スズキの塩竈（しおがま）焼き

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スズキ（内臓、うろこ、ひれを除いたもの）		１尾
塩		１～1.5キロ
水		適量
［揚げネギソース］
スプリングオニオン		半束
にんにく		１片
だし汁		100ml
レモン汁		１コ分
ベジタブルオイル		大さじ２
塩コショウ		適量

作り方

準備

15min

調理

35min

スプリングオニオンは小口切りに、にんにくは薄くスライスしておく。

ボールに塩を入れ、湿った砂のようになるまで適宜水を加える。

魚の表面、内臓の部分の水分をキッチンペーパーでしっかりとふき取る。

ロースティング・ティンに②の塩を置き、１センチの厚さになるよう均等に広げる。

④の上に魚を置き、内臓部分に塩が入らないように閉じる。魚の上に残った塩を置いて魚を覆い、手でなぞって形を整える。

オーブンをガスマーク７（210～220℃）に予熱する。④を入れて25分程度ローストする。焼けたら、オーブンから取り出す。

ネギソースを作る。鍋に多めのオイルを熱し、①を入れて、ほんのり焼き色がつくまで揚げ焼きにする。

揚がったら取り出し油を切る。だし汁と合わせてフードプロセッサにかける。レモン汁、オイル、塩コショウを加えて味を整える。

⑥の塩竈をナイフなどで叩き割り、塩竈を除く。また、魚についている余分な塩は刷毛などで除く。

皮を除き、身を皿に取り出して、⑧を添えて召し上がれ。

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たらとじゃがいものグラタン

春ですがまだまだ寒い毎日です。温かいものが食べたいけれど、あまり重くならないように、今回はさらっとしたソースのグラタンのグラタンです。

玉ねぎ（大）, 好みでガーリック（みじん切り）, じゃがいも（適当な大きさにカット）, タラ（小さくカット）, 小麦粉, オリーブオイル, 塩、こしょう, チキンストック, ダブルクリーム, 白ワイン, おろした好みのチーズ, レモン

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Bangers & mash =戦時中の配給料理として始まったもの。ソーセージが調理中によく破裂したことからバンガーズ（爆竹）の名が付けられた。

ソーセージ（プレーン、ハーブ、リーク入りなど）, じゃがいも, バター, ダブルクリーム, 塩コショウ, ［グレイビー］, 玉ねぎ（薄くスライスしたもの）, 赤ワイン, ビーフストック, 小麦粉、バター、ウスターソース, 砂糖、バルサミコ酢など

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チックピー（ヒヨコマメ）, ツナ缶（油を切ったもの）, 玉ねぎ, にんにく, 卵, カレーパウダー, パプリカパウダー, 小麦粉, パセリ（みじん切り）, 塩こしょう, ベジタブルオイル, 【盛り付け用】, トマト, きゅうり, 赤玉ねぎ, マヨネーズ, チリソース, バーガー用のパン

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寒い日には少しピリ辛白菜あんかけ

先週から一気に寒くなりました。寒い日にはあんかけご飯！汗をかくくらい体はポカポカに♪

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さわやかなレモンの風味がアクセント

ブラウンマッシュルーム, 白ワイン, 鶏むね肉, しょうゆ, 塩コショウ, ウォータクレスまたはロケット, ベジタブルオイル, レモン

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なすと鶏肉の炊き合わせとそうめん

味が十分しみたなすが美味しさの決め手です所要時間 25分

なす, 鶏胸肉, 片栗粉, 塩コショウ, ベジタブルオイル, しょうゆ, 砂糖, みりん, 酢, だし汁, きゅうり, しょうが, そうめん

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Cod　フィレ, 塩コショウ, 小麦粉, バター, サラダ油, 【マスタードソース】, 玉ねぎ, にんにく, 白ワイン, チキンブイヨン, シングルクリーム, 粒マスタード, フレッシュパセリ

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スケート（エイ）のムニエル

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スケート（エイ）skate（小）, プチトマト, ケッパー caper, パセリのみじん切り, オリーブオイル, バター, にんにく, アンチョビ, 塩コショウ, 小麦粉

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シーフードミックス, パスタ(De Cecco Pasta Cavatappi), リーク, マッシュルーム, バター, 薄力粉, ワイン, 塩, こしょう, ダブルクリーム

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スパゲティ, 塩（パスタ茹で用）　　, サラダ油　, フランクフルター, たまねぎ（中）, マッシュルーム, グリーンペッパー, トマトケチャップ　, マヨネーズ, バター, 粉チーズ, パセリパウダー

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