にんじんシチュー

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にんじん		300g
玉ねぎ		1/2コ
にんにく		1片
オリーブオイル		大さじ2
トマトピューレ		大さじ1
パン(ホワイトブレッドの耳を除いたもの)		1枚
牛乳		100ml
塩コショウ		少々
鶏もも肉		4枚
鶏もも肉		8本
白ワイン		大さじ4

作り方

準備

15min

調理

30min

にんじんは皮をむき、７～８ミリの小口切りにし、玉ねぎとにんにくは薄くスライスしておく。

厚手の鍋にオリーブオイルを弱火で熱し、にんにくを炒める。

良い香りがしてきたら玉ねぎを入れ、３～４分、しんなりするまで炒める。

にんじんを加え、全体に少し火が通った感じになるまでさらに７～８分炒める。

湯600mlと食パンの白い部分をちぎりながら②に加えたら、いったん火を強める。

沸騰直前まで温まったら、弱火に戻し、トマトピューレを加える。時々かき混ぜながら約10分煮込む。

⑥で煮込んでいる間にアスパラガスを好みの固さに茹でる。

⑥をブレンダー(ミキサー)に10秒程度かけて鍋に戻し、牛乳を加えて好みのゆるさに調節し、塩コショウで味を調える。

もも肉は骨を取り除いて塩コショウをふり、フライパンで皮目を5分ほど焼き、裏返してワインを注ぎ、3分程度蒸し煮にする。

⑧を器に盛り、もも肉、アスパラガスを添えて出来上がり。

コツ・ポイント

●⑧では、少し冷めてからブレンダーにかけるのが望ましいです。時間はブレンダーによりますが、好みの滑らかさになるまで約10秒程度が目安です。
●アスパラガスでなくても、チンゲン菜、さやいんげんなど緑の野菜で代用可です。

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