鴨みそめん

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カモの脚肉		2、3本分
玉ねぎ		1/2コ
しょうが		1センチ程度
にんにく		1片
フレッシュチリ		大さじ1弱
しょうゆ		大さじ1
みそ		大さじ1～2
みりん		大さじ1
ベジタブルオイル		適量
ごま油		適量
ラーメン		４玉
きゅうり（細切りに）		1本
[ドレッシング]
ごま油		大さじ3～4
レモン汁		半個分
砂糖		大さじ1～2
錦糸卵		1コ分
チリ		大さじ1
塩		適量

作り方

調理

30min

鴨は皮を取り外し、ひと口大に切り、フードプロセッサーに粗めにかけるか、包丁で細かく叩いておく。

フライパンにベジタブルオイルを熱し、玉ねぎをしんなりするまで炒め、①を加え焼き色がつくまでゆっくりと炒める。

しょうがとにんにくのみじん切り、チリも加え香りがたつまで炒める。

③にしょうゆ、みそ、みりんを合わせたものと水100ミリリットルを加える。

④を水分がほぼなくなるまで煮詰め、火を止めて、ごま油を加えてよく混ぜる。

ドレッシングの材料を合わせる。

ラーメンを茹でて、水にさらしてあら熱をとり、⑥のドレッシングと合わせる。

皿に⑦のラーメンを置き⑤の鴨みそ、錦糸卵、細切りにしたきゅうりを盛り、余ったドレッシングを回しかけて出来上がり。

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157レシピ公開中！

YHIRANUMA

Step into my kitchen!

チキンとバルサミコ酢のさっぱり煮

しっかり味が染み込んで美味

リーク, ターニップ turnip, しょうが, [A], 鶏肉（ドラムスティックや手羽、もも肉など), ベジタブルオイル, バルサミコ酢または黒酢, 酒, しょうゆ, 玉ねぎ（みじん切り）, ガーリック（みじん切り）

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ポリッジオート・クラストの鰊

いつものパン粉とはちょっと雰囲気を変えて、オートを衣につけて焼いた鰊です。焼けたオートが香ばしくておいしいです。鰊のほか、トラウトなどでもお試しください！

鰊, 卵, ポリッジ・オート, 塩、こしょう, 赤玉ねぎ（みじん切りに）, セロリ（みじん切りに）, コニション（みじん切りに）　, ガーリック（みじん切りに）　, ニューポテト（茹でたもの）, オリーブオイル, レモン汁

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タラのフライとチリ・マヨネーズ

チリソースとマヨネーズの意外で美味しい組み合わせをソースにしました。サラダにもこのソース、合います。

タラの切り身, 小麦粉, 溶き卵, パン粉, チリソース（またはチリペースト）, マヨネーズ, レモン汁, 塩、こしょう, 揚げ用の油

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英国伝統料理　トード・イン・ザ・ホール

ソーセージを穴の中のヒキガエルに見立てた料理（Toad in the hole＝穴の中のヒキガエルの意）

ソーセージ（プレーンやハーブ、リーク入りなど。肉含有量70％以上のもの）, ストリーキーベーコン streaky bacon, ［バター（生地）batter］, 小麦粉, 卵, ミルク, ［グレイビーgravy］, 玉ねぎ, 赤ワイン, ビーフストック, 小麦粉、バター、砂糖, ウスターソース Worcester sauce, 塩コショウ

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