ダル・カレー（レンティルのカレー）

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玉ねぎ		1コ
イエローレンティル		1カップ
にんにく		1片
しょうが		1センチ大
マスタードシード		中さじ1
クミンシード		中さじ1
コリアンダーシード		中さじ1
フェネルシード		中さじ1
カレーパウダー		中さじ1
クラッシュトチリ		小さじ1
カレーリーブ curry leaves		適量
ターメリック turmeric		小さじ1～2
タマリンド tamarind		中さじ1
塩		適量
ベジタブルオイル		適量

作り方

調理

40min

玉ねぎはスライスし、にんにくとしょうがはみじん切りにしておく。

鍋にオイルを熱し、玉ねぎを入れてしんなりときつね色に焼き色がつくまで炒める。

②ににんにく、しょうが、クミンシード、マスタードシード、コリアンダーシード、フェネルシード、カレーパウダー、（続く）

チリ、カレーリーブ、ターメリックを入れて香りがたつまで混ぜながら炒める。

④にレンティルを加え、スパイスをからませるように混ぜ、水を加える。

一旦沸騰させ、アクをすくいとる。火加減を弱めて、レンティルがやわらかくなるまで加熱する。

タマリンドと塩を加えて味を調えたら出来あがり。

スパイス類、豆類はインド食材店で
袋ものを入手するとお得。

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YHIRANUMA

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コッド・チークとトマトのさっと煮込み

タラの頬の部分を使った手早くできるトマト煮です。あまり知られていませんが、頬の部分はとてもおいしいものです。切り身よりも安価で、カット、骨抜きする必要もありません。ゼラチン質も高くて旨味たっぷり。

コッド・チーク, 玉ねぎ（みじん切りに）, ガーリック（みじん切りに）　, アンチョビ, トマト（小さな角切りに）, オリーブオイル, 白ワイン, 塩、こしょう, レモン汁, ケイパー

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サーモンムース

カンタンにできるおしゃれな前菜所要時間20分 ※冷蔵庫で冷やし固める時間は除く　

サーモンフィレ（加熱済みのもの、皮と骨を除く）, シャロット, ケイパー, リコッタチーズ, パルメザンチーズ（おろしたもの）, ディル（またはチャイブ）, チリパウダー, レモン汁, 溶かしバター, 塩, スモークサーモン, 好みのサラダリーブ, 松の実, オリーブオイル, レモン

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キノコと鶏のはさみ焼き

さわやかなレモンの風味がアクセント

ブラウンマッシュルーム, 白ワイン, 鶏むね肉, しょうゆ, 塩コショウ, ウォータクレスまたはロケット, ベジタブルオイル, レモン

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ごま衣サーディンと梅ご飯丼

缶づめ利用で、火を使わずにできる簡単メニュー！所要時間10分（ご飯を炊く時間は除く）

サーディン（オイル漬け缶づめ）, 練りごま（またはタヒニ）, しょう油, 砂糖, 煎りすりごま（白または黒、お好みのもの）, きゅうり, ラディッシュ, 塩, ご飯, 梅ピューレ, スプリングオニオン（小口切）

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きゅうりのスープ

涼しげなグラスの器に盛ってテーブルへ所要時間15分（冷蔵庫で冷やす時間は除く）

きゅうり, 玉ねぎ, ジェムレタス, コリアンダー, ミント, にんにく, レモンゼスト（皮の表面のすりおろし）, グリークヨーグルト, チキンストック, 塩

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ガモンのロースト

英国パブ料理の定番、ガモン・ステーキをご家庭で！

ガモンのジョイント, 玉ねぎ（小）, セロリ , にんじん（小）, クローブ, 【コニションと玉ねぎのソース】, 玉ねぎ（粗みじん切り）, コニション（粗みじん切り）, ディジョン・マスタード, オリーブオイル

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インドの野菜炒め煮料理　ほうれん草ザブジ

さっぱりしていてとってもヘルシー

ほうれん草, じゃがいも, トマト, 玉ねぎ, にんにく, しょうが, green chilli, クミンシード, フェヌグリーク（パウダー）, バター, 生クリーム（ダブル）, 塩コショウ

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Rose Wine

鶏カレー焼き親子丼

インド料理から得たヒントを活用！所要時間15分（ご飯を炊く時間は除く）

鶏もも肉chicken thighs（骨を抜いたもの）, カレー粉, レモン汁, ヨーグルト, にんにく（おろしたもの）, ベジタブルオイル, 塩コショウ, グリーンビーン（いんげん）, たまご, ご飯

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アルー・ゴビ（じゃがいもとカリフラワーのカレー）

じゃがいもとカリフラワーがほっくり美味しい

玉ねぎ, トマト缶, カリフラワー, じゃがいも, マスタードシード mustard seed, クミンシード cumin seed, コリアンダーシード coriander seed, フェネルシード fennel seed, ガラムマサラ garam masala, クラッシュトチリ crushed chilli, にんにく, しょうが, 塩, べジタブルオイル

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チックピーと野菜のバージ

インド料理の前菜、オニオンバージの豆版！

チックピー（加熱済）, レモン汁, 玉ねぎ, にんじん, さやえんどうmangetout, 塩, ターメリック, チリパウダー, カレーパウダー, チックピーフラワー（小麦粉で代用可）, 水, コリアンダー, 揚げ油

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チックピー（ひよこ豆）のドライカレー

豆特有の甘さが子供にも大人気

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バタービーンズのグリル

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ローマ人が食べている本格的なカルボナーラが食べたくてイタリアンデリで人生初のグアンチャーレと本格ペコリーノロマーノをゲット。全卵か黄身のみかはローマでも意見が分かれるらしい。今回は全卵で参ります！

スパゲティ, グアンチャーレ（豚頬肉のハム）, ペコリーノロマーノチーズ（羊乳）, たまご, 黒コショウ, 塩（パスタ茹で用）

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