ターニップのかぶら蒸し

レシピ検索

国を選択

ターニップのかぶら蒸し

レシピID :351 投稿日 20 APR 2015

印刷お気に入り追加 Eメールでこのレシピを送る

４人分

印刷数 154

お気に入り登録 0

本格的な和風に仕上がる！

材料

全て選択	リストを印刷する	リストをメールする
ターニップ		中２コ
卵白		２コ
白身の魚（タラなど）		小さめのフィレ
しいたけ		４枚
リーク		４枚
スプリングオニオン		１本
しょうが（おろしたもの）		２本
塩		１センチ角分
オイル		適量
【あん用】		適量
濃いめのだし		200ml
しょうゆ		大さじ1.5
みりん		小さじ２
片栗粉と水		ともに大さじ１

ホットトレンド

作り方

ターニップは厚めに皮をむく。リークは大きめにスライスし、スプリングオニオンは細かいみじん切りにしておく。

ぬめりをとるため、白身魚に塩をして１～２時間おいておく。その後、表面の水分をしっかりと拭き取る。

フライパンにオイルを入れて熱し、②を入れて表面に焼き色をつける。焼き色がついたら取り出す。

③と同様にしいたけ、リークにも焼き色をつける。

スプリングオニオンをボウルに入れる。おろししょうがの水分を軽く絞って、これに混ぜ合わせておく。

盛り付け用の皿に魚、しいたけ、リークを美しく盛る。

卵白に塩を加えて混ぜる。

ターニップをおろして軽く水分を除き、⑦の卵白と混ぜ合わせる。⑥の上にこれをたっぷりこんもりと盛り、蒸し器で７～８分蒸す。

蒸している間に、鍋にだし、しょうゆ、みりんを入れて熱し、水溶き片栗粉で少しかためのあんを作る。

⑧に⑨をかけ、かぶら蒸しの上に⑤をひとつまみのせれば出来上がり。

コツ・ポイント

●⑧では、面倒でもターニップを手でおろすのがお勧め（フードプロセッサーでは、なめらかさが出ない）。また、⑦の卵白を軽く泡立ててから、おろしたターニップに混ぜ合わせると、さらにふわふわとした食感が楽しめる。

カテゴリー

日本英国前菜煮物・シチューシーフードタラターニップ/かぶヘルシー冬の料理

Related ターニップかぶカブたらタラしいたけ turnip cod shiitake dashi-broth

PRO

157レシピ公開中！

YHIRANUMA

Step into my kitchen!

イタリア風野菜のピクルス

ハムやパンを添えて、おしゃれなブランチにも

シャロットshallots, 【漬け汁】, オリーブオイル（マイルドなもの）, 白ワインビネガー, 砂糖, ベイリーフ, ブラックペッパーコーン, 10％の塩水, オレガノ、タイム、ローズマリー、クローブ, チェリートマト, にんにく（薄くスライスする）, コジェット, なす, フェネルfennel, セロリ, カリフラワー（小さな房に分ける）, レッドペッパー, イエローペッパー, マッシュルーム, チリフレーク（お好みで）

PRO