チンゲン菜とエビの中華炒めテーブルのセンターを飾る

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チンゲン菜（bok choy）		２束
えび（冷凍）		10-12尾
乾燥しいたけ（好みのキノコで可）		３
しょうが（スライス）		１かけ
にんにく（スライス）		１片
にんじん		５センチ
白コショウ		下記参照
酒		小さじ１
片栗粉		下記参照
サラダ油		下記参照
【タレ】
塩		小さじ１
鶏がらスープの素		小さじ１
白コショウ		少々
酒		大さじ1
水		大さじ5

作り方

調理

15min

エビはよく洗ってあれば背ワタを取る。白コショウ少々、酒小さじ1で良く揉み、片栗粉小さじ1、サラダ油小さじ1でコーティングする。

【タレ】の食材を合わせておく。乾燥シイタケをお湯で戻しておく。にんじんは2ミリ厚程度にスライス。

チンゲン菜は茎の部分を縦6等分に切り、中に土がついているのでよく洗う。

フライパンにたっぷりお湯を沸かしたらサラダ油大さじ1を入れ、2ミリ厚にスライスしたにんじんとチンゲン菜の茎を入れて2分茹でる。

エビを加えたら1分茹で、チンゲン菜ごとザルに取る。チンゲン菜の葉の部分と一緒にする。

フライパンにサラダ油大さじ1をひいたらスライスしたしょうが、にんにく、シイタケを入れ、ザルの中身を一気に入れて強火で２～3分炒める。

【タレ】を一気に入れたら1分ほどよく絡め、仕上げに水溶き片栗粉を入れてタレにトロミがついたら出来上がり。

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