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ポルトガル風豚肉とあさりのさっと煮

アレンテージョ地方の郷土料理をどうぞ

Recipe By: yhiranuma (https://jp.cookbuzz.com/kitchen/34)
3-4人分

材料

豚ロインステーキpork loin steak	３枚
【マリネ用】
赤ピーマン	１コ
にんにく	１片
パプリカ	小さじ１
オイル	適量
あさり	100～200g
ニューポテト	６～７コ
玉ねぎ	１コ
にんにく	１片
クミン（お好みで）	小さじ１
トマト缶（chopped tomatoの缶）	半缶分
白ワイン	60～70ml
チキンストック	適量
塩、こしょう	適量
オリーブオイル	適量

作り方

1

豚肉のロインステーキは脂を除いて一口大に切る。

2

玉ねぎはスライスし、にんにく（マリネ用でないもの）はみじん切りにする。ニューポテトは丸ごとゆでておく。

3

チーズおろしで赤ピーマン、にんにくをおろしボウルに入れる。パプリカ、豚肉、オイルを入れてそのまま30分ほどマリネする。

4

鍋にオイルを熱し、ニューポテトを入れて表面に焼き色をつける。焼き色がついたら取り出す。

5

④の鍋を引き続き火にかけ③から取り出した豚肉を入れる。焼き色がついたら取り出す。

6

同じ鍋に玉ねぎを入れて、しんなりするまで炒める。

7

ポテトを戻し、クミン、トマト、マリネ液、ワインを加え、さらに、ポテトがかぶるくらいの分量のチキンストックを入れる。

8

一旦沸騰させてから火加減を弱めて、ポテトに味がなじむまで加熱する。

9

⑤の豚肉を⑧に戻して、しっかりと火を通す。

10

あさりを加えて蓋をし、あさりの殻が開くまで加熱する。塩、こしょうで味を調えれば出来上がり。

コツ・ポイント

ポルトガル風豚肉とあさりのさっと煮

アレンテージョ地方の郷土料理をどうぞ

Recipe By: yhiranuma (https://jp.cookbuzz.com/kitchen/34)

3-4人分

材料

	豚ロインステーキpork loin steak	３枚
	【マリネ用】
	赤ピーマン	１コ
	にんにく	１片
	パプリカ	小さじ１
	オイル	適量
	あさり	100～200g
	ニューポテト	６～７コ
	玉ねぎ	１コ
	にんにく	１片
	クミン（お好みで）	小さじ１
	トマト缶（chopped tomatoの缶）	半缶分
	白ワイン	60～70ml
	チキンストック	適量
	塩、こしょう	適量
	オリーブオイル	適量

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ポルトガル風豚肉とあさりのさっと煮

レシピID :469 投稿日 05 MAY 2015

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3-4人分

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yhiranuma

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材料

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豚ロインステーキpork loin steak		３枚
【マリネ用】
赤ピーマン		１コ
にんにく		１片
パプリカ		小さじ１
オイル		適量
あさり		100～200g
ニューポテト		６～７コ
玉ねぎ		１コ
にんにく		１片
クミン（お好みで）		小さじ１
トマト缶（chopped tomatoの缶）		半缶分
白ワイン		60～70ml
チキンストック		適量
塩、こしょう		適量
オリーブオイル		適量

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作り方

1

豚肉のロインステーキは脂を除いて一口大に切る。

2

玉ねぎはスライスし、にんにく（マリネ用でないもの）はみじん切りにする。ニューポテトは丸ごとゆでておく。

3

チーズおろしで赤ピーマン、にんにくをおろしボウルに入れる。パプリカ、豚肉、オイルを入れてそのまま30分ほどマリネする。

4

鍋にオイルを熱し、ニューポテトを入れて表面に焼き色をつける。焼き色がついたら取り出す。

5

④の鍋を引き続き火にかけ③から取り出した豚肉を入れる。焼き色がついたら取り出す。

6

同じ鍋に玉ねぎを入れて、しんなりするまで炒める。

7

ポテトを戻し、クミン、トマト、マリネ液、ワインを加え、さらに、ポテトがかぶるくらいの分量のチキンストックを入れる。

8

一旦沸騰させてから火加減を弱めて、ポテトに味がなじむまで加熱する。

9

⑤の豚肉を⑧に戻して、しっかりと火を通す。

10

あさりを加えて蓋をし、あさりの殻が開くまで加熱する。塩、こしょうで味を調えれば出来上がり。

コツ・ポイント

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