バターナット・スクウォッシュの和風フラン

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豚ひき肉		200g
しょうが		2センチ程度
しょうゆ		大さじ２
砂糖		小さじ１
みりん		大さじ１
【卵液】
バターナットスクウォッシュのピュレ		1カップ弱
卵黄		1コ
全卵		2コ
鶏がらスープ		大さじ３～４
ダブルクリーム		大さじ１～２
しょうゆ		小さじ１
砂糖		小さじ～３

作り方

準備

20min

調理

15min

【下準備】
バターナット・スクウォッシュは茹でて柔らかくし、中火で水分を飛ばしながら煮詰めてピュレにしておく。

鍋にオイルを入れて熱し、豚ひき肉を水分を飛ばしながらじっくり焼き色がつくまで炒める。

しょうがと大さじ２程度の水、しょうゆ、砂糖、みりんを加えて味がしっかりつくまで煮詰める。

ボールに卵を割りいれて溶きほぐし、バターナット・スクウォッシュ、鶏がらスープ、ダブルクリームを加えてよく混ぜる。

しょうゆと砂糖も加えて整えたら裏ごしする。

小さめのカップか器に③を入れ、その上に⑤卵液を注ぎいれる。

蒸し器に水に張り、⑥を並べて弱火から中火で15分ほど蒸したら出来上がり。

コツ・ポイント

●鶏がらスープ１カップを煮立て、しょうゆや塩で味を調えてから、水溶き片栗粉を加えたあんをかけても美味しい。
●④では固いもの（バターナット・スクウォッシュ）の中に柔らかいもの（卵汁）を加えていくのが鉄則。その逆だとダマになるので要注意！

カテゴリー

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