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リークの煮込みとやわらか卵

半熟卵とのハーモニーで、と～っても繊細な味！

Recipe By: yhiranuma (https://jp.cookbuzz.com/kitchen/34)
4人分 準備: 5 min 調理: 20 min

材料

リーク ４～６本
ダシ汁またはチキンストック 300～500ml
バター 大さじ１
しょうゆ 適量
卵 ４コ
酢 大さじ３～４
チャイブまたはスプリングオニオン 大さじ２

作り方

1
リークは緑の葉の部分と根の部分を切り落とす。洗ってから外皮をはがし、4等分に切る。
2
①にダシ汁を注ぎ、一度沸騰させアクを取り除いたら、弱火にして10～15分煮込む。
3
中ぐらいの大きさの鍋に湯を沸かし、酢を入れてよく混ぜ、フツフツと煮立つ程度に火を弱めておく。
4
小さなボウルに卵を割り入れ、静かに湯に落とし入れ、ポーチト・エッグを作る。
5
３～４分過熱したら、穴あき玉じゃくしなどですくい、清潔なキッチンタオルの上に置いてしっかり水分を切る。
6
②のリークを器に盛る。鍋に残っただし汁は少し煮詰めてバターを加えておく。
7
⑥のリークの上に⑤の卵を置き、煮詰めただし汁を回しかけ、みじん切りにしたチャイブを散らし、しょうゆを添えて出来上がり。

コツ・ポイント

ポーチト・エッグを作る際に使用する酢は必ず無色のものにすること。

リークの煮込みとやわらか卵

半熟卵とのハーモニーで、と～っても繊細な味！

Recipe By: yhiranuma (https://jp.cookbuzz.com/kitchen/34)

4人分

準備: 5 min

調理: 20 min

材料

リーク ４～６本
ダシ汁またはチキンストック 300～500ml
バター 大さじ１
しょうゆ 適量
卵 ４コ
酢 大さじ３～４
チャイブまたはスプリングオニオン 大さじ２
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リークの煮込みとやわらか卵

レシピID :604 投稿日 27 MAY 2015
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4人分

準備 5min
調理 20min
閲覧数 8,673
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半熟卵とのハーモニーで、と～っても繊細な味！

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yhiranuma
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PRO
yhiranuma
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材料

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４～６本
300～500ml
大さじ１
適量
４コ
大さじ３～４
大さじ２

作り方

準備
5min
調理
20min
1
リークは緑の葉の部分と根の部分を切り落とす。洗ってから外皮をはがし、4等分に切る。
2
①にダシ汁を注ぎ、一度沸騰させアクを取り除いたら、弱火にして10～15分煮込む。
3
中ぐらいの大きさの鍋に湯を沸かし、酢を入れてよく混ぜ、フツフツと煮立つ程度に火を弱めておく。
4
小さなボウルに卵を割り入れ、静かに湯に落とし入れ、ポーチト・エッグを作る。
5
３～４分過熱したら、穴あき玉じゃくしなどですくい、清潔なキッチンタオルの上に置いてしっかり水分を切る。
6
②のリークを器に盛る。鍋に残っただし汁は少し煮詰めてバターを加えておく。
7
⑥のリークの上に⑤の卵を置き、煮詰めただし汁を回しかけ、みじん切りにしたチャイブを散らし、しょうゆを添えて出来上がり。

コツ・ポイント

ポーチト・エッグを作る際に使用する酢は必ず無色のものにすること。

カテゴリー

日本 前菜 たまご リーク ディナー 毎日の食卓

Related リーク ポロネギ たまご タマゴ egg エッグ leek leeks
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yhiranuma
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YHIRANUMA
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パンナコッタ、ぶどうのシロップがけ

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【パンナコッタ】, ダブルクリーム, ミルク, カスターシュガー, エルダーフラワーコーディアル , elderflower cordial, バニラ・エクストラクト, レモンの皮, 板ゼラチン, 【ぶどうのシロップ】, レッドグレープ, 砂糖, エルダーフラワーコーディアル, レモン汁, コーンフラワー （大さじ１の水で溶く）
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鶏胸肉, 中華風ガラスープ, 香味野菜, 炊いたご飯, 白菜漬け, スプリングオニオン, ごま油, 塩, しょうゆ
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薄切り豚肉, たまねぎ（大）, たまご, スプリングオニオン, 味付き海苔（お好みで）, 紅しょうが（お好みで）　　　　　　, サラダ油, 白ワイン（水でもOK）, 砂糖, 和風だしの素, みりん, しょう油
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