鴨となすのバルサミコ丼

甘酸っぱいたれとの相性の良さが楽しめる

Recipe By: Yukiko (https://jp.cookbuzz.com/kitchen/37)
2人分 調理: 20 min

材料

鴨胸肉 1枚
なす 1/2本
温かいご飯 適量
【A】
赤ワイン 大さじ3
バルサミコ酢 大さじ1
しょうゆ 大さじ1
はちみつ 小さじ1.5
チキンストック 大さじ3

作り方

1
なすを厚さ5ミリの半月切りにし、アクをとるため塩水に浸しておく。
2
鴨に塩をふり、10分ほど置く。
3
フライパンを熱し、油をひかずに鴨の皮面を下にして焼く。こんがり焦げ色がついたら、裏がえして焼く。いったん鴨を取り出す。
4
③のフライパンに残った、鴨のあぶらでなすを焼き、塩・こしょう(分量外)で味付けする。なすは取り出しておく。
5
フライパンに鴨を戻し、Aを加える。スプーンで肉に汁をまわしかけながら煮詰める。
6
鴨は、弾力が感じられるくらいの固さになったら取り出し、休ませる。汁は、とろみがつくまでさらに煮詰める。
7
丼にご飯を盛り、5ミリほどの厚さにきった鴨となすを交互にのせ、⑥のタレをかければ出来上がり。

コツ・ポイント

●鴨は焼きすぎないように、アルミホイルなどでくるみ、しっかり休ませて(5~10分程度)余熱で調理します。

鴨となすのバルサミコ丼

甘酸っぱいたれとの相性の良さが楽しめる

Recipe By: Yukiko (https://jp.cookbuzz.com/kitchen/37)

2人分

調理: 20 min

材料

鴨胸肉 1枚
なす 1/2本
温かいご飯 適量
【A】
赤ワイン 大さじ3
バルサミコ酢 大さじ1
しょうゆ 大さじ1
はちみつ 小さじ1.5
チキンストック 大さじ3

鴨となすのバルサミコ丼

レシピID :1475 投稿日 18 DEC 2015

2人分

調理 20min
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甘酸っぱいたれとの相性の良さが楽しめる

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材料

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1枚
1/2本
適量
大さじ3
大さじ1
大さじ1
小さじ1.5
大さじ3

作り方

調理
20min
1
なすを厚さ5ミリの半月切りにし、アクをとるため塩水に浸しておく。
2
鴨に塩をふり、10分ほど置く。
3
フライパンを熱し、油をひかずに鴨の皮面を下にして焼く。こんがり焦げ色がついたら、裏がえして焼く。いったん鴨を取り出す。
4
③のフライパンに残った、鴨のあぶらでなすを焼き、塩・こしょう(分量外)で味付けする。なすは取り出しておく。
5
フライパンに鴨を戻し、Aを加える。スプーンで肉に汁をまわしかけながら煮詰める。
6
鴨は、弾力が感じられるくらいの固さになったら取り出し、休ませる。汁は、とろみがつくまでさらに煮詰める。
7
丼にご飯を盛り、5ミリほどの厚さにきった鴨となすを交互にのせ、⑥のタレをかければ出来上がり。

コツ・ポイント

●鴨は焼きすぎないように、アルミホイルなどでくるみ、しっかり休ませて(5~10分程度)余熱で調理します。

PRO
Yukiko
63レシピ公開中!

YUKIKO
Step into my kitchen!
マンゴーソースで甘味と鮮やかな彩をプラス! 所要時間15分(冷蔵庫で冷やし固める時間は除く)
レモン味の炭酸ジュース(加糖)※, ゼラチン, 【ソース】, マンゴーピューレ(市販、缶入), ダブルクリーム, 砂糖, マンゴーピューレ(仕上げ用), パッションフルーツ(仕上げ用にあればお好みで), キウイ(またはミント)
PRO
味噌やわさびの効いたソースが食欲をそそる
【A】, 木綿豆腐, 玉ねぎ, スモークサーモン(トリミング), 油 , みりん, しょうゆ, 【B】, アボカド, 白味噌, レモン汁, わさび, マヨネーズ, 【C】, ご飯, バター, すりごま, 海苔, 飾り用アボカド, とろけるチーズ
PRO
マシュマロを使えば超カンタン! 所要時間10分 (冷蔵庫で冷やす時間は除く)
マシュマロ(白) marshmallow, ダブルクリーム, パッションフルーツ&マンゴー・スムージー, ライムの絞り汁, グリークヨーグルト, フレッシュ・マンゴー, パッションフルーツ
PRO
サクっとした油揚げの食感が好アクセント 所要時間 25分
鴨胸肉, 油揚げ, いちじく, いんげん豆 French beans, 塩, 【A】, みりん, 白みそ, しょうが(しぼり汁)
PRO
寒~い日にアツアツを食べたい 暑~い日にも熱々食べたい ちょっと体調悪い時にもどうぞ
【A】, 白米, 水, 鶏手羽, ねぎ, 乾燥しいたけ, 鶏ガラスープの素, 牛乳, 【B】, 白菜, しょうが(千切り), にんにく(みじん切り), 塩, 【C】, バルサミコ酢, ごま油, しょうゆ
PRO
コクのあるくるみの美味しさを柔らかい生地で包みました。
【皮:4コ分】, 白玉粉, 片栗粉, 砂糖, 木綿豆腐, 水, 【くるみペースト:2コ分】, くるみのロースト 20g  ※180℃のオーブンで10~12分ロースト。, ブラウンシュガー, みりん, しょうゆ, ドライ・アプリコット, 【くるみあん:2コ分】, くるみロースト, こしあん, まぶし用のくるみ, 揚げ油
PRO

