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サーモンとセルリアック（セロリアック）、オレンジの前菜

見た目もさわやかな１品

Recipe By: Mizue (https://jp.cookbuzz.com/kitchen/32)
4人分準備: 10 min 調理: 30 min

材料

セルリアックceleriac	1/2コ
オレンジ	２コ
野菜スープの素（今回はKalloのストック１コ〈12g〉を使用）	１コ
塩	小さじ1/2
水	400ml程度
スモークサーモン	100g
ディル	適量
ロケット	適量
黒こしょう（お好みで）	適量

作り方

1

オレンジは皮をむいて白い部分も包丁で取り除き、３ミリ程度の厚さにスライスしておく（８枚用意）。

2

残りのオレンジからしぼった果汁を鍋に入れる。

3

セルリアックの皮を厚めにむき３ミリ程度の厚さに８枚スライスし、変色を防ぐため、すぐに酢かレモン汁を加えた水につける。

4

②のオレンジの果汁に水、スープの素、塩を加えたものに、セルリアック８枚を入れて火にかける。

5

沸騰してから約15分ゆで、そのまま10分程度冷ましておく。

6

⑤のセルリアックの汁気を切り、スモークサーモンと、スライスしたオレンジをのせ、皿に盛り付ける。

7

中央にロケット（ルッコラ）をのせ、ディルを散らしお好みで黒こしょうをふったら出来上がり。

8

セルリアックはセロリの一変種。「根セロリ」の別名もある通り肥大した根茎を食べる。セロリに比べると繊細な味わい。

コツ・ポイント

●セルリアックは変色しやすいので注意が必要。水500mlに対し、酢かレモン汁を小さじ１程度の割合で加えたものにつけると良い。
●③で、もし時間があればさらにそのままマリネすると、セルリアックに一層味がしみこんで美味。

サーモンとセルリアック（セロリアック）、オレンジの前菜

見た目もさわやかな１品

Recipe By: Mizue (https://jp.cookbuzz.com/kitchen/32)

4人分

準備: 10 min

調理: 30 min

材料

	セルリアックceleriac	1/2コ
	オレンジ	２コ
	野菜スープの素（今回はKalloのストック１コ〈12g〉を使用）	１コ
	塩	小さじ1/2
	水	400ml程度
	スモークサーモン	100g
	ディル	適量
	ロケット	適量
	黒こしょう（お好みで）	適量

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サーモンとセルリアック（セロリアック）、オレンジの前菜

レシピID :428 投稿日 30 APR 2015

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4人分

準備 10min

調理 30min

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Mizue

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材料

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セルリアックceleriac		1/2コ
オレンジ		２コ
野菜スープの素（今回はKalloのストック１コ〈12g〉を使用）		１コ
塩		小さじ1/2
水		400ml程度
スモークサーモン		100g
ディル		適量
ロケット		適量
黒こしょう（お好みで）		適量

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準備

10min

調理

30min

1

オレンジは皮をむいて白い部分も包丁で取り除き、３ミリ程度の厚さにスライスしておく（８枚用意）。

2

残りのオレンジからしぼった果汁を鍋に入れる。

3

セルリアックの皮を厚めにむき３ミリ程度の厚さに８枚スライスし、変色を防ぐため、すぐに酢かレモン汁を加えた水につける。

4

②のオレンジの果汁に水、スープの素、塩を加えたものに、セルリアック８枚を入れて火にかける。

5

沸騰してから約15分ゆで、そのまま10分程度冷ましておく。

6

⑤のセルリアックの汁気を切り、スモークサーモンと、スライスしたオレンジをのせ、皿に盛り付ける。

7

中央にロケット（ルッコラ）をのせ、ディルを散らしお好みで黒こしょうをふったら出来上がり。

8

セルリアックはセロリの一変種。「根セロリ」の別名もある通り肥大した根茎を食べる。セロリに比べると繊細な味わい。

コツ・ポイント

●セルリアックは変色しやすいので注意が必要。水500mlに対し、酢かレモン汁を小さじ１程度の割合で加えたものにつけると良い。
●③で、もし時間があればさらにそのままマリネすると、セルリアックに一層味がしみこんで美味。

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Mizue

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