ニューポテトとチキンのアジア風の揚げ煮

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材料

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ニューポテト		10コ
鶏もも肉（thigh）		２枚
塩こしょう		適量
玉ねぎ		半コ分
にんにく		１片
チリ（小）		１本
野菜またはチキンストック		200ml
▼フィッシュソース		大さじ１
▼砂糖		大さじ1/2～１
▼しょうゆ		大さじ1/2～１
ライム汁（レモン汁）		半コ分
揚げ用植物性オイル		適量
スプリングオニオン		適量
コリアンダー		適量

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作り方

準備

20min

調理

20min

ニューポテトは下ゆでし、鶏のもも肉は皮と骨を除いて一口大にカットしておく。

玉ねぎは薄切りに、にんにくはみじん切りに、チリは細かい小口切りにする。

揚げ用オイルを鍋で熱し、ポテトと玉ねぎを色よく素揚げし、キッチンペーパーを敷いた皿に取り出す。

もも肉に塩こしょうをしてから③と同様に色よく素揚げし、キッチンペーパーを敷いた皿に取り出す。

別の鍋にオイル（分量外）を入れて熱し、にんにくとチリを炒める。にんにくの香りが立ったらストックを注いで加熱する。

③と④のポテト、玉ねぎ、もも肉を入れる。さらに▼を加えて、煮汁がほぼなくなるまで煮る。

最後にライム汁（またはレモン汁）を加えて味を調える。スプリングオニオン、コリアンダーを散らせば出来上がり。

コツ・ポイント

●健康志向の人は鶏の胸肉を使いたくなるかもしれないが、もも肉の方が断然おいしい。

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