牛ひき肉とナスの味噌炒め

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なす（中）		１
サラダ油		適量
みそ（赤）		大さじ1.5
みりん		大さじ２
しょう油		大さじ１
豆板醤		大さじ1.5
砂糖		小さじ２
チキンストック		150ml
ごま油		大さじ１
牛ひき肉		120-150g
さやいんげん		10本程度
水溶き片栗粉		適量

作り方

準備

10min

調理

10min

ナスを一口サイズに切り、火が入りやすいように隠し包丁をザクザク入れたら油をたっぷりめにフライパンに敷き、高温で揚げます。ナスは皮から先に。

ナスに火が通ってしんなりしたらキッチンペーパーを敷いたお皿に取り出しておきます。

フライパンに油を敷き、高温でひき肉を炒めます。ブラウンになって透明な油が出てきたら調味料を入れてお肉と一緒に焼いていきます。

味噌や豆板醤は均等になるようによく混ぜたら3等分くらいに切ったインゲンを入れて一緒に炒めます。

チキンストックを入れて沸騰させ、水分が半分くらいになったら片栗粉を入れてとろみをつけ、そこにStep2のナスを戻します。

ソースにナスをしっかり絡めたら完成です。お皿に盛りつけます。

コツ・ポイント

ひき肉は豚でもOK,というか豚ひきの方がナスと相性がいいかもしれません。
辛いのが好きな方は仕上げにラー油など一振りしてもいいと思います。

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