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さばの燻製の裏巻き２種

燻製を使えば下準備もカンタン
所要時間　30分
（ご飯を炊く時間は除く）

Recipe By: Mizue (https://jp.cookbuzz.com/kitchen/32)
5人分 準備: 15 min 調理: 15 min

材料

すし飯 500g（約2.5合）
のり 2.5枚
ごま 適量
鯖の燻製 2～3枚
【Ａ】
きゅうり 1/2本
がり 適量
【Ｂ】
玉子焼き
玉子（Ｍ） ３コ
砂糖 大さじ１
酒 大さじ１
塩 小さじ1/4
酢 小さじ1/2
サラダ菜 適量
味噌 適量

作り方

1
すし飯を作る。
※すし飯500gを作る場合
米…2.5合
すし酢…75ml
2
きゅうりは、長さをできれば寿司のりに合わせて切って種を取り除き、断面が１センチ角になるようにさらに細長く切る。
3
鯖は皮を取り除き１センチ幅に切る。がりの汁気は切っておく。玉子焼きを作り、これも断面が１センチ角になるように細長く切る。
4
巻き簾にラップを広げ、上下を巻き簾の下に巻き込む。のりを半分に切ってのせる。
5
すし飯100gを手前ギリギリから奥は1センチあけて広げ、上からごまをふりかける。
6
⑤を裏返して、【Ａ】半分より手前に、がり、鯖、きゅうりの順にのせる。
7
【Ｂ】半分より手前に、サラダ菜、味噌、鯖の順にのせる。【Ａ】と【Ｂ】のどちらを３本にするかはお好みで決めればOK。
8
手前から具を押さえるようにクルクルと巻き、最後に形を整える。
9
その都度包丁をきれいにして、濡らしながら、ラップごと6～8つに切る。【Ａ】と【Ｂ】をバランスよく盛り付ければ出来上がり。

コツ・ポイント

●具がのりの真ん中より少し手前にくるよう置くと、切り口がきれいに仕上がる。
●ごまは、白と黒の両方を使うと、盛り付けた時に変化ができる。
●鯖の燻製の塩気があるので、食べる時、しょうゆは不要なほど。お弁当などに入れるのもおすすめ。

さばの燻製の裏巻き２種

燻製を使えば下準備もカンタン
所要時間　30分
（ご飯を炊く時間は除く）

Recipe By: Mizue (https://jp.cookbuzz.com/kitchen/32)

5人分

準備: 15 min

調理: 15 min

材料

すし飯 500g（約2.5合）
のり 2.5枚
ごま 適量
鯖の燻製 2～3枚
【Ａ】
きゅうり 1/2本
がり 適量
【Ｂ】
玉子焼き
玉子（Ｍ） ３コ
砂糖 大さじ１
酒 大さじ１
塩 小さじ1/4
酢 小さじ1/2
サラダ菜 適量
味噌 適量
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さばの燻製の裏巻き２種

レシピID :1757 投稿日 08 APR 2016
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5人分

準備 15min
調理 15min
閲覧数 4,260
印刷数 74

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燻製を使えば下準備もカンタン
所要時間　30分
（ご飯を炊く時間は除く）

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Mizue
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PRO
Mizue
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材料

リストを印刷する リストをメールする
500g（約2.5合）
2.5枚
適量
2～3枚
1/2本
適量
３コ
大さじ１
大さじ１
小さじ1/4
小さじ1/2
適量
適量

作り方

準備
15min
調理
15min
1
すし飯を作る。
※すし飯500gを作る場合
米…2.5合
すし酢…75ml
2
きゅうりは、長さをできれば寿司のりに合わせて切って種を取り除き、断面が１センチ角になるようにさらに細長く切る。
3
鯖は皮を取り除き１センチ幅に切る。がりの汁気は切っておく。玉子焼きを作り、これも断面が１センチ角になるように細長く切る。
4
巻き簾にラップを広げ、上下を巻き簾の下に巻き込む。のりを半分に切ってのせる。
5
すし飯100gを手前ギリギリから奥は1センチあけて広げ、上からごまをふりかける。
6
⑤を裏返して、【Ａ】半分より手前に、がり、鯖、きゅうりの順にのせる。
7
【Ｂ】半分より手前に、サラダ菜、味噌、鯖の順にのせる。【Ａ】と【Ｂ】のどちらを３本にするかはお好みで決めればOK。
8
手前から具を押さえるようにクルクルと巻き、最後に形を整える。
9
その都度包丁をきれいにして、濡らしながら、ラップごと6～8つに切る。【Ａ】と【Ｂ】をバランスよく盛り付ければ出来上がり。

コツ・ポイント

●具がのりの真ん中より少し手前にくるよう置くと、切り口がきれいに仕上がる。
●ごまは、白と黒の両方を使うと、盛り付けた時に変化ができる。
●鯖の燻製の塩気があるので、食べる時、しょうゆは不要なほど。お弁当などに入れるのもおすすめ。

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