春の菜めし巻き寿司

外国人に人気のある裏まきで!

Recipe By: yhiranuma (https://jp.cookbuzz.com/kitchen/34)
1本個分 調理: 30 min

材料

すし飯 約150g
のり 1枚
ラムズレタスlamb's lettuce(mâche) 1パック
ガリ 適量
炒りゴマ 適量
【具】
玉子焼き(1センチ角ほどの長めの拍子切り) 3本
アンチョビ 1本
マヨネーズ 大さじ1
缶入りツナ 大さじ2
えび 2~3尾
パープル・スプラウティング・ブロッコリー 2茎程度
鰹節粉 小さじ1
しょうゆ 小さじ1/2

作り方

1
細かく叩いたアンチョビ、マヨネーズ、ツナをボウルに入れてよく混ぜる。
2
えびに楊枝を刺してまっすぐにし、塩をした湯で茹でる。冷めたら皮をむいて楊枝を取り除く。
3
スプラウティング・ブロッコリーを塩をした湯で茹で、湯を切り水にさらす。しっかり水分を絞って、粗みじん切りにし、鰹節粉、しょうゆで和える。
4
ラムズレタス(ロケットでも代用可)を塩をした湯でさっと茹で、しっかり水分を絞る。細かく切ってすし飯に加えてよく混ぜる。
5
巻きすの上に、まずラップを敷いてからのりを置く(うら巻きにするので、のりの表・裏は気にする必要なし)。
6
④のすし飯を置いて、手水でしめらせた指を使って均等に広げ、炒りゴマを全体にまんべんなく振りかける。その上にさらにラップを敷く。
7
巻きすはそのままにし、ラップ+のり+すし飯+ラップをまとめてひっくり返し、のりの上にきたラップのみ取り外す。
8
手前から2~3センチのところに玉子焼き(玉子2~3コで作った出し巻き玉子を、長めの拍子切りにする)、両脇に②と③を並べ、その上に①をのせる。
9
くるっと一気に向こう側に巻く。巻きす&ラップで巻いたまま、全体を反転させる。両手でグッと巻きすの上からところどころ締める。
10
巻きすを巻き直して再度何度か締め、形を整える。そのまま落ち着くまで置いておく。
11
⑩を、ラップごと好みの厚さにスライスする。ラップをとりはずせば出来上がり。

コツ・ポイント

⑥では、すし飯が指につかないように、手水(てみず=水に米酢を加えたもの)を活用する。
⑨では、ラップを巻き込まないように注意。ラップを適度にはずしながら、向こう側に「かぶせる」ようなイメージで巻くと良い。

春の菜めし巻き寿司

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1本個分

調理: 30 min

材料

すし飯 約150g
のり 1枚
ラムズレタスlamb's lettuce(mâche) 1パック
ガリ 適量
炒りゴマ 適量
【具】
玉子焼き(1センチ角ほどの長めの拍子切り) 3本
アンチョビ 1本
マヨネーズ 大さじ1
缶入りツナ 大さじ2
えび 2~3尾
パープル・スプラウティング・ブロッコリー 2茎程度
鰹節粉 小さじ1
しょうゆ 小さじ1/2

春の菜めし巻き寿司

レシピID :2806 投稿日 08 MAR 2018

1本個分

調理 30min
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材料

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約150g
1枚
1パック
適量
適量
3本
1本
大さじ1
大さじ2
2~3尾
2茎程度
小さじ1
小さじ1/2

