栗のパイ

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パイの中身
真空パックの栗		１パック
バター		大さじ１
カスターシュガーcaster sugar		大さじ２
栗のピューレ		半缶分程度
アーモンド粉ground almonds		大さじ３
カスターシュガー		大さじ２
ダブルクリーム		適量
塩		ひとつまみ
バニラ・エクストラクト		小さじ1/2
ラム酒（お好みで）		小さじ１
市販パフペストリー		１パック
卵		１コ

作り方

調理

50min

パフペストリーを２ミリ程度の厚さのばし、直径約20センチと約18センチの丸型に切り抜く。これらは冷蔵庫に入れておく。

フライパンか大きめの浅い鍋にカスターシュガーを入れてカラメル色になるまで加熱する。

栗を大きめにカットしてから入れ、水（分量外）を適宜加えながら栗がやわらかくなるまで熱し、最後にバターを入れて火を止める。

ボウルに栗のピューレ、アーモンド粉、カスターシュガー、ダブルクリーム、塩　５に続く。。。

バニラ・エクストラクト、ラム酒（お好みで）を入れて混ぜ合わせる。

⑤に③の栗を加え、さらによく混ぜ合わせる。

①の直径18センチのペストリーをベーキングシート上に置く。ふちを１センチ程度残して⑥を均等にのばしながら置く。

⑦のふちに溶き卵を塗る。

⑧の上に大きいほう（直径20センチ）のペストリーをかぶせて、ふちをフォークの先などで押して閉じる。

ペストリーの表面にナイフで飾りの模様をつける。表面に溶き卵を刷毛で塗る。

ガスマーク４（180℃）に予熱したオーブンに⑩を入れて、約30分焼く。切り分けて食卓へどうぞ。

セインズベリーズ、ウェイトローズなどで買える真空パックの栗＝写真右＝と、缶入りの栗のピューレ＝同左。

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ミンスミート（瓶詰め410g）, お好みでグラセ・チェリー、ドライド・アプリコット、ドライド・フィグ、デイツなど, ソフト・ブラウン・シュガー, 卵, オレンジのゼスト(皮)とジュース, ブランデー, ミクスト・スパイス, セルフレイジング・フラワー, パン粉（ホワイトブレッドから作ったもの）, バター（室温でやわらかくしたもの）

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