春の菜めし巻き寿司

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すし飯		約150g
のり		1枚
ラムズレタスlamb's lettuce（mâche）		１パック
ガリ		適量
炒りゴマ		適量
【具】
玉子焼き（１センチ角ほどの長めの拍子切り）		３本
アンチョビ		１本
マヨネーズ		大さじ１
缶入りツナ		大さじ２
えび		２～３尾
パープル・スプラウティング・ブロッコリー		２茎程度
鰹節粉		小さじ１
しょうゆ		小さじ1/2

作り方

調理

30min

細かく叩いたアンチョビ、マヨネーズ、ツナをボウルに入れてよく混ぜる。

えびに楊枝を刺してまっすぐにし、塩をした湯で茹でる。冷めたら皮をむいて楊枝を取り除く。

スプラウティング・ブロッコリーを塩をした湯で茹で、湯を切り水にさらす。しっかり水分を絞って、粗みじん切りにし、鰹節粉、しょうゆで和える。

ラムズレタス（ロケットでも代用可）を塩をした湯でさっと茹で、しっかり水分を絞る。細かく切ってすし飯に加えてよく混ぜる。

巻きすの上に、まずラップを敷いてからのりを置く（うら巻きにするので、のりの表･裏は気にする必要なし）。

④のすし飯を置いて、手水でしめらせた指を使って均等に広げ、炒りゴマを全体にまんべんなく振りかける。その上にさらにラップを敷く。

巻きすはそのままにし、ラップ＋のり＋すし飯＋ラップをまとめてひっくり返し、のりの上にきたラップのみ取り外す。

手前から２～３センチのところに玉子焼き（玉子２～３コで作った出し巻き玉子を、長めの拍子切りにする）、両脇に②と③を並べ、その上に①をのせる。

くるっと一気に向こう側に巻く。巻きす＆ラップで巻いたまま、全体を反転させる。両手でグッと巻きすの上からところどころ締める。

巻きすを巻き直して再度何度か締め、形を整える。そのまま落ち着くまで置いておく。

⑩を、ラップごと好みの厚さにスライスする。ラップをとりはずせば出来上がり。

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YHIRANUMA

Step into my kitchen!

なすのえびしんじょう挟み揚げ

お酒のおつまみにもぴったり所要時間 20分

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アスパラガスのさつま揚げ

豆腐と卵白でふわふわ感をアップ！所要時間30分

アスパラガス, 白身魚のフィレ, 豆腐, 卵白, しょうが, 塩, 白醤油（なければ普通のしょうゆ）, 青のり, ゆで卵, 揚げ用の油, 【仕上げ用】, ネギ（お好みで), レモン、塩など（お好みで）

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鶏肉の炊き込みごはん

鶏肉に火を通しすぎないで、プリっと仕上げます。

チキンレッグ（皮と骨を除く）, 塩、砂糖, ごま油, 干し椎茸（戻しておく）, にんじん（小さく角切りに）, あれば油揚げ（小さくカット）　, 洗った米, 出汁, しょうゆ、みりん

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パンナコッタ、ぶどうのシロップがけ

白と鮮やかなルビー色の対照が美しい

【パンナコッタ】, ダブルクリーム, ミルク, カスターシュガー, エルダーフラワーコーディアル , elderflower cordial, バニラ・エクストラクト, レモンの皮, 板ゼラチン, 【ぶどうのシロップ】, レッドグレープ, 砂糖, エルダーフラワーコーディアル, レモン汁, コーンフラワー（大さじ１の水で溶く）

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コチュジャン肉味噌のクッパ風

寒い日にはあたたか〜い汁物が最高です。今日は使い回しの効くコチュジャン風味の肉味噌をのせたクッパです。コチュジャンでしっかり味付けした肉味噌は、チャーハンやサラダのトッピングなんかにも使えます。

好みのひき肉, コチュジャン, 味噌, ごま油, しょうゆ, 砂糖, ガーリック（みじん切りに）, 好みの野菜, 鶏がらスープの素またはウェウパーなど, ガーリック（スライス）, 溶き卵, しょうゆ、砂糖、ごま油

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ダル・カレー（レンティルのカレー）

Dal Curry 豆の甘さが子供たちにも人気

玉ねぎ, イエローレンティル, にんにく, しょうが, マスタードシード, クミンシード, コリアンダーシード, フェネルシード, カレーパウダー, クラッシュトチリ, カレーリーブ curry leaves, ターメリック turmeric, タマリンド tamarind, 塩, ベジタブルオイル

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