作り方

調理
30min
1
細かく叩いたアンチョビ、マヨネーズ、ツナをボウルに入れてよく混ぜる。
2
えびに楊枝を刺してまっすぐにし、塩をした湯で茹でる。冷めたら皮をむいて楊枝を取り除く。
3
スプラウティング・ブロッコリーを塩をした湯で茹で、湯を切り水にさらす。しっかり水分を絞って、粗みじん切りにし、鰹節粉、しょうゆで和える。
4
ラムズレタス(ロケットでも代用可)を塩をした湯でさっと茹で、しっかり水分を絞る。細かく切ってすし飯に加えてよく混ぜる。
5
巻きすの上に、まずラップを敷いてからのりを置く(うら巻きにするので、のりの表・裏は気にする必要なし)。
6
④のすし飯を置いて、手水でしめらせた指を使って均等に広げ、炒りゴマを全体にまんべんなく振りかける。その上にさらにラップを敷く。
7
巻きすはそのままにし、ラップ+のり+すし飯+ラップをまとめてひっくり返し、のりの上にきたラップのみ取り外す。
8
手前から2~3センチのところに玉子焼き(玉子2~3コで作った出し巻き玉子を、長めの拍子切りにする)、両脇に②と③を並べ、その上に①をのせる。
9
くるっと一気に向こう側に巻く。巻きす&ラップで巻いたまま、全体を反転させる。両手でグッと巻きすの上からところどころ締める。
10
巻きすを巻き直して再度何度か締め、形を整える。そのまま落ち着くまで置いておく。
11
⑩を、ラップごと好みの厚さにスライスする。ラップをとりはずせば出来上がり。

コツ・ポイント

⑥では、すし飯が指につかないように、手水(てみず=水に米酢を加えたもの)を活用する。
⑨では、ラップを巻き込まないように注意。ラップを適度にはずしながら、向こう側に「かぶせる」ようなイメージで巻くと良い。

PRO
yhiranuma
145レシピ公開中!

YHIRANUMA
Step into my kitchen!
舌触りなめらか~
じゃがいも, バターナットスクウォッシュのピュレ, 卵黄, 小麦粉, 塩コショウ, 生ハム, ダブルクリーム, にんにく, パルメザンチーズ(おろしたもの), ナツメグ(あれば)
PRO
想像するよりずっと簡単!
ビーフ(ロースト用のジョイント), べジタブルオイル, にんにく(つぶしたもの), 玉ねぎ, ウォータークレス, しょうゆ, みりん, バルサミコ酢, バター
PRO
お酒のおつまみにもぴったり 所要時間 20分
なす(5~6mmの厚さにスライス), えび, タラなど白身魚のフィレ, しょうが, スプリングオニオンかシャロット, 小麦粉, だし汁, しょうゆ, 大根おろし, 塩コショウ, ベジタブルオイル, 卵白
PRO
Bangers & mash =戦時中の配給料理として始まったもの。 ソーセージが調理中によく破裂したことからバンガーズ(爆竹)の名が付けられた。
ソーセージ (プレーン、ハーブ、リーク入りなど), じゃがいも, バター, ダブルクリーム, 塩コショウ, [グレイビー], 玉ねぎ(薄くスライスしたもの), 赤ワイン, ビーフストック, 小麦粉、バター、ウスターソース, 砂糖、バルサミコ酢など
PRO
白と鮮やかなルビー色の対照が美しい
【パンナコッタ】, ダブルクリーム, ミルク, カスターシュガー, エルダーフラワーコーディアル , elderflower cordial, バニラ・エクストラクト, レモンの皮, 板ゼラチン, 【ぶどうのシロップ】, レッドグレープ, 砂糖, エルダーフラワーコーディアル, レモン汁, コーンフラワー (大さじ1の水で溶く)
PRO
真空パックの栗を使えばカンタン!
パイの中身, 真空パックの栗, バター, カスターシュガーcaster sugar, 栗のピューレ, アーモンド粉ground almonds, カスターシュガー, ダブルクリーム, 塩, バニラ・エクストラクト, ラム酒(お好みで), 市販パフペストリー, 卵
PRO

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Tobuchan
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cookbuzz
PRO
マヨしょう油、コチュジャンのソースで絶対美味しい太巻き。  所要時間:20分(寿司飯作る時間除く)
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Tobuchan
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