さばの燻製の裏巻き2種

燻製を使えば下準備もカンタン
所要時間 30分
(ご飯を炊く時間は除く)

Recipe By: Mizue (https://jp.cookbuzz.com/kitchen/32)
5人分 準備: 15 min 調理: 15 min

材料

すし飯 500g(約2.5合)
のり 2.5枚
ごま 適量
鯖の燻製 2~3枚
【A】
きゅうり 1/2本
がり 適量
【B】
玉子焼き
玉子(M) 3コ
砂糖 大さじ1
大さじ1
小さじ1/4
小さじ1/2
サラダ菜 適量
味噌 適量

作り方

1
すし飯を作る。
※すし飯500gを作る場合
米…2.5合
すし酢…75ml
2
きゅうりは、長さをできれば寿司のりに合わせて切って種を取り除き、断面が1センチ角になるようにさらに細長く切る。
3
鯖は皮を取り除き1センチ幅に切る。がりの汁気は切っておく。玉子焼きを作り、これも断面が1センチ角になるように細長く切る。
4
巻き簾にラップを広げ、上下を巻き簾の下に巻き込む。のりを半分に切ってのせる。
5
すし飯100gを手前ギリギリから奥は1センチあけて広げ、上からごまをふりかける。
6
⑤を裏返して、【A】半分より手前に、がり、鯖、きゅうりの順にのせる。
7
【B】半分より手前に、サラダ菜、味噌、鯖の順にのせる。【A】と【B】のどちらを3本にするかはお好みで決めればOK。
8
手前から具を押さえるようにクルクルと巻き、最後に形を整える。
9
その都度包丁をきれいにして、濡らしながら、ラップごと6~8つに切る。【A】と【B】をバランスよく盛り付ければ出来上がり。

コツ・ポイント

●具がのりの真ん中より少し手前にくるよう置くと、切り口がきれいに仕上がる。
●ごまは、白と黒の両方を使うと、盛り付けた時に変化ができる。
●鯖の燻製の塩気があるので、食べる時、しょうゆは不要なほど。お弁当などに入れるのもおすすめ。

さばの燻製の裏巻き2種

燻製を使えば下準備もカンタン
所要時間 30分
(ご飯を炊く時間は除く)

Recipe By: Mizue (https://jp.cookbuzz.com/kitchen/32)

5人分

準備: 15 min

調理: 15 min

材料

すし飯 500g(約2.5合)
のり 2.5枚
ごま 適量
鯖の燻製 2~3枚
【A】
きゅうり 1/2本
がり 適量
【B】
玉子焼き
玉子(M) 3コ
砂糖 大さじ1
大さじ1
小さじ1/4
小さじ1/2
サラダ菜 適量
味噌 適量

さばの燻製の裏巻き2種

レシピID :1757 投稿日 08 APR 2016

5人分

準備 15min
調理 15min
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燻製を使えば下準備もカンタン
所要時間 30分
(ご飯を炊く時間は除く)

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500g(約2.5合)
2.5枚
適量
2~3枚
1/2本
適量
3コ
大さじ1
大さじ1
小さじ1/4
小さじ1/2
適量
適量

作り方

準備
15min
調理
15min
1
すし飯を作る。
※すし飯500gを作る場合
米…2.5合
すし酢…75ml
2
きゅうりは、長さをできれば寿司のりに合わせて切って種を取り除き、断面が1センチ角になるようにさらに細長く切る。
3
鯖は皮を取り除き1センチ幅に切る。がりの汁気は切っておく。玉子焼きを作り、これも断面が1センチ角になるように細長く切る。
4
巻き簾にラップを広げ、上下を巻き簾の下に巻き込む。のりを半分に切ってのせる。
5
すし飯100gを手前ギリギリから奥は1センチあけて広げ、上からごまをふりかける。
6
⑤を裏返して、【A】半分より手前に、がり、鯖、きゅうりの順にのせる。
7
【B】半分より手前に、サラダ菜、味噌、鯖の順にのせる。【A】と【B】のどちらを3本にするかはお好みで決めればOK。
8
手前から具を押さえるようにクルクルと巻き、最後に形を整える。
9
その都度包丁をきれいにして、濡らしながら、ラップごと6~8つに切る。【A】と【B】をバランスよく盛り付ければ出来上がり。

コツ・ポイント

●具がのりの真ん中より少し手前にくるよう置くと、切り口がきれいに仕上がる。
●ごまは、白と黒の両方を使うと、盛り付けた時に変化ができる。
●鯖の燻製の塩気があるので、食べる時、しょうゆは不要なほど。お弁当などに入れるのもおすすめ。

PRO
Mizue
179レシピ公開中!

MIZUE
Step into my kitchen!
ワンタンのようなつるつる感が美味しい 所要時間 25分
豚バラ肉, 白菜, ねぎ, ラザニア, 豆板醤, しょうが, 中華スープの素, 酒, 塩, ごま油, 水溶き片栗粉
PRO
調味料としてスグレものな?コカコーラ。カラメルのコクと甘味、そして炭酸は肉をジューシーにしてくれます。 少ない材料で出来るメインの肉料理。コーラが入っているのに、なぜかご飯にも合うんだな。
チキンもも肉: chicken legs, コカコーラ: coca cola, しょうゆ: soy sauce, タマネギ: onions, ショウガ: ginger, ガーリック: garlic, クミンパウダー: cumin powder, 塩コショウ: salt & ground black peppercorns
PRO
オシャレな前菜でおもてなし
リンゴ, (coxやbraeburn, golden deliciousなど甘さと酸味が程よいバランスのもの), 卵, パルミジャーノレッジャーノ, 小さいきゅうりのピクルス(cornichon), エクストラヴァージンオリーブオイル, ホワイトバルサミコ(なければレモン汁), くるみ(ピーカンナッツでも可), 塩コショウ
PRO
色鮮やかなフルーツを使っておしゃれな1品に!
ホワイトチョコレート, ダブルクリーム, 卵黄, アーモンド粉, グラニュー糖, ラズベリーなど お好みのフルーツ
PRO
レバーの苦手な人でも食べやすい!
鶏レバーchicken liver, 塩(下ごしらえ用), 無塩バター, エシャロット(または玉ねぎ1/2コ), セロリ, にんじん(小), にんにく, ドライタイムthyme, ドライセージsage, ブランデー(またはウイスキー), 牛乳, 塩(あれば燻製塩), 黒こしょう, 薄力粉, 卵, パン粉, クランベリーゼリー(お好みで)
PRO
チリを少しきかせた、エキゾチックな1品! 所要時間15分(ワイルドライスを茹でる時間は除く)
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PRO

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