ターニップと豚バラの煮込み

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ターニップ		1中（こぶし大）１コ
豚バラ		１パック（500g程度）
にんじん		１本
【A】下煮込み用
玉ねぎ		1/2個
にんじん		１本
ガーリック（つぶしたもの）		１片
しょうが（スライスしたもの）		１センチ角分
【B】味付け
しょうゆ		大さじ２
みりん		大さじ1/2
砂糖		小さじ１
オイスターソース（お好みで）		大さじ１
片栗粉		適量

作り方

準備

15min

調理

25min

ターニップは皮をむいて６等分に切る。豚バラは小さくカットし、にんじんは大きめにスライスしておく。

豚バラをざるに置き、熱湯をかける。水気は拭き取っておく。

圧力鍋または普通の鍋にオイル（分量外）をひいて火にかけ、②の豚バラを入れて表面に焼き色をつける。

③に【A】と【B】を加えて豚肉がかぶる程度の水を入れる。いったん沸騰させて、表面に浮いたアクを取り除く。

圧力鍋なら蓋をし、圧力がかかったら20分加熱。普通の鍋の場合は１時間半程度、弱火でことこと豚肉がやわらかくなるまで煮込む

豚肉がやわらかくなったら、【A】を取り出し、ターニップ、にんじんを入れて、これらがやわらかくなるまで加熱する。

皿にターニップ、豚バラ、にんじんを盛り付ける。

⑥の鍋に残った煮汁に水溶き片栗粉でとろみをつける。これを⑦にかければ出来上がり。

コツ・ポイント

Turnip（かぶ）
ヨーロッパ原産のかぶ。身がややオレンジ色がかっているスウィード（swede）とは異なり、中は白色。
●②で熱湯をかけると、豚バラ特有のくさみが抜ける。

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