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ターニップと豚バラの煮込み

こっくりした味の豚バラとの相性ピッタリ

Recipe By: yhiranuma (https://jp.cookbuzz.com/kitchen/34)
4人分準備: 15 min 調理: 25 min

材料

ターニップ	1中（こぶし大）１コ
豚バラ	１パック（500g程度）
にんじん	１本
【A】下煮込み用
玉ねぎ	1/2個
にんじん	１本
ガーリック（つぶしたもの）	１片
しょうが（スライスしたもの）	１センチ角分
【B】味付け
しょうゆ	大さじ２
みりん	大さじ1/2
砂糖	小さじ１
オイスターソース（お好みで）	大さじ１
片栗粉	適量

作り方

1

ターニップは皮をむいて６等分に切る。豚バラは小さくカットし、にんじんは大きめにスライスしておく。

2

豚バラをざるに置き、熱湯をかける。水気は拭き取っておく。

3

圧力鍋または普通の鍋にオイル（分量外）をひいて火にかけ、②の豚バラを入れて表面に焼き色をつける。

4

③に【A】と【B】を加えて豚肉がかぶる程度の水を入れる。いったん沸騰させて、表面に浮いたアクを取り除く。

5

圧力鍋なら蓋をし、圧力がかかったら20分加熱。普通の鍋の場合は１時間半程度、弱火でことこと豚肉がやわらかくなるまで煮込む

6

豚肉がやわらかくなったら、【A】を取り出し、ターニップ、にんじんを入れて、これらがやわらかくなるまで加熱する。

7

皿にターニップ、豚バラ、にんじんを盛り付ける。

8

⑥の鍋に残った煮汁に水溶き片栗粉でとろみをつける。これを⑦にかければ出来上がり。

コツ・ポイント

Turnip（かぶ）
ヨーロッパ原産のかぶ。身がややオレンジ色がかっているスウィード（swede）とは異なり、中は白色。
●②で熱湯をかけると、豚バラ特有のくさみが抜ける。

ターニップと豚バラの煮込み

こっくりした味の豚バラとの相性ピッタリ

Recipe By: yhiranuma (https://jp.cookbuzz.com/kitchen/34)

4人分

準備: 15 min

調理: 25 min

材料

	ターニップ	1中（こぶし大）１コ
	豚バラ	１パック（500g程度）
	にんじん	１本
	【A】下煮込み用
	玉ねぎ	1/2個
	にんじん	１本
	ガーリック（つぶしたもの）	１片
	しょうが（スライスしたもの）	１センチ角分
	【B】味付け
	しょうゆ	大さじ２
	みりん	大さじ1/2
	砂糖	小さじ１
	オイスターソース（お好みで）	大さじ１
	片栗粉	適量

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ターニップと豚バラの煮込み

レシピID :348 投稿日 20 APR 2015

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4人分

準備 15min

調理 25min

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こっくりした味の豚バラとの相性ピッタリ

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yhiranuma

157レシピ公開中！

材料

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ターニップ		1中（こぶし大）１コ
豚バラ		１パック（500g程度）
にんじん		１本
【A】下煮込み用
玉ねぎ		1/2個
にんじん		１本
ガーリック（つぶしたもの）		１片
しょうが（スライスしたもの）		１センチ角分
【B】味付け
しょうゆ		大さじ２
みりん		大さじ1/2
砂糖		小さじ１
オイスターソース（お好みで）		大さじ１
片栗粉		適量

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作り方

準備

15min

調理

25min

1

ターニップは皮をむいて６等分に切る。豚バラは小さくカットし、にんじんは大きめにスライスしておく。

2

豚バラをざるに置き、熱湯をかける。水気は拭き取っておく。

3

圧力鍋または普通の鍋にオイル（分量外）をひいて火にかけ、②の豚バラを入れて表面に焼き色をつける。

4

③に【A】と【B】を加えて豚肉がかぶる程度の水を入れる。いったん沸騰させて、表面に浮いたアクを取り除く。

5

圧力鍋なら蓋をし、圧力がかかったら20分加熱。普通の鍋の場合は１時間半程度、弱火でことこと豚肉がやわらかくなるまで煮込む

6

豚肉がやわらかくなったら、【A】を取り出し、ターニップ、にんじんを入れて、これらがやわらかくなるまで加熱する。

7

皿にターニップ、豚バラ、にんじんを盛り付ける。

8

⑥の鍋に残った煮汁に水溶き片栗粉でとろみをつける。これを⑦にかければ出来上がり。

コツ・ポイント

Turnip（かぶ）
ヨーロッパ原産のかぶ。身がややオレンジ色がかっているスウィード（swede）とは異なり、中は白色。
●②で熱湯をかけると、豚バラ特有のくさみが抜ける。

カテゴリー

日本英国スープ煮物・シチューターニップ/かぶ根野菜豚肉冬の料理

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