カリフラワーとフェネルのグリルサラダ

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カリフラワー: cauliflower		小1個
フェネル: fennel		1個
ガーリック: garlic		1片
ミニトマト: cherry tomatoes or baby plum tomatoes		10個
ほうれん草(生で食べられるタイプ): baby spinach		50g
塩: salt		少々
エクストラバージンオリーブオイル: extra virgin olive oil		大さじ1
A.ケイパー: capers in vinegar		大さじ2
A.ホールグレインマスタード: wholegrain mustard		大さじ1
A.ホワイトビネガー: white vinegar		大さじ2
A.塩(シーソルト): sea salt		小さじ1/2
A.エクストラバージンオリーブオイル: extra virgin olive oil		大さじ4

作り方

準備

30min

調理

15min

メインの野菜

ドレッシング(A.)の材料

カリフラワーを小房に分ける。フェネルは縦半分に切り、芯を取り、幅5mm程度にスライスする

オーブントレーにパーチメントシートをしく。カリフラワーとフェネル、潰したガーリックにオイル少々をふりかける

10~12分程度、軽く焦げ目が付く程度までグリルする。もしくは220度のオーブンで15分焼く。

ドレッシングを作る。ケイパーは粗くみじん切りにし、大きなボールにA.の残りの材料と共に入れて混ぜ合わせる

ドレッシングのボールにグリルしたカリフラワーとフェネル、ガーリックを熱いうちに入れて混ぜ合わせる。

味が馴染んだら、半分にしたトマト、ほうれん草も加えて出来上がり

コツ・ポイント

一手間かかりますが、ゆでただけのカリフラワーとはひと味違います。フェネルの代わりにセロリ、ほうれん草の代わりにルッコラでも構いません。色もきれいで野菜がもりもり食べられます

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