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なすのえびしんじょう挟み揚げ

お酒のおつまみにもぴったり
所要時間 20分

Recipe By: yhiranuma (https://jp.cookbuzz.com/kitchen/34)
3人分 準備: 20 min 調理: 20 min

材料

なす（５～６mmの厚さにスライス） 0.5 本
えび ６～７尾
タラなど白身魚のフィレ １枚
しょうが １片
スプリングオニオンかシャロット 2本分／2コ分
小麦粉 適量
だし汁 300ml
しょうゆ 適量
大根おろし 大さじ４
塩コショウ 適量
ベジタブルオイル 適量
卵白 適量

作り方

1
えびは２尾を残して、白身魚のフィレとともにフードプロセッサーにかける。
2
残りのえびは小さくカットする。
3
①に②を加え、塩コショウ、おろししょうが、みじん切りにしたスプリングオニオン、少量の卵白を加えてよく混ぜ合わせる。
4
５～６ミリの厚さにスライスしたなすの厚みの中央に切り込みを入れ、③のしんじょうを適量挟み込む。
5
④の表面に卵白をぬり、小麦粉をつける。
6
フライパンに浅めにオイルを入れて熱し、⑤を入れて両面に焼き色をつけ、中まで火を通す。火を通したら、オイルから取り出す。
7
鍋でだしを温め、しょうゆで味を調えて小鉢に注ぐ。
8
⑥を皿に盛り、⑦と大根おろしを添えて出来上がり。

コツ・ポイント

●③で魚の生臭さが気になる場合は日本酒を少量入れてください。
●甘いのがお好みの場合は⑦でしょうゆとともにみりんを加えてください。

なすのえびしんじょう挟み揚げ

お酒のおつまみにもぴったり
所要時間 20分

Recipe By: yhiranuma (https://jp.cookbuzz.com/kitchen/34)

3人分

準備: 20 min

調理: 20 min

材料

なす（５～６mmの厚さにスライス） 0.5 本
えび ６～７尾
タラなど白身魚のフィレ １枚
しょうが １片
スプリングオニオンかシャロット 2本分／2コ分
小麦粉 適量
だし汁 300ml
しょうゆ 適量
大根おろし 大さじ４
塩コショウ 適量
ベジタブルオイル 適量
卵白 適量
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なすのえびしんじょう挟み揚げ

レシピID :1444 投稿日 14 DEC 2015
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3人分

準備 20min
調理 20min
閲覧数 2,498
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お酒のおつまみにもぴったり
所要時間 20分

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yhiranuma
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PRO
yhiranuma
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材料

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0.5 本
６～７尾
１枚
１片
2本分／2コ分
適量
300ml
適量
大さじ４
適量
適量
適量

作り方

準備
20min
調理
20min
1
えびは２尾を残して、白身魚のフィレとともにフードプロセッサーにかける。
2
残りのえびは小さくカットする。
3
①に②を加え、塩コショウ、おろししょうが、みじん切りにしたスプリングオニオン、少量の卵白を加えてよく混ぜ合わせる。
4
５～６ミリの厚さにスライスしたなすの厚みの中央に切り込みを入れ、③のしんじょうを適量挟み込む。
5
④の表面に卵白をぬり、小麦粉をつける。
6
フライパンに浅めにオイルを入れて熱し、⑤を入れて両面に焼き色をつけ、中まで火を通す。火を通したら、オイルから取り出す。
7
鍋でだしを温め、しょうゆで味を調えて小鉢に注ぐ。
8
⑥を皿に盛り、⑦と大根おろしを添えて出来上がり。

コツ・ポイント

●③で魚の生臭さが気になる場合は日本酒を少量入れてください。
●甘いのがお好みの場合は⑦でしょうゆとともにみりんを加えてください。

カテゴリー

日本 揚げ物 なす シーフード 緑黄野菜 毎日の食卓 秋の料理

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