サーモンとセルリアック（セロリアック）、オレンジの前菜

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セルリアックceleriac		1/2コ
オレンジ		２コ
野菜スープの素（今回はKalloのストック１コ〈12g〉を使用）		１コ
塩		小さじ1/2
水		400ml程度
スモークサーモン		100g
ディル		適量
ロケット		適量
黒こしょう（お好みで）		適量

作り方

準備

10min

調理

30min

オレンジは皮をむいて白い部分も包丁で取り除き、３ミリ程度の厚さにスライスしておく（８枚用意）。

残りのオレンジからしぼった果汁を鍋に入れる。

セルリアックの皮を厚めにむき３ミリ程度の厚さに８枚スライスし、変色を防ぐため、すぐに酢かレモン汁を加えた水につける。

②のオレンジの果汁に水、スープの素、塩を加えたものに、セルリアック８枚を入れて火にかける。

沸騰してから約15分ゆで、そのまま10分程度冷ましておく。

⑤のセルリアックの汁気を切り、スモークサーモンと、スライスしたオレンジをのせ、皿に盛り付ける。

中央にロケット（ルッコラ）をのせ、ディルを散らしお好みで黒こしょうをふったら出来上がり。

セルリアックはセロリの一変種。「根セロリ」の別名もある通り肥大した根茎を食べる。セロリに比べると繊細な味わい。

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MIZUE

Step into my kitchen!

鶏のから揚げ黒いソース

《動画》イギリスのウスターソースとオニオンマーマレードを使ったソース。鶏の唐揚げにくぐらせるだけ。中華風の様な和風の様な、ご飯がすすみ過ぎてゴメンナサイ。

皮付き鶏もも肉: chicken thigh with skin, 塩コショウ: salt & ground black peppercorns, 酒: sake, 片栗粉: potato starch, サラダオイル: vegetable, sunflower or corn oil, ウスターソース: Worcestershire sauce, オニオンマーマレード(オニオンチャツネ): onion marmalade, オイスターソース: oyster sauce, みりん: mirin, しょうゆ: soy sauce, 水: water

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チョコとチーズの好ハーモニー ※直径21センチのタルト型1個分（底が外せるタイプがお薦め）

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だしを効かせて、フーフー食べたい！

日本米、もしくはリゾット米, ごま油, ねぎ, しょうが, あさり（冷凍）, 日本酒, 薄口しょうゆ, だし, ごま, 七味

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