似たレシピ

ナスと豚肉は相性ばっちり。ナスとピリ辛もいいですね。ということで両方いいとこどりレシピ
なす, ペッパー(赤と緑), ポークロイン, ごま油, 塩, ●味噌, ●砂糖, ●しょうが, ●しょう油, ●豆板醤, ●酒, サラダ油
もはやうなぎの蒲焼にしか見えない
イギリスのナス(中), オリーブオイル, しょう油, 酒, みりん, グラニュー糖, 水
Tobuchan
HOME
みそダレが食欲をそそります 所要時間 20分
炊きたてのごはん, なす, 卵, 薄力粉, パン粉, 赤味噌, 砂糖, みりん, しょうが, サラダオイル
Mizue
PRO
ナスを電子レンジでチンして開き、生ハムとチーズを挟んでパン粉つけて揚げるだけ。
なす, 塩コショウ, パルマハム, チーズ, 小麦粉, たまご, パン粉, オリーブオイル, パルミジャーノレッジャーノ, お好みのトマトソース
Tobuchan
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イタリア料理Melanzane alla Parmigiana(茄子のパルミザンチーズ和え)に、茹で卵、アボカド、ブロッコリーを加えパワーアップ。炭水化物無し、高タンパクのごはんです。
茄子, ひき肉, トマトソース, ミートソース用野菜, 茹で卵, アボカド, ブロッコリー, 好きなチーズ
アジア系のお店で日本サイズのBaby Aubergine(ベビーナス)とオクラをゲット。やっぱりピリ辛で食べたい!
鶏もも肉, オクラ, ベビーなす, たまねぎ, マッシュルーム, しょう油, ごま油, 塩こしょう, 片栗粉, サラダ油, 豆板醤, 味噌, 砂糖, チキンストック, 水溶き片栗粉
Tobuchan
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新着レシピ

材料3つだけ、作業時間10分でまったりカボチャムースの出来上がり♪ オーブンが壊れてプリンが焼けない時にひねり出したレシピ・・・。
かぼちゃのピューレ, マシュマロ, ダブルクリーム
KGOHAN
PRO
ふわふわシフォンケーキの中には、たっぷりの生クリーム。
☆卵白(Lサイズ), ☆砂糖, ★卵黄(Lサイズ), ★砂糖, ★サラダ油, ★水, ★薄力粉, マシュマロ, *ダブルクリーム, *シングルクリーム, *砂糖, *バニラエクストラクト(省略可), *ブランデー(省略可)
KGOHAN
PRO
中はふわふわ、外はサクサクのブリの竜田揚げは、主菜にも酒の肴にも♬ 魚が苦手なお子様もお箸が進むこと間違いなし!
ブリの切り身, 料理酒, しょう油, 片栗粉
himawari
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便利なたらこペーストを使った時短メニュー!
豆腐(お好みのタイプの豆腐), 【たらこあん】, たらこペースト, 水, しょうゆ, スイートコーン, 片栗粉
子供も大喜びの組み合わせ!
【たらこソース】, たらこペースト , 豆乳またはミルク, レモン汁または酢, しょうゆ, 【ケチャップライス】, ケチャップ, ウースターシャーソース ※1, 砂糖, ご飯, スイートコーン, グリーンピース ※2, 卵, 塩こしょう
冷蔵庫で保管すれば3~4日は楽しめる!
くん製たらこ ※1, 湯, エクストラヴァージンオリーブオイル, レモン汁, メープルシロップ, ピタパン