ブルグ麦、チョリソ＆ポーチトエッグのリゾット

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ブルグ麦 bulgar		120g
オリーブオイル		大さじ1
玉ねぎ（小）		1コ
チョリソ		2本（100g程度）
冷凍コーン		80g
白ワイン		50ml
トマトピューレ		大さじ1
ハリッサペースト		小さじ1
卵		2コ
酢		少々
モッツァレラチーズ（けずってあるもの）		適量
固形スープの素		1コ
湯		600ml
塩コショウ		少々
ロマノ・ペッパー（お好みで）		適量

作り方

調理

20min

ブルグ麦（英語読みはバルガー）はタンパク質を豊富に含むアンバー・デュラム小麦を全粒のまま蒸した蒸しあと、砕いて乾燥させたものです。

玉ねぎはみじん切り、チョリソは縦半分に切った後、小口切りにしておきます。

鍋にスープの素（今回はチキン・ストックを使用）を湯で溶かして、火にかけておきます。

別の厚手の鍋にオイルを熱し、チョリソと玉ねぎを２、３分炒めます。麦を入れてさらに２、３分炒めます。

４にワイン、次にハリッサペーストとトマトピューレを加えて混ぜ合わせ、お玉1杯分程度ずつ３のスープを注いでは麦に吸わせるようにします。

５の作業をスープがなくなる程度まで繰り返します。約10分が目安です。

冷凍コーンを入れて塩コショウで味を調え、麦に多少の芯が残る程度で火を止め、蓋をして約５分蒸らします。

蒸らしている間に別の小鍋に熱湯を沸かし、酢を少々加えたら卵を別皿に割り入れて静かに湯の中に落として約２分ゆで、ポーチトエッグを作りましょう。

お皿にリゾットを盛り、真ん中を少しくぼませてチーズをのせます。水気を切ったポーチトエッグ、お好みでロマノ・ペッパーをのせれば出来上がり。

コツ・ポイント

Coarse bulgar（coarse＝粗挽き）…ブルグ麦（英語読みは「バルガー」、日本では「ブルグル」などの呼び名もあり）は、タンパク質を豊富に含むアンバー・デュラム小麦を全粒のまま蒸したあと、砕いて乾燥させたものです。今回はテスコなどで購入できる商品（１キロ入り、1.90ポンド）を使用しました。

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