイン 大さじ3
バルサミコ酢 大さじ1
しょうゆ 大さじ1
はちみつ 小さじ1.5
チキンストック 大さじ3

鴨となすのバルサミコ丼

レシピID :1475 投稿日 18 DEC 2015

2人分

調理 20min
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甘酸っぱいたれとの相性の良さが楽しめる

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材料

作り方

調理
20min
1
なすを厚さ5ミリの半月切りにし、アクをとるため塩水に浸しておく。
2
鴨に塩をふり、10分ほど置く。
3
フライパンを熱し、油をひかずに鴨の皮面を下にして焼く。こんがり焦げ色がついたら、裏がえして焼く。いったん鴨を取り出す。
4
③のフライパンに残った、鴨のあぶらでなすを焼き、塩・こしょう(分量外)で味付けする。なすは取り出しておく。
5
フライパンに鴨を戻し、Aを加える。スプーンで肉に汁をまわしかけながら煮詰める。
6
鴨は、弾力が感じられるくらいの固さになったら取り出し、休ませる。汁は、とろみがつくまでさらに煮詰める。
7
丼にご飯を盛り、5ミリほどの厚さにきった鴨となすを交互にのせ、⑥のタレをかければ出来上がり。

コツ・ポイント

●鴨は焼きすぎないように、アルミホイルなどでくるみ、しっかり休ませて(5~10分程度)余熱で調理します。

PRO
Yukiko
63レシピ公開中!

YUKIKO
Step into my kitchen!
赤と白のストライプで華やかに!
《ラズベリーソース》, ラズベリー, 砂糖, 《ホワイトチョコベースのソース》, 【A】, ホワイトチョコ, マスカルポーネ, 【B】, ダブルクリーム, 《もりつけ》, 「Lotus」Speculoos cookies
PRO
やわらかく仕上がった肉が美味!
ラム肩肉の角切り diced shoulder, 玉ねぎ, にんじん, セロリ, にんにく, トマトの水煮缶, コジェット, 小麦粉, サイダー(リンゴ酒), ローズマリー, ローリエ, レーズン, コンソメ, パプリカパウダー, カイエンペッパー
PRO
チキンで作るより格段に手軽!
うずら, もち米, 松の実, くこの実goji berry, くり(缶詰など調理済みのもの), しょうが, ねぎ, 大根, にんにく, 水, 鶏ガラスープの素, 酒, 干し椎茸, 塩、コショウ
PRO
リークの甘みを十二分に引き出した
リーク(ポロネギ), 鶏ひき肉, にんじん, いんげん, しめじ, だし汁, 水溶き片栗粉, A, しょうゆ, 酒, みりん, しょうがのみじん切り
PRO
ミニ半熟玉子をそえてどうぞ
うずら, 油, うずらの卵, 塩、コショウ, ミックスリーフ・サラダ, アスパラガス、プチトマト(お好みで), 【ドレッシング】, マヨネーズ, パルメザンチーズ, レモン汁, ヨーグルト, 牛乳, にんにく(すりおろしたもの), わさび, すりごま, 塩
PRO
ちょっとオシャレな前菜がほしい時にピッタリ! 所要時間 15分
そら豆, フランスパンの薄切り, 生ハム, 【A】, リコッタチーズ, レモン汁, オリーブオイル, にんにく(みじん切り), ブラックペッパー・塩
PRO

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なす, 豚肉(フィレでもロインでも), ロマーノペッパー(ピーマンでも), しょうが, しょうゆ, みりん, ベジタブルオイル(なす揚げ用)
和風のタレで食欲アップ!
なす, オイル, オクラ, だし, みりん, しょう油, のり, ごま, 炊き立てご飯
Mizue
PRO
イタリア料理Melanzane alla Parmigiana(茄子のパルミザンチーズ和え)に、茹で卵、アボカド、ブロッコリーを加えパワーアップ。炭水化物無し、高タンパクのごはんです。
茄子, ひき肉, トマトソース, ミートソース用野菜, 茹で卵, アボカド, ブロッコリー, 好きなチーズ
ナスを電子レンジでチンして開き、生ハムとチーズを挟んでパン粉つけて揚げるだけ。
なす, 塩コショウ, パルマハム, チーズ, 小麦粉, たまご, パン粉, オリーブオイル, パルミジャーノレッジャーノ, お好みのトマトソース
Tobuchan
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揚げなくてもOKの手軽な1品!
カジキ, なす, アスパラガス, 片栗粉, ごま油, 【だし汁】, 水, 酒, みりん, 砂糖, しょうゆ

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アンチョビって一度瓶や缶詰を開けてしまうとなかなか使い切らないもの。炒飯なら1人前で4本、いけます。そして美味しい。
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Tobuchan
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このタレ、覚えていて損はなし。コチュジャンがなければ味噌に豆板醤をプラスしてもいけます。たぶん、チキンの代わりに豚バラでやっても絶品の助。
鶏モモ肉, スィートハートキャベツ, コチュジャン, 酒, みりん, 砂糖, 水, にんにく(すりおろし、チューブでOK), サラダ油, 塩こしょう, 小麦粉, 白ごま
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