パースニップのカレーポタージュ

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パースニップ		3本(正味400g)
パースニップ(チップス用)		小1本
たまねぎ		小1/2個
無塩バター		大さじ2
水		600ml
カレーパウダー		小さじ1
塩		小さじ1
ライトブラウンシュガー		小さじ1
牛乳		200ml
(揚げ油用)サラダオイル		100ml程度
ガラムマサラ		仕上げに少々

作り方

準備

5min

調理

25min

パースニップは皮を剥き、小口に切る。太い部分は縦半分にすると切りやすい。切ったそばから水につけて、変色を防ぐ。

ざるにあげて、数回水道水でゆすぎ、水気を切っておく。玉ねぎは薄くスライスする。

チップス用のパースニップはピーラーで削るようにし、水に浸けておく。揚げる前にキッチンペーパーで水気を拭き取ってください。

鍋にバターを中火で熱し、たまねぎとパースニップを4、5分炒める。

水、カレー粉、塩、砂糖で調味し、蓋をして約20分、パースニップが柔らかくなるまで弱火で煮込む。

<煮込んでいる間に>
小鍋にオイルを弱めの火で熱し、水分をよく拭き取って、削ったパースニップを素揚げする

カラリと揚がったら、キッチンペーパーの上にあげ、油をよく切っておく。

ブレンダーにかけ、牛乳を加えて、塩で味をととのえる。器に盛り、上にパースニップチップ、ガラムマサラを振って出来上がり

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