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パースニップのカレーポタージュ

《動画》独特のクセと甘さが特徴のパースニップにカレーでアクセント。かれーの風味が食欲をそそる、とっても美味しいポタージュです。浮身にしたチップスもパースニップです。

Recipe By: Mizue (https://jp.cookbuzz.com/kitchen/32)
4人分準備: 5 min 調理: 25 min

材料

パースニップ	3本(正味400g)
パースニップ(チップス用)	小1本
たまねぎ	小1/2個
無塩バター	大さじ2
水	600ml
カレーパウダー	小さじ1
塩	小さじ1
ライトブラウンシュガー	小さじ1
牛乳	200ml
(揚げ油用)サラダオイル	100ml程度
ガラムマサラ	仕上げに少々

作り方

1

パースニップは皮を剥き、小口に切る。太い部分は縦半分にすると切りやすい。切ったそばから水につけて、変色を防ぐ。

2

ざるにあげて、数回水道水でゆすぎ、水気を切っておく。玉ねぎは薄くスライスする。

3

チップス用のパースニップはピーラーで削るようにし、水に浸けておく。揚げる前にキッチンペーパーで水気を拭き取ってください。

4

鍋にバターを中火で熱し、たまねぎとパースニップを4、5分炒める。

5

水、カレー粉、塩、砂糖で調味し、蓋をして約20分、パースニップが柔らかくなるまで弱火で煮込む。

6

<煮込んでいる間に>
小鍋にオイルを弱めの火で熱し、水分をよく拭き取って、削ったパースニップを素揚げする

7

カラリと揚がったら、キッチンペーパーの上にあげ、油をよく切っておく。

8

ブレンダーにかけ、牛乳を加えて、塩で味をととのえる。器に盛り、上にパースニップチップ、ガラムマサラを振って出来上がり

コツ・ポイント

オイルでなくバターでしっかり炒めると、より風味が増して美味しくなります

パースニップのカレーポタージュ

《動画》独特のクセと甘さが特徴のパースニップにカレーでアクセント。かれーの風味が食欲をそそる、とっても美味しいポタージュです。浮身にしたチップスもパースニップです。

Recipe By: Mizue (https://jp.cookbuzz.com/kitchen/32)

4人分

準備: 5 min

調理: 25 min

材料

	パースニップ	3本(正味400g)
	パースニップ(チップス用)	小1本
	たまねぎ	小1/2個
	無塩バター	大さじ2
	水	600ml
	カレーパウダー	小さじ1
	塩	小さじ1
	ライトブラウンシュガー	小さじ1
	牛乳	200ml
	(揚げ油用)サラダオイル	100ml程度
	ガラムマサラ	仕上げに少々

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パースニップのカレーポタージュ

レシピID :1538 投稿日 12 JAN 2016

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4人分

準備 5min

調理 25min

閲覧数 3,128

印刷数 65

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《動画》独特のクセと甘さが特徴のパースニップにカレーでアクセント。かれーの風味が食欲をそそる、とっても美味しいポタージュです。浮身にしたチップスもパースニップです。

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Mizue

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材料

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パースニップ		3本(正味400g)
パースニップ(チップス用)		小1本
たまねぎ		小1/2個
無塩バター		大さじ2
水		600ml
カレーパウダー		小さじ1
塩		小さじ1
ライトブラウンシュガー		小さじ1
牛乳		200ml
(揚げ油用)サラダオイル		100ml程度
ガラムマサラ		仕上げに少々

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作り方

準備

5min

調理

25min

1

パースニップは皮を剥き、小口に切る。太い部分は縦半分にすると切りやすい。切ったそばから水につけて、変色を防ぐ。

2

ざるにあげて、数回水道水でゆすぎ、水気を切っておく。玉ねぎは薄くスライスする。

3

チップス用のパースニップはピーラーで削るようにし、水に浸けておく。揚げる前にキッチンペーパーで水気を拭き取ってください。

4

鍋にバターを中火で熱し、たまねぎとパースニップを4、5分炒める。

5

水、カレー粉、塩、砂糖で調味し、蓋をして約20分、パースニップが柔らかくなるまで弱火で煮込む。

6

<煮込んでいる間に>
小鍋にオイルを弱めの火で熱し、水分をよく拭き取って、削ったパースニップを素揚げする

7

カラリと揚がったら、キッチンペーパーの上にあげ、油をよく切っておく。

8

ブレンダーにかけ、牛乳を加えて、塩で味をととのえる。器に盛り、上にパースニップチップ、ガラムマサラを振って出来上がり

コツ・ポイント

オイルでなくバターでしっかり炒めると、より風味が増して美味しくなります

カテゴリー

英国カレースープベジタリアン前菜たまねぎパースニップヘルシー

Related Parsnip soup potage curry garam masala パースニップポタージュガラムマサラカレー

Mizue

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