エビとたまごの炒め物ファーダンシャーラン　滑蛋蝦仁

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プロウン（えび）		160g
たまご		４
スプリングオニオン		２
塩		下記参照
こしょう		下記参照
ごま油		小さじ1/2
鶏がらスープの素（顆粒）		小さじ1/2
水		大さじ2
片栗粉		小さじ1/2
サラダ油		大さじ2

作り方

調理

10min

エビは背中に縦に切り込みを入れ、背ワタがあるようなら取り除き、よく洗って臭みを取り除く。キッチンペーパーで水気をよくふき取る。

エビに塩小さじ1/4、こしょう一つまみ、片栗粉小さじ1を加えたらよく混ぜる。

たまご４個を割入れ、水大さじ2、塩小さじ1/3、こしょう一つまみ、ごま油小さじ1/2、鶏ガラスープの素小さじ1/2を加え、よく混ぜる。

フライパンを強めの中火で熱したらサラダ油大さじ1をひき、２のエビを裏表1分くらいずつ炒めたらエビを皿に取り出す。

同じフライパンにサラダ油大さじ1をひき、強火にしたら３のたまごを一気に流し込む。ゴムベラ等でたまごをよく混ぜる。

たまごが固まり始めたら４のエビを戻してよく混ぜ合わせる。

3ミリ幅ほどに小口切りにしたスプリングオニオンを入れて一緒に1分ほど炒めたら出来上がり。たまごは少し半熟くらいの方がベター。

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