ポルトガル風豚肉とあさりのさっと煮

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豚ロインステーキpork loin steak		３枚
【マリネ用】
赤ピーマン		１コ
にんにく		１片
パプリカ		小さじ１
オイル		適量
あさり		100～200g
ニューポテト		６～７コ
玉ねぎ		１コ
にんにく		１片
クミン（お好みで）		小さじ１
トマト缶（chopped tomatoの缶）		半缶分
白ワイン		60～70ml
チキンストック		適量
塩、こしょう		適量
オリーブオイル		適量

作り方

豚肉のロインステーキは脂を除いて一口大に切る。

玉ねぎはスライスし、にんにく（マリネ用でないもの）はみじん切りにする。ニューポテトは丸ごとゆでておく。

チーズおろしで赤ピーマン、にんにくをおろしボウルに入れる。パプリカ、豚肉、オイルを入れてそのまま30分ほどマリネする。

鍋にオイルを熱し、ニューポテトを入れて表面に焼き色をつける。焼き色がついたら取り出す。

④の鍋を引き続き火にかけ③から取り出した豚肉を入れる。焼き色がついたら取り出す。

同じ鍋に玉ねぎを入れて、しんなりするまで炒める。

ポテトを戻し、クミン、トマト、マリネ液、ワインを加え、さらに、ポテトがかぶるくらいの分量のチキンストックを入れる。

一旦沸騰させてから火加減を弱めて、ポテトに味がなじむまで加熱する。

⑤の豚肉を⑧に戻して、しっかりと火を通す。

あさりを加えて蓋をし、あさりの殻が開くまで加熱する。塩、こしょうで味を調えれば出来上がり。

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