エルサレムアーティチョークとベーコンのスープ

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エルサレムアーティチョークとベーコンのスープ

レシピID :247 投稿日 12 APR 2015

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4人分

準備 15min

調理 30min

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しょうがみたいなヘンテコ根菜、エルサレムアーティチョークとベーコンのとっても美味しいスープ

材料

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エルサレムアーティチョーク: jerusalem artichokes		500g
タマネギ: medium onion		1個
ベーコン: streaky bacon		6枚
無塩バター: un-salted butter		大さじ1
スープストック: soup stock		600ml
牛乳: semi-skimmed milk		200ml
塩コショウ: salt & ground black peppercorns		少々

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作り方

準備

15min

調理

30min

これが材料

エルサレムアーティチョークは皮を剥き、スライスして、水にさらす(アク抜き、変色防止のため)。

タマネギはスライス、ベーコンも7~8mmに切っておく

厚手の鍋にバターを中火で熱し、タマネギを炒める。エルサレムアーティチョークも約5分程度、しんなりするまで炒める

スープストックを入れ、沸騰したら弱火にして約20分、柔らかくなるまで蓋をして煮込む

煮込んでいる間に、フライパンにオイルをひかずにベーコンをカリカリになるまで炒め、油をキッチンペーパーなどでよく切っておく

フードプロセッサーかブレンダーで滑らかにし、牛乳を加える。足りなければ塩を控えめに加えて、器に注ぐ。

炒めたベーコンをスープの上にそっとのせ、お好みでコショウを振って、出来上がり

コツ・ポイント

エルサレムアーティチョークは、皮をむいた方が色もきれいですし、癖も少なく、ブレンダーでスムースにもしやすいです。

カテゴリー

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