チックピーと野菜のバージ

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チックピー（加熱済）		１缶
レモン汁		大さじ１
玉ねぎ		１コ
にんじん		１本
さやえんどうmangetout		６つ
塩		小さじ1/2
ターメリック		小さじ１
チリパウダー		小さじ1/2
カレーパウダー		小さじ１
チックピーフラワー（小麦粉で代用可）		大さじ２～３
水		適量
コリアンダー		1/2パック分
揚げ油		適量

作り方

調理

25min

チックピーは缶からあけて水切りをし、軽く潰す。玉ねぎは薄切りに、にんじんとさやえんどうは細い千切りにする。

コリアンダーは葉だけにして粗みじん切りにする。

玉ねぎ、にんじん、さやえんどうをボウルに入れて塩を加え、手でもみながらよく混ぜ合わせる。

ターメリック、チリパウダー、カレーパウダーを加え、水分が出てくるまで混ぜる。さらに①のチックピーと、レモン汁を加える。

別のボウルにチックピーフラワーを入れ、水を少しずつ注いで混ぜ合わせ、ダブルクリーム程度のゆるさになるようにする。

これとコリアンダーを④に加え、よく混ぜ合わせる。

鍋に揚げ油を入れて中火（170℃程度）に熱し、⑥をスプーンですくって静かに入れ、カリッとするまで揚げれば出来上がり。

お好みでヨーグルトソース（ヨーグルト大さじ３にチャツネ大さじ１を加えたもの。ともに分量外）を添えて食卓へ。

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YHIRANUMA

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