ナスの極上みそ炒めベジタリアンも納得の一品

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ナス（中サイズ）		1本
鷹の爪		１
サラダ油		大さじ1
砂糖		小さじ2
しょう油		小さじ2
酒		大さじ1
味噌		大さじ1
みりん		大さじ1
スプリングオニオン（あれば）		10センチ
白ごま		お好みで

作り方

調理

10min

材料はこれだけ。味噌大さじ1はあらかじめみりん大さじ1で溶いておく。

イギリスのナスは日本のものより皮が厚いのでピーラーで間引きしておくといい。

ナスを一口大に乱切りにする。鷹の爪は種を出したらはさみか包丁で1ミリ程度に小口切りにする。

フライパンにサラダ油大さじ1.5をひいたらナスの皮目を下にして並べ、中火で2分ほど焼く。

ナスをひっくり返して側面を1分ずつ、計２分ほど焼く。この時、油を足してしまうと仕上がりがベシャっとするので我慢。

砂糖、しょうゆ、酒を入れてよくナスと絡ませる。ここで鷹の爪投入。

味噌とみりんをまわしかけ、ナスにしっかり絡ませたらお皿に盛り、小口切りにしたスプリングオニオンと白ごまをふって完成。

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