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春の菜めし巻き寿司

外国人に人気のある裏まきで！

Recipe By: yhiranuma (https://jp.cookbuzz.com/kitchen/34)
1本個分調理: 30 min

材料

すし飯	約150g
のり	1枚
ラムズレタスlamb's lettuce（mâche）	１パック
ガリ	適量
炒りゴマ	適量
【具】
玉子焼き（１センチ角ほどの長めの拍子切り）	３本
アンチョビ	１本
マヨネーズ	大さじ１
缶入りツナ	大さじ２
えび	２～３尾
パープル・スプラウティング・ブロッコリー	２茎程度
鰹節粉	小さじ１
しょうゆ	小さじ1/2

作り方

1

細かく叩いたアンチョビ、マヨネーズ、ツナをボウルに入れてよく混ぜる。

2

えびに楊枝を刺してまっすぐにし、塩をした湯で茹でる。冷めたら皮をむいて楊枝を取り除く。

3

スプラウティング・ブロッコリーを塩をした湯で茹で、湯を切り水にさらす。しっかり水分を絞って、粗みじん切りにし、鰹節粉、しょうゆで和える。

4

ラムズレタス（ロケットでも代用可）を塩をした湯でさっと茹で、しっかり水分を絞る。細かく切ってすし飯に加えてよく混ぜる。

5

巻きすの上に、まずラップを敷いてからのりを置く（うら巻きにするので、のりの表･裏は気にする必要なし）。

6

④のすし飯を置いて、手水でしめらせた指を使って均等に広げ、炒りゴマを全体にまんべんなく振りかける。その上にさらにラップを敷く。

7

巻きすはそのままにし、ラップ＋のり＋すし飯＋ラップをまとめてひっくり返し、のりの上にきたラップのみ取り外す。

8

手前から２～３センチのところに玉子焼き（玉子２～３コで作った出し巻き玉子を、長めの拍子切りにする）、両脇に②と③を並べ、その上に①をのせる。

9

くるっと一気に向こう側に巻く。巻きす＆ラップで巻いたまま、全体を反転させる。両手でグッと巻きすの上からところどころ締める。

10

巻きすを巻き直して再度何度か締め、形を整える。そのまま落ち着くまで置いておく。

11

⑩を、ラップごと好みの厚さにスライスする。ラップをとりはずせば出来上がり。

コツ・ポイント

⑥では、すし飯が指につかないように、手水（てみず＝水に米酢を加えたもの）を活用する。
⑨では、ラップを巻き込まないように注意。ラップを適度にはずしながら、向こう側に「かぶせる」ようなイメージで巻くと良い。

春の菜めし巻き寿司

外国人に人気のある裏まきで！

Recipe By: yhiranuma (https://jp.cookbuzz.com/kitchen/34)

1本個分

調理: 30 min

材料

	すし飯	約150g
	のり	1枚
	ラムズレタスlamb's lettuce（mâche）	１パック
	ガリ	適量
	炒りゴマ	適量
	【具】
	玉子焼き（１センチ角ほどの長めの拍子切り）	３本
	アンチョビ	１本
	マヨネーズ	大さじ１
	缶入りツナ	大さじ２
	えび	２～３尾
	パープル・スプラウティング・ブロッコリー	２茎程度
	鰹節粉	小さじ１
	しょうゆ	小さじ1/2

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春の菜めし巻き寿司

レシピID :2806 投稿日 08 MAR 2018

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1本個分

調理 30min

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yhiranuma

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材料

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すし飯		約150g
のり		1枚
ラムズレタスlamb's lettuce（mâche）		１パック
ガリ		適量
炒りゴマ		適量
【具】
玉子焼き（１センチ角ほどの長めの拍子切り）		３本
アンチョビ		１本
マヨネーズ		大さじ１
缶入りツナ		大さじ２
えび		２～３尾
パープル・スプラウティング・ブロッコリー		２茎程度
鰹節粉		小さじ１
しょうゆ		小さじ1/2

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作り方

調理

30min

1

細かく叩いたアンチョビ、マヨネーズ、ツナをボウルに入れてよく混ぜる。

2

えびに楊枝を刺してまっすぐにし、塩をした湯で茹でる。冷めたら皮をむいて楊枝を取り除く。

3

スプラウティング・ブロッコリーを塩をした湯で茹で、湯を切り水にさらす。しっかり水分を絞って、粗みじん切りにし、鰹節粉、しょうゆで和える。

4

ラムズレタス（ロケットでも代用可）を塩をした湯でさっと茹で、しっかり水分を絞る。細かく切ってすし飯に加えてよく混ぜる。

5

巻きすの上に、まずラップを敷いてからのりを置く（うら巻きにするので、のりの表･裏は気にする必要なし）。

6

④のすし飯を置いて、手水でしめらせた指を使って均等に広げ、炒りゴマを全体にまんべんなく振りかける。その上にさらにラップを敷く。

7

巻きすはそのままにし、ラップ＋のり＋すし飯＋ラップをまとめてひっくり返し、のりの上にきたラップのみ取り外す。

8

手前から２～３センチのところに玉子焼き（玉子２～３コで作った出し巻き玉子を、長めの拍子切りにする）、両脇に②と③を並べ、その上に①をのせる。

9

くるっと一気に向こう側に巻く。巻きす＆ラップで巻いたまま、全体を反転させる。両手でグッと巻きすの上からところどころ締める。

10

巻きすを巻き直して再度何度か締め、形を整える。そのまま落ち着くまで置いておく。

11

⑩を、ラップごと好みの厚さにスライスする。ラップをとりはずせば出来上がり。

コツ・ポイント

⑥では、すし飯が指につかないように、手水（てみず＝水に米酢を加えたもの）を活用する。
⑨では、ラップを巻き込まないように注意。ラップを適度にはずしながら、向こう側に「かぶせる」ようなイメージで巻くと良い。

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