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チキンとなすとオクラの麻婆

アジア系のお店で日本サイズのBaby Aubergine（ベビーナス）とオクラをゲット。やっぱりピリ辛で食べたい！

Recipe By: Tobuchan (https://jp.cookbuzz.com/kitchen/25)
2人分 準備: 8 min 調理: 12 min

材料

鶏もも肉 2
オクラ 10-12
ベビーなす 2
たまねぎ 1/2
マッシュルーム 4
しょう油 小さじ１
ごま油 小さじ１
塩こしょう 各一つまみ
片栗粉 小さじ１
サラダ油 大さじ３
豆板醤 大さじ１
味噌 大さじ１
砂糖 大さじ１
しょう油 小さじ２
チキンストック 200ml
水溶き片栗粉 適量
ごま油 小さじ１

作り方

1
ベビーナスはサイズは使いやすいのですが、少々皮も身も硬いので先に素揚げをすることにします。
2
チキンは一口大にカットしたらしょう油、ごま油、塩こしょう、片栗粉を揉み込んでマリネします。ナスは皮に薄く切り込みを入れて各６等分。
3
ナスはさっと２分ほど素揚げしたらお皿に取り出しておきます。
4
３の油をそのままに強火で熱したら豆板醤、味噌、砂糖、しょう油を先に入れて３０秒ほど焼いたらそこにチキンを入れて炒め、いわゆる肉みそを作ります
5
チキンにしっかり火が通り、ソースもしっかり絡んだらナスを含む野菜を全部入れてソースと絡めながら強火で炒めます。
6
野菜が少ししんなりしたらチキンストックを入れ、強火で煮詰めてソースを減らし、ほどよい味加減になったところで水溶き片栗粉を入れてとろみ付け。
7
味が決まったら最後に香りづけのごま油を小さじ１まわしかけてできあがり。

コツ・ポイント

チキンとなすとオクラの麻婆

アジア系のお店で日本サイズのBaby Aubergine（ベビーナス）とオクラをゲット。やっぱりピリ辛で食べたい！

Recipe By: Tobuchan (https://jp.cookbuzz.com/kitchen/25)

2人分

準備: 8 min

調理: 12 min

材料

鶏もも肉 2
オクラ 10-12
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たまねぎ 1/2
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しょう油 小さじ１
ごま油 小さじ１
塩こしょう 各一つまみ
片栗粉 小さじ１
サラダ油 大さじ３
豆板醤 大さじ１
味噌 大さじ１
砂糖 大さじ１
しょう油 小さじ２
チキンストック 200ml
水溶き片栗粉 適量
ごま油 小さじ１
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チキンとなすとオクラの麻婆

レシピID :2567 投稿日 03 APR 2017
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2人分

準備 8min
調理 12min
閲覧数 2,493
印刷数 2

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材料

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2
10-12
2
1/2
4
小さじ１
小さじ１
各一つまみ
小さじ１
大さじ３
大さじ１
大さじ１
大さじ１
小さじ２
200ml
適量
小さじ１

作り方

準備
8min
調理
12min
1
ベビーナスはサイズは使いやすいのですが、少々皮も身も硬いので先に素揚げをすることにします。
2
チキンは一口大にカットしたらしょう油、ごま油、塩こしょう、片栗粉を揉み込んでマリネします。ナスは皮に薄く切り込みを入れて各６等分。
3
ナスはさっと２分ほど素揚げしたらお皿に取り出しておきます。
4
３の油をそのままに強火で熱したら豆板醤、味噌、砂糖、しょう油を先に入れて３０秒ほど焼いたらそこにチキンを入れて炒め、いわゆる肉みそを作ります
5
チキンにしっかり火が通り、ソースもしっかり絡んだらナスを含む野菜を全部入れてソースと絡めながら強火で炒めます。
6
野菜が少ししんなりしたらチキンストックを入れ、強火で煮詰めてソースを減らし、ほどよい味加減になったところで水溶き片栗粉を入れてとろみ付け。
7
味が決まったら最後に香りづけのごま油を小さじ１まわしかけてできあがり。

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