干しえびと干し椎茸の中華がゆ

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干しえびと干し椎茸の中華がゆ

レシピID :391 投稿日 26 APR 2015

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2人分

準備 15min

調理 15min

印刷数 136

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『ふりかけ』が主役のかゆを盛り立てる

材料

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干しえび		ひとつかみ
干し椎茸		３枚分
しょうが		２センチ角分
にんにく		１片
ごま油		適量
塩、こしょう		適量
●オイスター・ソース		小さじ1/2
●砂糖		小さじ１
●しょうゆ		小さじ２
中華風ガラスープ		500～700ml
炊いたご飯		１～２カップ程度
香味野菜		適量
鶏胸肉		半身～１枚分
無頭えび		５～６尾
玉子（M）		１コ

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作り方

準備

15min

調理

15min

干しえびと干し椎茸は、それぞれ湯で戻してからみじん切りに、しょうがとにんにくはせん切りにする。

『ふりかけ』を作る。小ぶりの鍋にごま油を入れて熱し、しょうがとにんにくを加えて香りが立つまで炒める。

干しえび、干し椎茸も加え、数分炒める。●の調味料を加えてから、必要ならさらに塩、こしょうで味を調える。

鍋に湯と香味野菜（セロリ、にんじん、玉ねぎなど）を入れて煮立たせる。鶏の胸肉を加えて中まで火を通す。

中まで火が通ったら取り出し、小さな角切りにする。

別の鍋にガラスープを注いで温めて、ご飯を入れ、好みのとろみがつくまで加熱する。

⑤の鶏の胸肉と、小さめに切ったえびを⑥に加えて火を通し、塩で味を調える。といた玉子を流しいれ、火を止めてよく混ぜる。

③の『ふりかけ』をかゆの上にふりかければ出来上がり。

コツ・ポイント

●干ししいたけの代わりに、近頃は英系スーパーでも購入できるようになった生椎茸（Shiitake mushroom）を使ってもOKです。

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