カーボロネロのイタリアンスープ

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カーボロネロのイタリアンスープ

レシピID :1537 投稿日 12 JAN 2016

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4人分

準備 10min

調理 40min

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《動画》あまり馴染みのないキャベツの仲間、カーボロネロ。真っ黒で縮れた葉はイタリア黒キャベツとも呼ばれ、スープにすると優しい味わいでとっても美味しいのです。

材料

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カーボロネロ(イタリア黒キャベツ)		200g
タマネギ(中)		中1個
カネリニビーンズ(缶詰)		1缶(400g)
パンチェッタ(角切りされたもの)		100g
オリーブオイル		大さじ1
ガーリック		1片
塩		小さじ1
砂糖		小さじ1/2
黒こしょう		少々
お湯		1500ml

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作り方

準備

10min

調理

40min

カーボロネロはよく洗って、固い茎の部分を取り除いた後、ざく切りにする

タマネギは粗みじんにガーリックは包丁で叩き潰しておく

深鍋にオイルを中火で熱し、ガーリックを入れて炒める。良い香りがしてきたらパンチェッタ、タマネギも加えて2、3分炒める

カーボロネロも加えた後、お湯1500mlを注ぎ、水気を切ったカネリニビーンズも加える。

沸騰してアクが出て来たらすくい取り、塩、砂糖、黒こしょうで味付けをする

蓋をして弱火にし、約30分煮込んで塩味を再度調節したら出来上がり。すぐでも美味しいが、翌日温め直しても美味

コツ・ポイント

スープの素やハーブも入っていませんが、パンチェッタとカーボロネロから美味しいスープになります。ほんの少しのお砂糖少しが隠し味です。
動画を参考にカーボロネロの茎を「しゅるしゅるーっ」と取ってくださいね。

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