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鴨となすのバルサミコ丼

甘酸っぱいたれとの相性の良さが楽しめる

Recipe By: Yukiko (https://jp.cookbuzz.com/kitchen/37)
2人分 調理: 20 min

材料

鴨胸肉 １枚
なす 1/2本
温かいご飯 適量
【Ａ】
赤ワイン 大さじ３
バルサミコ酢 大さじ１
しょうゆ 大さじ１
はちみつ 小さじ1.5
チキンストック 大さじ３

作り方

1
なすを厚さ５ミリの半月切りにし、アクをとるため塩水に浸しておく。
2
鴨に塩をふり、10分ほど置く。
3
フライパンを熱し、油をひかずに鴨の皮面を下にして焼く。こんがり焦げ色がついたら、裏がえして焼く。いったん鴨を取り出す。
4
③のフライパンに残った、鴨のあぶらでなすを焼き、塩・こしょう（分量外）で味付けする。なすは取り出しておく。
5
フライパンに鴨を戻し、Ａを加える。スプーンで肉に汁をまわしかけながら煮詰める。
6
鴨は、弾力が感じられるくらいの固さになったら取り出し、休ませる。汁は、とろみがつくまでさらに煮詰める。
7
丼にご飯を盛り、５ミリほどの厚さにきった鴨となすを交互にのせ、⑥のタレをかければ出来上がり。

コツ・ポイント

●鴨は焼きすぎないように、アルミホイルなどでくるみ、しっかり休ませて（５～10分程度）余熱で調理します。

鴨となすのバルサミコ丼

甘酸っぱいたれとの相性の良さが楽しめる

Recipe By: Yukiko (https://jp.cookbuzz.com/kitchen/37)

2人分

調理: 20 min

材料

鴨胸肉 １枚
なす 1/2本
温かいご飯 適量
【Ａ】
赤ワイン 大さじ３
バルサミコ酢 大さじ１
しょうゆ 大さじ１
はちみつ 小さじ1.5
チキンストック 大さじ３
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鴨となすのバルサミコ丼

レシピID :1475 投稿日 18 DEC 2015
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2人分

調理 20min
閲覧数 3,258
印刷数 44

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甘酸っぱいたれとの相性の良さが楽しめる

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Yukiko
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PRO
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１枚
1/2本
適量
大さじ３
大さじ１
大さじ１
小さじ1.5
大さじ３

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調理
20min
1
なすを厚さ５ミリの半月切りにし、アクをとるため塩水に浸しておく。
2
鴨に塩をふり、10分ほど置く。
3
フライパンを熱し、油をひかずに鴨の皮面を下にして焼く。こんがり焦げ色がついたら、裏がえして焼く。いったん鴨を取り出す。
4
③のフライパンに残った、鴨のあぶらでなすを焼き、塩・こしょう（分量外）で味付けする。なすは取り出しておく。
5
フライパンに鴨を戻し、Ａを加える。スプーンで肉に汁をまわしかけながら煮詰める。
6
鴨は、弾力が感じられるくらいの固さになったら取り出し、休ませる。汁は、とろみがつくまでさらに煮詰める。
7
丼にご飯を盛り、５ミリほどの厚さにきった鴨となすを交互にのせ、⑥のタレをかければ出来上がり。

コツ・ポイント

●鴨は焼きすぎないように、アルミホイルなどでくるみ、しっかり休ませて（５～10分程度）余熱で調理します。

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