陳健一さんのおうちレシピ誰でもササっと簡単エビチリ

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茹でエビ（尾つき）		15尾くらい
リーク		10センチ
サラダ油		大さじ3
しょうが（おろし）		小さじ2
にんにく（おろし）		小さじ2
トマトケチャップ		大さじ1.5
豆板醤		小さじ2
水		お玉に3杯
酒		大さじ1
砂糖		小さじ1/3
塩		２つまみ
こしょう		少々
鶏ガラスープの素		小さじ1
片栗粉（エビ用）		適量
水溶き片栗粉（とろみ用）		適量
ラー油（お好みで）		小さじ1
酢（お好みで）		小さじ1/2

作り方

調理

15min

茹でエビに片栗粉小さじ１をまぶし、エビにすり込んでしっかり洗ったらよく拭いて軽く塩こしょうで下味をつける。リークはみじん切りに。

エビに薄く片栗粉で衣をつけたらフライパンに油大さじ１をひき、エビを入れて2分ほどさっと炒める。途中エビをひっくり返す。

エビをお皿に取り出したら同じフライパンに油大さじ2、しょうが、にんにく、ケチャップ、豆板醤を入れ中火で１分ほど炒める。

ソースに水お玉3杯、酒、鶏ガラスープの素、砂糖、塩こしょうを入れて沸騰させる。

ソースが沸騰したらリークのみじん切りを入れて２分ほど強火で炒めてリークの甘みを出す。

２のエビを戻して3分ほど強火で火を入れる。

火を止めて水溶き片栗粉を入れたら再び過熱してとろみをつけ、仕上げにラー油、酢を加えたらお皿に盛り付けて出来上がり。

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