えびとコールラビのサラダ

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えび		16尾
コールラビkohlrabi		半コ分
にんじん		半本
セロリ		１本
赤玉ねぎ		半コ
サラダクレス（貝割れ）		適量
ミントorコリアンダー		２～３茎分
【ドレッシング】
フィッシュソース		大さじ３～４
水		大さじ２～３
酢orレモン汁		大さじ２
砂糖		大さじ１～２
にんにく		１片
チリフレーク		小さじ２

作り方

準備

20min

調理

20min

コールラビは上下を切り取ってから厚めに皮をむき、千切りにする。にんじんも同様に千切りに、セロリは薄くスライスする。

赤玉ねぎは薄くスライスしてから水にさらし、水気をしっかり切っておく。

えびは尾を残して、頭と殻と背わたを取り除く。

オイル（分量外）をしいたフライパンに、つぶしたにんにく（分量外）を入れて香りをうつし、えびを入れて中火で火を通す。

ドレッシングの材料を合わせておく。

コールラビ、にんじん、セロリ、赤たまねぎ、えびをボウルに入れて混ぜ合わせてから、皿に盛り付ける。

サラダクレス（お好みで）、ミントまたはコリアンダーを散らし、⑤のドレッシングを添えれば出来あがり。

これがコールラビ

コツ・ポイント

●アブラナ科の越年草であるコールラビ（kohlrabi＝和名はカブカンラン「蕪甘藍」/カブタマナ「蕪玉菜」）は、球状に肥大した茎の部分を食用とする。味の薄いリンゴのような、あっさりした味でシャキシャキとした食感が楽しめる。

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