リークの煮込みとやわらか卵

半熟卵とのハーモニーで、と~っても繊細な味!

Recipe By: yhiranuma (https://jp.cookbuzz.com/kitchen/34)
4人分 準備: 5 min 調理: 20 min

材料

リーク 4~6本
ダシ汁またはチキンストック 300~500ml
バター 大さじ1
しょうゆ 適量
4コ
大さじ3~4
チャイブまたはスプリングオニオン 大さじ2

作り方

1
リークは緑の葉の部分と根の部分を切り落とす。洗ってから外皮をはがし、4等分に切る。
2
①にダシ汁を注ぎ、一度沸騰させアクを取り除いたら、弱火にして10~15分煮込む。
3
中ぐらいの大きさの鍋に湯を沸かし、酢を入れてよく混ぜ、フツフツと煮立つ程度に火を弱めておく。
4
小さなボウルに卵を割り入れ、静かに湯に落とし入れ、ポーチト・エッグを作る。
5
3~4分過熱したら、穴あき玉じゃくしなどですくい、清潔なキッチンタオルの上に置いてしっかり水分を切る。
6
②のリークを器に盛る。鍋に残っただし汁は少し煮詰めてバターを加えておく。
7
⑥のリークの上に⑤の卵を置き、煮詰めただし汁を回しかけ、みじん切りにしたチャイブを散らし、しょうゆを添えて出来上がり。

コツ・ポイント

ポーチト・エッグを作る際に使用する酢は必ず無色のものにすること。

リークの煮込みとやわらか卵

半熟卵とのハーモニーで、と~っても繊細な味!

Recipe By: yhiranuma (https://jp.cookbuzz.com/kitchen/34)

4人分

準備: 5 min

調理: 20 min

材料

リーク 4~6本
ダシ汁またはチキンストック 300~500ml
バター 大さじ1
しょうゆ 適量
4コ
大さじ3~4
チャイブまたはスプリングオニオン 大さじ2

リークの煮込みとやわらか卵

レシピID :604 投稿日 27 MAY 2015

4人分

準備 5min
調理 20min
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半熟卵とのハーモニーで、と~っても繊細な味!

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材料

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4~6本
300~500ml
大さじ1
適量
4コ
大さじ3~4
大さじ2

作り方

準備
5min
調理
20min
1
リークは緑の葉の部分と根の部分を切り落とす。洗ってから外皮をはがし、4等分に切る。
2
①にダシ汁を注ぎ、一度沸騰させアクを取り除いたら、弱火にして10~15分煮込む。
3
中ぐらいの大きさの鍋に湯を沸かし、酢を入れてよく混ぜ、フツフツと煮立つ程度に火を弱めておく。
4
小さなボウルに卵を割り入れ、静かに湯に落とし入れ、ポーチト・エッグを作る。
5
3~4分過熱したら、穴あき玉じゃくしなどですくい、清潔なキッチンタオルの上に置いてしっかり水分を切る。
6
②のリークを器に盛る。鍋に残っただし汁は少し煮詰めてバターを加えておく。
7
⑥のリークの上に⑤の卵を置き、煮詰めただし汁を回しかけ、みじん切りにしたチャイブを散らし、しょうゆを添えて出来上がり。

コツ・ポイント

ポーチト・エッグを作る際に使用する酢は必ず無色のものにすること。

PRO
yhiranuma
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YHIRANUMA
Step into my kitchen!
エスニック風ソースでどうぞ
とうもろこし(調理済みのもの), しょうが, にんにく, 玉ねぎ, コリアンダーリーフ, 白身魚, かたくり粉, 溶き卵, 塩, 揚げ用の油, 【ディッピングソース】, 砕いたピーナツ, レッドチリ(みじん切り), フィッシュソース, 砂糖, 米酢, しょうゆ
PRO
英国の夏に欠かせないドリンク!
ピムズNo 1, レモネード, ブランディ, オレンジ果汁, レモン果汁, オレンジ, レモン, ミントの葉
PRO
カンタンにできるおしゃれな前菜 所要時間20分 ※冷蔵庫で冷やし固める時間は除く 
サーモンフィレ(加熱済みのもの、皮と骨を除く), シャロット, ケイパー, リコッタチーズ, パルメザンチーズ(おろしたもの), ディル(またはチャイブ), チリパウダー, レモン汁, 溶かしバター, 塩, スモークサーモン, 好みのサラダリーブ, 松の実, オリーブオイル, レモン
PRO
からし醤油や、だし醤油で食べてもおいしい 所要時間20分
キャベツ, じゃがいも, リーク, えび, 卵, 小麦粉, 水, 塩, ベジタブルオイル, 【仕上げ用】, とんかつソース、 マヨネーズ, かつお節、青海苔、 ねぎの小口切り
PRO
ビールのおつまみにもピッタリ
ニューポテト, 揚げ用植物性オイル, パプリカパウダー, ガーリックパウダー, レモン汁, 塩こしょう
PRO
なすの旨みがタップリ効いた1品
なす, だし汁, みそ, 練りごま, かぼちゃ(小さな角切りにしたもの), オクラ、グリーンビーンなどの野菜, べジタブルオイル
PRO

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