グリーンピースとえび、玉ねぎのあられかき揚げ

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グリーンピース（さやから出したもの）		半カップ分
えび（小さくカット）		６～７尾
玉ねぎ（小さくカット）		小半個分
小麦粉		半カップ
氷水		3/4カップ
卵黄		１個
醤油		半カップ
キャスターシュガー		３～４tbsp
オイスターソース		２tbsp

作り方

準備

15min

調理

15min

てんぷらの材料です。好みで衣に青のりを加えてもおいしいです。

甘だれの材料の醤油、砂糖、オイスターソースを小鍋に入れて少しとろっとするまで煮詰めます。

てんぷら衣を作ります。ボテッとした衣より薄いカリッとした衣が好きなので、少し薄めです。氷水に粉を混ぜ入れます。

卵黄も加えて粘りがでないようにサクサク混ぜます。

ダマは残っていても問題なしです。こんな感じな薄めの衣なので、心配なら小麦粉の量を適宜増やしてください。

てんぷらダネをボウルに入れててんぷら衣を加えます。衣は多めにできているので、余ったら天かすを作りましょう。

１７０度程度に熱した油で揚げます。油が熱過ぎるとピーがはじけるので十分注意をして下さいね。

キッチンペーパーを敷いたお皿に取り出して余分な油を除きます。天丼、おそば、おそうめんにぜひ♪

コツ・ポイント

てんぷら衣が薄いので、油に入れた時（特に油の温度が高すぎると）散り散りにタネが離れてしまうことがありますが、盛り付ける時に形良く重ねていけば見た目の問題はなしです。薄い衣なので軽めの仕上がりです。この甘だれは天丼用です。麺類などにはそれ用のおつゆを別途用意してくださいね。

カテゴリー

日本天ぷら揚げ物シーフード根野菜豆類/納豆毎日の食卓

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