陳健一さんの家庭用エビチリ

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エビ		8-16尾
塩（エビ洗浄用）		ひとつまみ
片栗粉（エビ洗浄用）		小さじ1
塩こしょう		少々
片栗粉		少々
リーク		１
サラダ油		大さじ3
ラー油		お好みで
酢		小さじ1/2
水溶き片栗粉		少々
【タレ】
にんにく（チューブ）		大さじ1/2
しょうが（チューブ）		大さじ2/3
豆板醤		小さじ1.5
トマトケチャップ		大さじ1.5
水		100-120ml
【味付け】
酒		大さじ1
砂糖		小さじ1/2
鶏がらスープの素		小さじ1/2
白コショウ		２ふり

作り方

調理

10min

エビの背中に縦に切り込みを入れる。エビに塩ひとつまみと片栗粉小さじ1、水大さじ1を入れてよく揉み洗いする。

リークは縦にいくつも切り込みを入れてからみじん切りにするとラクチン。

エビを拭いて水分を除き軽く塩こしょうして片栗粉を薄くまぶす。フライパンに油大さじ1をひき強火で熱し、エビを裏表30秒焼いて皿に取り出す。

油大さじ２をひいたら【タレ】の材料を全部入れ、火をつけてよく混ぜながら沸騰させる。

みじん切りにしたリークを入れて1分ほど火を入れて甘味を出す。

３のエビを戻したら１分ほど火を入れる。火を入れ過ぎるとエビが縮むので注意する。

水溶き片栗粉でとろみをつける。お好みでラー油を小さじ1程度垂らす。仕上げに酢を小さじ1/2たらしたらお皿に盛って出来上がり。

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白身魚（大）, 塩こしょう, フラットパセリ, オリーブオイル, ブラックオリーブ, にんにく（みじん切り）, ケイパー, アンチョビ, レモン, プチトマト, 小麦粉, なす

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うどん, きゅうり, しょうが（すりおろし）, 【肉みそ】, ごま油, にんにく（すりおろし）, たまねぎ, 豚ひき肉, オイスターソース, 砂糖, 味噌（赤）, 水, すりごま（黒）, 【チータンタンスープ】, ねぎ（小口切り）, たまご, ラー油, 酢

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フィロペイストリー, たまねぎ, マッシュルーム, アンチョビフィレ, パルメザンチーズ, オリーブオイル

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鶏むね肉（大）, しょうが, 鶏ガラスープの素, きゅうり, プチトマト, 【合わせダレ】, すりごま, しょうゆ, ごま油, ラー油, 水, 米酢, めんつゆ（3倍濃縮）大さじ2, ウスターソース, マスタード, はちみつ, 白ごま

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パスタ（ペンネなど短パスタ）, 塩（パスタ茹で用）, にんにく, なす（中）, トマトソース（ボロネーゼ）, 塩こしょう, オリーブオイル（Extra Virgin）, サラダ油, ペコリーノロマーノ, バジル

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