ターニップと豚バラの煮込み

こっくりした味の豚バラとの相性ピッタリ

Recipe By: yhiranuma (https://jp.cookbuzz.com/kitchen/34)
4人分 準備: 15 min 調理: 25 min

材料

ターニップ 1中(こぶし大)1コ
豚バラ 1パック(500g程度)
にんじん 1本
【A】下煮込み用
玉ねぎ 1/2個
にんじん 1本
ガーリック(つぶしたもの) 1片
しょうが(スライスしたもの) 1センチ角分
【B】味付け
しょうゆ 大さじ2
みりん 大さじ1/2
砂糖 小さじ1
オイスターソース(お好みで) 大さじ1
片栗粉 適量

作り方

1
ターニップは皮をむいて6等分に切る。豚バラは小さくカットし、にんじんは大きめにスライスしておく。
2
豚バラをざるに置き、熱湯をかける。水気は拭き取っておく。
3
圧力鍋または普通の鍋にオイル(分量外)をひいて火にかけ、②の豚バラを入れて表面に焼き色をつける。
4
③に【A】と【B】を加えて豚肉がかぶる程度の水を入れる。いったん沸騰させて、表面に浮いたアクを取り除く。
5
圧力鍋なら蓋をし、圧力がかかったら20分加熱。普通の鍋の場合は1時間半程度、弱火でことこと豚肉がやわらかくなるまで煮込む
6
豚肉がやわらかくなったら、【A】を取り出し、ターニップ、にんじんを入れて、これらがやわらかくなるまで加熱する。
7
皿にターニップ、豚バラ、にんじんを盛り付ける。
8
⑥の鍋に残った煮汁に水溶き片栗粉でとろみをつける。これを⑦にかければ出来上がり。

コツ・ポイント

Turnip(かぶ)
ヨーロッパ原産のかぶ。身がややオレンジ色がかっているスウィード(swede)とは異なり、中は白色。
●②で熱湯をかけると、豚バラ特有のくさみが抜ける。

ターニップと豚バラの煮込み

こっくりした味の豚バラとの相性ピッタリ

Recipe By: yhiranuma (https://jp.cookbuzz.com/kitchen/34)

4人分

準備: 15 min

調理: 25 min

材料

ターニップ 1中(こぶし大)1コ
豚バラ 1パック(500g程度)
にんじん 1本
【A】下煮込み用
玉ねぎ 1/2個
にんじん 1本
ガーリック(つぶしたもの) 1片
しょうが(スライスしたもの) 1センチ角分
【B】味付け
しょうゆ 大さじ2
みりん 大さじ1/2
砂糖 小さじ1
オイスターソース(お好みで) 大さじ1
片栗粉 適量

ターニップと豚バラの煮込み

レシピID :348 投稿日 20 APR 2015

4人分

準備 15min
調理 25min
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材料

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1中(こぶし大)1コ
1パック(500g程度)
1本
1/2個
1本
1片
1センチ角分
大さじ2
大さじ1/2
小さじ1
大さじ1
適量

作り方

準備
15min
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1
ターニップは皮をむいて6等分に切る。豚バラは小さくカットし、にんじんは大きめにスライスしておく。
2
豚バラをざるに置き、熱湯をかける。水気は拭き取っておく。
3
圧力鍋または普通の鍋にオイル(分量外)をひいて火にかけ、②の豚バラを入れて表面に焼き色をつける。
4
③に【A】と【B】を加えて豚肉がかぶる程度の水を入れる。いったん沸騰させて、表面に浮いたアクを取り除く。
5
圧力鍋なら蓋をし、圧力がかかったら20分加熱。普通の鍋の場合は1時間半程度、弱火でことこと豚肉がやわらかくなるまで煮込む
6
豚肉がやわらかくなったら、【A】を取り出し、ターニップ、にんじんを入れて、これらがやわらかくなるまで加熱する。
7
皿にターニップ、豚バラ、にんじんを盛り付ける。
8
⑥の鍋に残った煮汁に水溶き片栗粉でとろみをつける。これを⑦にかければ出来上がり。

コツ・ポイント

Turnip(かぶ)
ヨーロッパ原産のかぶ。身がややオレンジ色がかっているスウィード(swede)とは異なり、中は白色。
●②で熱湯をかけると、豚バラ特有のくさみが抜ける。

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yhiranuma
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