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ターニップのかぶら蒸し

本格的な和風に仕上がる！

Recipe By: yhiranuma (https://jp.cookbuzz.com/kitchen/34)
４人分

材料

ターニップ	中２コ
卵白	２コ
白身の魚（タラなど）	小さめのフィレ
しいたけ	４枚
リーク	４枚
スプリングオニオン	１本
しょうが（おろしたもの）	２本
塩	１センチ角分
オイル	適量
【あん用】	適量
濃いめのだし	200ml
しょうゆ	大さじ1.5
みりん	小さじ２
片栗粉と水	ともに大さじ１

作り方

1

ターニップは厚めに皮をむく。リークは大きめにスライスし、スプリングオニオンは細かいみじん切りにしておく。

2

ぬめりをとるため、白身魚に塩をして１～２時間おいておく。その後、表面の水分をしっかりと拭き取る。

3

フライパンにオイルを入れて熱し、②を入れて表面に焼き色をつける。焼き色がついたら取り出す。

4

③と同様にしいたけ、リークにも焼き色をつける。

5

スプリングオニオンをボウルに入れる。おろししょうがの水分を軽く絞って、これに混ぜ合わせておく。

6

盛り付け用の皿に魚、しいたけ、リークを美しく盛る。

7

卵白に塩を加えて混ぜる。

8

ターニップをおろして軽く水分を除き、⑦の卵白と混ぜ合わせる。⑥の上にこれをたっぷりこんもりと盛り、蒸し器で７～８分蒸す。

9

蒸している間に、鍋にだし、しょうゆ、みりんを入れて熱し、水溶き片栗粉で少しかためのあんを作る。

10

⑧に⑨をかけ、かぶら蒸しの上に⑤をひとつまみのせれば出来上がり。

コツ・ポイント

●⑧では、面倒でもターニップを手でおろすのがお勧め（フードプロセッサーでは、なめらかさが出ない）。また、⑦の卵白を軽く泡立ててから、おろしたターニップに混ぜ合わせると、さらにふわふわとした食感が楽しめる。

ターニップのかぶら蒸し

本格的な和風に仕上がる！

Recipe By: yhiranuma (https://jp.cookbuzz.com/kitchen/34)

４人分

材料

	ターニップ	中２コ
	卵白	２コ
	白身の魚（タラなど）	小さめのフィレ
	しいたけ	４枚
	リーク	４枚
	スプリングオニオン	１本
	しょうが（おろしたもの）	２本
	塩	１センチ角分
	オイル	適量
	【あん用】	適量
	濃いめのだし	200ml
	しょうゆ	大さじ1.5
	みりん	小さじ２
	片栗粉と水	ともに大さじ１

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ターニップのかぶら蒸し

レシピID :351 投稿日 20 APR 2015

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４人分

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yhiranuma

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材料

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ターニップ		中２コ
卵白		２コ
白身の魚（タラなど）		小さめのフィレ
しいたけ		４枚
リーク		４枚
スプリングオニオン		１本
しょうが（おろしたもの）		２本
塩		１センチ角分
オイル		適量
【あん用】		適量
濃いめのだし		200ml
しょうゆ		大さじ1.5
みりん		小さじ２
片栗粉と水		ともに大さじ１

ホットトレンド

作り方

1

ターニップは厚めに皮をむく。リークは大きめにスライスし、スプリングオニオンは細かいみじん切りにしておく。

2

ぬめりをとるため、白身魚に塩をして１～２時間おいておく。その後、表面の水分をしっかりと拭き取る。

3

フライパンにオイルを入れて熱し、②を入れて表面に焼き色をつける。焼き色がついたら取り出す。

4

③と同様にしいたけ、リークにも焼き色をつける。

5

スプリングオニオンをボウルに入れる。おろししょうがの水分を軽く絞って、これに混ぜ合わせておく。

6

盛り付け用の皿に魚、しいたけ、リークを美しく盛る。

7

卵白に塩を加えて混ぜる。

8

ターニップをおろして軽く水分を除き、⑦の卵白と混ぜ合わせる。⑥の上にこれをたっぷりこんもりと盛り、蒸し器で７～８分蒸す。

9

蒸している間に、鍋にだし、しょうゆ、みりんを入れて熱し、水溶き片栗粉で少しかためのあんを作る。

10

⑧に⑨をかけ、かぶら蒸しの上に⑤をひとつまみのせれば出来上がり。

コツ・ポイント

●⑧では、面倒でもターニップを手でおろすのがお勧め（フードプロセッサーでは、なめらかさが出ない）。また、⑦の卵白を軽く泡立ててから、おろしたターニップに混ぜ合わせると、さらにふわふわとした食感が楽しめる。

カテゴリー

日本英国前菜煮物・シチューシーフードタラターニップ/かぶヘルシー冬の料理

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