柚子胡椒風味の鶏唐揚げとおろしりんごのぽん酢

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チキン・ダイ（皮と骨を除いて一口大に）		３個
柚子胡椒		１～２tbsp
ティーバックのだし		１包
ブラウンシュガー		２tsp
醤油		半tsp
酒		１tbsp
片栗粉		適宜
りんご（すりおろす）		半個分
にんじん（すりおろす）		1/3本分
だし		５０ml
しょうゆ		１～２tbsp程度
レモン汁		半個分

作り方

準備

10min

調理

10min

材料です。右下にしょうががありますが、お好みで鶏肉の下味に、ぽん酢に加えてください。

一口大にカットした鶏肉に柚子胡椒、ブラウンシュガー、ティーバックのだしの中身、酒を加えてよく混ぜます。

醤油は色付け程度に加えます。だしは商品によってかなり塩辛いので味を見て加えてください。そのまま１５～３０分おきます。

鶏肉の表面に片栗粉をつけます。

色よく揚げます。３～４分揚げて面を返してさらに２～３分でしょうか。肉の厚さにもよります。火の通りを必ずチェック。

揚げたらキッチンペーパーを敷いたお皿に取り出します。余分な油分を除きます。

りんごのおろしポン酢は上記材料表のりんご以下の材料を混ぜるだけ。自然な甘みとさっぱりさがおいしいです。

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ローストビーフかビーフステーキ, 赤玉ねぎ, コリアンダー, セロリ, 春雨, 玉ねぎ, べジタブルオイル, [ドレッシング], フィッシュソース, 砂糖, レモン汁か酢, クラッシュトチリ, おろしにんにく, 水

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ターニップのかぶら蒸し

本格的な和風に仕上がる！

ターニップ, 卵白, 白身の魚（タラなど）, しいたけ, リーク, スプリングオニオン, しょうが（おろしたもの）, 塩, オイル, 【あん用】, 濃いめのだし, しょうゆ, みりん, 片栗粉と水

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鶏肉の炊き込みごはん

鶏肉に火を通しすぎないで、プリっと仕上げます。

チキンレッグ（皮と骨を除く）, 塩、砂糖, ごま油, 干し椎茸（戻しておく）, にんじん（小さく角切りに）, あれば油揚げ（小さくカット）　, 洗った米, 出汁, しょうゆ、みりん

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ハムとじゃがいも、レンティルのスープ

ロンドン・パティキュラをはじめ、ハムと豆の組み合わせのスープはおいしいですね。今日はレッドレンティルを使って手早く作るスープです。

玉ねぎ（スライスする）, セロリ（スライスする）, ガーリック（みじん切りに）, レッドレンティル, じゃがいも（適当な大きさにカット）, チキンストック, ハム（角切りに）, 好みのグリーンヴェジタブル, クレムフレシュ, 塩、こしょう, オリーブオイル

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ポリッジオート・クラストの鰊

いつものパン粉とはちょっと雰囲気を変えて、オートを衣につけて焼いた鰊です。焼けたオートが香ばしくておいしいです。鰊のほか、トラウトなどでもお試しください！

鰊, 卵, ポリッジ・オート, 塩、こしょう, 赤玉ねぎ（みじん切りに）, セロリ（みじん切りに）, コニション（みじん切りに）　, ガーリック（みじん切りに）　, ニューポテト（茹でたもの）, オリーブオイル, レモン汁

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